Trpký melón zanecháva informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Listy horkého melónu sú stredne veľké, priemerne široké 4 - 12 centimetrov a sú tvorené 3 - 6 žilnatými lalokmi so zubatými okrajmi. Nežné listy sú jasne zelené až svetlozelené a sú mäkké a poddajné. Listy trpkého melónu rastú na bylinnom viniči a sú pripevnené k viniči dlhými a tenkými stonkami. Vinič je tiež známy pre svoje melóny a môže dorásť až do výšky päť metrov. Celá rastlina s horkým melónom vrátane listov je horkej chuti.

Ročné obdobia / dostupnosť

Trpké listy melónu sú k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Listy horkého melónu, ktoré sú botanicky klasifikované ako Momordica charantia, sú členmi čeľade Cucurbitaceae. Na liečivé účely sa dnes najčastejšie používajú listy horkého melónu, známe tiež ako Karela. Ovocie aj listy sú v Ázii mimoriadne populárne a listy sa používajú ako čaj na každodenné zdravie. Známa horká chuť rastliny pochádza z jej vysokého obsahu chinínu. Latinský názov horkého melónu, Momordica, sa tiež prekladá ako „na zahryznutie“ a súvisí s tvarom listov, ktoré vyzerajú, akoby boli dohryzené.

Nutričná hodnota

Listy horkého melónu sú dobrým zdrojom vitamínu A a obsahujú tiež vitamín C a železo.

Aplikácie

Listy horkého melónu sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je varenie, dusenie a restovanie. Listy a priložené úponky sa najčastejšie podávajú varené, pretože horkosť mierne zníži horkosť zelených. Pri varení z iných prísad nezabudnite pridať listy horkého melónu ako posledné, aby ste zabránili tomu, aby pokrm prevzala príliš horká príchuť. Na Filipínach sa listy bežne podávajú s ryžou a fazuľou mungo v miske známej ako ginisang monggo. Listy z horkého melónu môžete použiť do karí, hranoliek a polievok. Z listov sa dá pripraviť aj čaj a pivo. Mladšie listy, ktoré majú jemnejšiu chuť a jemnú textúru, sa dajú použiť do šalátov. Listy trpkého melónu vydržia pár dní, ak sú čerstvé v plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Ovocie a listy trpkého melónu sa v Amazónii už dlho používajú pre svoje liečivé vlastnosti. V Peru sa listy používajú ako antivírusový prostriedok, ktorý pomáha znižovať príznaky osýpok a malárie. V Nikarague sa listy horkého melónu používajú aj na zmiernenie prejavov cukrovky, hypertenzie a na pôrod. Listy horkého melónu sa zvyčajne sušia a používajú ako čaj alebo sa zomelú na kašu, ak sa používajú ako liečivá pomocná látka.

Geografia / história

Hlboký melón, ktorý pôvodne pochádzal z Indie, sa začiatkom roku 1400 dostal do Číny a nakoniec sa rozšíril do Brazílie a Amazonky. Rastlinám trpkým melónom sa darí v tropických oblastiach a listy sa nachádzajú na miestnych trhoch a u online predajcov v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Amerike, východnej Afrike a Karibiku.