Miyamairakusa informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Miyamairakusa sú jemné a svieže divoké jedlé rastliny, ktorých listy, stonky a korene sú všetky jedlé. Listy sú v tvare srdca, ozubené a chlpaté stonky sú ostré a vláknité. Listy a stonky sú pokryté drobnými štipľavými a neštípajúcimi chĺpkami. V každom bodavom vlase je hrboľatý hrot, ktorý sa odlomí a zanechá ostrú ihličkovú trubičku, ktorá prerazí pokožku a vstrekne histamín a acetylcholín. To môže spôsobiť pocity svrbenia a pálenia, ktoré môžu trvať až dvanásť hodín, v dôsledku čoho je dôležité zakryť exponovanú pokožku pred manipuláciou s nimi. Svrbenie a pocity pálenia sa môžu potlačiť trením bodnutia koreňom rastliny alebo drahokamu. Mladé výhonky a listy majú príjemnú chuť, ktorá ponúka špenátovú chuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Mladý Miyamairakusa je k dispozícii v jarných mesiacoch.

Aktuálne fakty

Miyamairakusa, tiež známa ako Aiko, je žihľava a žihľava rhizomatózna trvalka, ktorá môže dorásť do výšky šesť stôp. Vedecky známe ako Urtica dioica L. a sú členmi čeľade Urticaceae.

Nutričná hodnota

Miyamairakusa sa po stáročia používa nielen ako zdroj potravy, ale aj na liečivé účely. Už dlho sa používajú na liečenie bolestivých svalov a kĺbov, ekzémov, artritídy, dny a anémie. Výskum ukázal, že bodavé chĺpky Miyamairakusa majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu rozbiť cestu NF-kB a inhibovať zápalové reakcie. Ďalej môžu pomôcť zvýšiť počet červených krviniek v ľudskom tele. Miyamairakusa sú bohaté na vitamín A, C, E, vápnik, železo a chlorofyl. Listy Miyamairakusa sú výživnejšie ako stonky.

Aplikácie

Miyamairakusa musia byť pred jedlom uvarené, aby sa neutralizovali ich jedovaté bodavé chĺpky. Majú príchuť podobnú špenátu, vďaka čomu sú ideálne na použitie v receptoch, kde sa vyžaduje špenát alebo iná výdatná zelenina. Môžu byť pridané do Ohitashi, miso polievky, Karashiae, nakladanej uhorky, pizze, pesta, čaju alebo koláčov. Na varenie ich rýchlo vložte do horúcej vody, takže štipľavé chĺpky zmiznú.