| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelený detský zelený cesnak sa zberá pred zrelosťou. Každý jednotlivý cesnak má zelenú stopku s malou priesvitnou bielou cibuľkou. Zelený detský zelený cesnak má jasnú, čerstvú trávnatú cesnakovú príchuť, ktorá je sladšia ako zrelý cesnak, hoci je stále dosť štipľavý, najmä surový. Varenie môže zjemniť a dodať jeho chuti ďalšiu hĺbku.
Ročné obdobia / dostupnosť
Detský zelený cesnak je k dispozícii od konca zimy do začiatku jari.
Aktuálne fakty
Cesnak má jeden z najväčších genómov zo všetkých kultúrnych rastlín. Cesnak, ktorý má botanický názov Allium Sativum, je členom čeľade ľaliovitých spolu s pažítkou, šalotkou a cibuľou. Cesnak je bežný názov určený pre stovky odrôd, ktoré možno klasifikovať ako tvrdé a jemné. Z týchto typov sa odrody s mäkkým krkom pestujú najčastejšie, pretože sa ľahšie pestujú, menej však o podmienkach rastu, pomalšie sa skrutkujú a všeobecne produkujú viac klinčekov na žiarovku. Sú to odrody supermarketov, ktoré ľudia jednoducho poznajú ako cesnak. Zelený cesnak môže byť tvrdého aj mäkkého typu, aj keď existujú výrazné variácie týkajúce sa veľkosti, sfarbenia žiarovky a príchute.
Nutričná hodnota
Všetky odrody cesnaku majú antibiotické vlastnosti voči niektorým formám baktérií, vírusov a črevných parazitov. Rastliny z čeľade cesnakovité znižujú krvný tlak a cholesterol a môžu sa tiež použiť diuretiká, protizápalové látky, expektoranciá alebo dekongestíva.
Aplikácie
Zelený cesnak je úplne jedlý, aj keď vrcholy sú často orezané, ak sú príliš vláknité alebo drevité. Spárujte zelený cesnak s podobnou čerstvou jarnou zeleninou, ako je špargľa, smrž, zelené bylinky, hrášok, pór a kapradiny. Celé duste alebo duste ako zeleninu alebo použite v pestách a omáčkach. Detský zelený cesnak sa dobre spája s morskými plodmi, cestovinami, vajcami, jahňacím mäsom a zemiakmi.
Geografia / história
Cesnak pochádza zo Strednej Ázie. Evolúcia cesnaku sa začala sexuálne rozmnožovanými rastlinami, pokračovala sterilnými rastlinami a neúplným očkovaním a skončila sa nepružnými „genotypmi“. Primitívny cesnak mal väčšiu odolnosť proti chladu, znášanlivosť voči teplu, väčší počet listov a neskoršiu fázu dospelosti ako moderné sterilné odrody. Pestovaný domáci cesnak zreje asi za deväť mesiacov. Zelený cesnak bol vyrobený nevyhnutne ako druhotná plodina pre poľnohospodárov. Na jar sa prerezáva z pôdy, aby sa vytvoril priestor pre rast vyzretého cesnaku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Baby Green Cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
