Popis / Chuť
Kokosové orechy Kappadam majú priemer 12 až 15 centimetrov v priemere a majú okrúhly, elipsoidný až oválny tvar. Vonkajšia, nejedlá a vláknitá, svetlohnedá šupka je obklopená tmavohnedou tvrdou škrupinou a v závislosti od toho, ako sa predáva, môže byť kokosová šupka neporušená, odstránená alebo čiastočne zobrazená na vrchu. Pod šupkou je vrstva mäsa, známa tiež ako mäso, biela, mastná, hustá a chrumkavá, obklopujúca dutinu naplnenú vodou. Ako kokos dozrieva, voda sa vstrebáva a dužina je hustejšia. Ak sú kokosy Kappadam konzumované čerstvé, majú krémovú, klzkú a chrumkavú štruktúru s bohatou, tropickou, sladkou a orechovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kokosové orechy Kappadam sú k dispozícii celoročne v juhovýchodnej Ázii.
Aktuálne fakty
Kokosové orechy Kappadam, botanicky klasifikované ako Cocos nucifera, sú viacvrstvové kôstkovice, ktoré rastú na vysokej štíhlej dlani patriacej do čeľade Arecaceae alebo palmové. Kokosové palmy pochádzajú z nízko položených tropických krajín s dostatočným zásobovaním vodou. Kokosové orechy Kappadam sa pestujú predovšetkým na plantážach v Thajsku a Indii, lokálne sa využívajú a v malom rozsahu sa vyvážajú do strednej Ázie a Európy. Pri vývoze sú kokosové orechy považované za špeciálnu položku predávanú na miestnych trhoch pre spotrebiteľov, ktorí si cenia juhovýchodnú ázijskú kuchyňu a sladkú chuť mäsa. Kokosové orechy Kappadam sa predávajú vo viacerých štádiách zrelosti, od zelených, mladých a plných vody až po zrelé, tvrdé a hnedé s vysokým obsahom mäsa. V závislosti od dodávateľa môže byť šupka čiastočne odstránená a škrupina môže byť prebrúsená a vyleštená, zvyčajne kokosovým olejom, aby kokos získal príjemný vzhľad.
Nutričná hodnota
Kappadam kokosové orechy sú vynikajúcim zdrojom medi, vlákniny, mangánu a mastných kyselín, ktoré sa používajú na energiu a lepšie vstrebávanie živín. Kokosové orechy tiež obsahujú draslík, železo, vitamín C, zinok a folát. Je známe, že majú niektoré protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti.
Aplikácie
Kokosové orechy Kappadam sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je dusenie, praženie a pečenie. V mladom veku je možné vrch kokosu odstrániť a vodu vo vnútri dutiny spotrebovať. Dužinu možno nabrať aj lyžičkou a po dozretí kokosu sa dužina zahustí olejom. Okrem čerstvej konzumácie je možné kokosové orechy Kappadam pražiť pre sladšiu chuť a pri príprave týmto spôsobom sa dužina ľahko zo škrupiny odstráni ručne. Mäso a mlieko sa dá použiť aj na rôzne dezerty, napríklad na lepkavú ryžu, koláče, koláče, puding a zmrzlinu, dužinu je možné sušiť na dlhšie použitie. V juhovýchodnej Ázii je mlieko z kokosových orechov Kappadam populárne zabudované do polievok a karí a mäso je možné strúhať na ryžové jedlá alebo na varené mäso. Kokosové orechy Kappadam sa dobre spájajú s limetkou, mäsom, ako je hydina, bravčové, hovädzie a rybie mäso, morskými plodmi, zázvorom, ovocím, ako sú jahody, mango, citrusy a ananásom, mandľami a čokoládou. Čerstvé, celé kokosové orechy vydržia až štyri mesiace, ak sa skladujú neotvorené pri izbovej teplote.
Etnické / kultúrne informácie
Kokosové palmy sú považované za jednu z ekonomicky najdôležitejších plodín pestovaných v trópoch pre svoju univerzálnosť ako exportovateľnej komodity. Kokosové orechy, ako je odroda Kappadam, sa používajú na rôzne kulinárske prípravky, dajú sa konzumovať čerstvé, ale tiež sa z nich vyrába kokosový olej. Olej je lisovaný zo sušenej dužiny alebo mäsa, známeho ako copra, a je možné ich spracovať a dopraviť do celého sveta. Kokosový olej sa stal v Spojených štátoch populárnym kuchynským olejom, ktorý sa predáva ako zdravý zdroj nasýtených tukov a ako olej s dlhou trvanlivosťou. Kokosové orechy sa tiež používajú na výrobu vlákien, listov a tvrdej škrupiny. Listy dlane a kokosové vlákna zo šupky sa používajú na tkanie košov a rohoží, výrobu povrazov a používajú sa ako bežné stavebné materiály. Mušle sa tiež stali udržateľným materiálom používaným pri výrobe mís a strieborných príborov a predávajú sa po celom svete.
Geografia / história
Kokosové orechy Kappadam pochádzajú z tropických nízko položených oblastí juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Indie a Thajska a od staroveku sa rozrastajú divoko. Pri súčasnom pestovaní sa táto odroda pestuje v menšom rozsahu prostredníctvom malých plantáží a používa sa lokálne a vyváža sa aj do strednej Ázie a Európy. Kokosové orechy Kappadam uvedené na fotografii vyššie sa našli na centrálnom zelenom trhu v kazašskom Almaty. Aj keď kokosové orechy nie sú veľmi konzumované v tradičnej kazašskej kuchyni, krajine zameranej na mäsové jedlá, dovážajú sa na uspokojenie malého dopytu po tropických produktoch na trhu. Kokosové orechy Kappadam sa bežne vyskytujú na Srí Lanke, v Indii, Číne a Thajsku a možno ich selektívne nájsť aj v iných regiónoch Ázie a Európy.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Kappadam Coconut pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Trh Eco Fresh Mikrodistrikt kazachfilmov Asi pred 379 dňami, 25.2.20 Komentáre zdieľaného: Kokosové orechy v pohodlnom obchode so zeleninou a ovocím v Almaty  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Zelený trh Zhibek zholy 53 Asi pred 411 dňami, 24.1.20 Komentáre zdieľaného: Kokosové orechy dovážané z juhovýchodnej Ázie na zelenom trhu |
