| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Oranžové dužiny Purple Smudge paradajky sú stredne veľké, každé ovocie má v priemere štyri až desať uncí, má okrúhly, mierne sploštený tvar. Ako už názov napovedá, vonkajšia šupka je žiarivo mandarínovo-oranžová s fialovými postriekaniami, ktoré sa vyvíjajú na hornej polovici ovocia, keď dozrievajú neskôr v sezóne, a zvýrazňujú sa pôsobením svetla a teplotnými výkyvmi. Oranžovo-žltá dužina má mäsité vnútro s minimom semien a jeho jemná, sladká chuť je dobre vyvážená nízkym obsahom kyselín. Rastlina rajčiaka Orange Fleshed Purple Smudge je neurčitá alebo viničná odroda, ktorá na dlhých viniciach produkuje stálu úrodu jedinečných paradajok počas dlhšej sezóny, ktorá môže dosahovať v priemere štyri až šesť stôp. Je to pomerne pevná paradajka s hrubou šupkou, ktorá z nej robí dobrého strážcu. Hovorí sa o nej, že je veľmi odolná voči chorobám a odolnejšia ako niektoré iné kultúrne dedičstvo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Orange Fleshed Purple Smudge sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Paradajka Orange Fleshed Purple Smudge je odroda Solanum lycopersicum, ktorá si svoje meno získala doslova vďaka svojmu jedinečnému viacfarebnému vzhľadu. Vzácne fialové sfarbenie sa zosilňuje pri vyššej expozícii svetla a dlhších obdobiach zrenia. Rovnako ako všetky dedičstvá ide o otvorene opelený kultivar, a teda zachránené semeno tejto odrody bude rásť podľa typu a bude vám z roka na rok poskytovať rovnaké zvláštne, ale zároveň krásne ovocie.
Nutričná hodnota
Paradajky sú dobrým zdrojom vápniku, železa a vitamínov A, B a C. Obsah vlákniny, draslíka, vitamínu C a cholínu v paradajkách podporuje zdravie srdca. Fialová šupka paradajky Orange Fleshed Purple Smudge sa môže pochváliť vysokou úrovňou antokyanínu, látky bojujúcej proti chorobám, ktorá môže pomôcť v boji proti rakovine, na zníženie zápalu a na spomalenie procesu starnutia.
Aplikácie
Jemná sladká chuť paradajky Orange Fleshed Purple Smudge má nízku hladinu kyslosti a je vynikajúca na plátky a konzumovaná surová. Podávajte v šalátoch, občerstvte ich tak, ako sú, alebo ich použite na výrobu konzerv. Paradajky sa dobre spájajú s mäkkými syrmi a slanými bylinkami, ako aj s bylinkami v dezertnom štýle, ako je mäta a citrónový balzam. Skladujte paradajky pri izbovej teplote až do úplného dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Oranžová fialová šmuha Orange Fleshed bola údajne jedinou domácou paradajkou, ktorá mala pred zavedením modrých paradajok skutočnú fialovú farbu. Pred výskumom a šľachtením, ktoré propagoval Dr. Jim Myers z Oregonskej štátnej univerzity v Spojených štátoch, bola Orange Flesh Purple Smudge vzácnou zvláštnosťou vďaka svojmu prirodzenému sýtofialovému zafarbeniu, ktoré sa teraz stalo populárnym zameraním na chov modrých paradajok.
Geografia / história
Paradajka Orange Fleshed Purple Smudge bola prvýkrát darovaná semennej banke USDA univerzitou Texas A&M v roku 1963 a bola prvýkrát uvedená v ročenke Seed Savers Yearbook v roku 1984. Hovorí sa, že rastie dobre v zónach odolnosti USDA 3 - 11 a údajne prosperovalo obzvlášť dobre na pobreží Kalifornie ako druhá oranžová paradajka, ktorá sa začala vyrábať vo vinárskej krajine.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky s oranžovým mäsovým purpurovým rozmazaním a dedičstvom. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ako sladko sa stravuje | Dedičstvo paradajok, avokáda a burratského šalátu na toastovom grile s cesnakom |
