| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Paradajka Indigo Blue Beauty je veľká paradajka typu biftek, ktorá sa vyznačuje svojou hustou a mäsitou textúrou. Sú celkovo okrúhleho tvaru s mierne sploštenou postavou, v priemere majú veľkosť štyri až osem uncí. Ich vnútorná dužina je oranžovo-ružová s malými vreckami na semená a ich pokožka je tmavočervenej farby s výraznými indigo-červenými odleskami na pleciach alebo všade tam, kde sú plody vystavené maximálnemu slnečnému žiareniu. Sú to sladké a bohato aromatické paradajky s nízkou až strednou úrovňou kyslosti. Neurčité rastliny rajčiaka Indigo Blue Beauty naďalej rastú, kvitnú, sadia a dozrievajú počas vegetačného obdobia na dlhých viničoch, ktoré si často vyžadujú umiestnenie v klietkach alebo kolíky. Táto produktívna odroda je odolná voči úpalu a praskaniu a je známe, že plody na viniči dobre držia dlhšiu dobu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Indigo Blue Beauty sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Paradajky Indigo Blue Beauty sú najväčšie z paradajok zo série Indigo. Značka „Indigo“ bola pôvodne chránená ochrannou známkou na Oregonskej štátnej univerzite, avšak prihláška bola pozastavená a ochranná známka je teraz považovaná za mŕtvu. Paradajky, pôvodne nazývané Solanum lycopersicum, sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, hoci moderné štúdie podporujú návrat k pôvodnej klasifikácii. Rovnako ako zemiak a baklažán, aj paradajka je členom rodiny Solanaceae, alebo čeľade hluchavkovité.
Nutričná hodnota
Nielenže sú rajčiny Indigo Blue Beauty mimoriadne farebné a chutné, ale sú aj veľmi výživné. Majú vysoké hladiny antokyanínu, prirodzene sa vyskytujúceho antioxidantu, ktorý sa nachádza v čučoriedkach a ktorý údajne bojuje proti chorobám. Antokyanín sa prejavuje v žiarivej indigovej pigmentácii rajčiaka. Paradajky sú bohaté na vitamín C a obsahujú tiež vitamíny B a A. Sú dobrým zdrojom vápnika a železa a majú slušné množstvo fosforu, síry a draslíka.
Aplikácie
Aromatická a svieža paradajka Indigo Blue Beauty je pre svoju chuť obľúbená domácimi záhradníkmi. Kuchári vo Veľkej Británii a USA údajne radi varia s akýmikoľvek paradajkami zo série Indigo kvôli ich pridanej výživovej hodnote a širokej škále tvarov a jedinečné sfarbenie. Partnerom paradajok s akoukoľvek listovou zeleninou, ako je šalát alebo špenát, je chutný a farebný šalát, alebo uvarte paradajky so šalotkou, cesnakom, bazalkou, oreganom a čili. Čerstvé paradajky je možné vylepšiť, ak ich spárujete s bylinkami, ako je petržlen, pažítka a zelerový list, alebo ich možno tiež použiť s bylinkami dezertnejšieho typu, ako je mäta, citrónový balzam a ovocné šalvie. Skladujte paradajky Indigo Blue Beauty pri izbovej teplote až do dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Séria Indigo je trieda otvorene opelených a hybridných paradajok, ktoré majú vynikajúcu chuť a sú šľachtené tak, aby obsahovali vysoké hladiny antokyanínu, silného antioxidantu s vlastnosťami boja proti chorobám. Dr. Jim Myers z Oregonskej štátnej univerzity bol priekopníkom v tejto triede paradajok s Indigo Rose, ktorá bola uvedená na trh v roku 2011. Oregonská štátna univerzita a ďalší nezávislí chovatelia, najmä Brad Gates z diviačích fariem Wild Boar Farms, ktorý je v oblasti California Bay Area známy ako „Rajčiak“, odvtedy vyvinuli ďalšie kultivary zo série Indigo pomocou konvenčných šľachtiteľských postupov. Táto šľachtiteľská práca sa zamerala na kombinovanie neobvyklej a atraktívnej farby, tradičnej milovanej paradajkovej arómy a antioxidačných vlastností, vďaka ktorým boli paradajky z tejto série jedinečné a populárne na trhu.
Geografia / história
Paradajka Indigo Blue Beauty bola vyvinutá Bradom Gatesom z farmy Wild Boar Farms a bola výberom z kríženia kráľa krásy a modrej paradajky. Paradajky nie sú vôbec odolné kultivary. Potrebujú teplé počasie, aby mohli dobre rásť a nemôžu zniesť žiadny mráz, takže je dôležité, aby boli vysadené až po odznení nebezpečenstva mrazu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky Indigo Blue Beauty Heirloom. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ochutnajte a povedzte | Paradajkový koláč so slaninou a Gruyere |
