| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Taliansky fialový cesnak produkuje stredne veľké cibule, ktoré sú takmer rovnomerne zaoblené, priemerne majú priemer 5 centimetrov a majú silný stredový stvol obklopený 8 až 12 kyprými klinčekmi krémovej farby. Silné vonkajšie vrstvy bieleho obalu sú pruhované fialovo fialovou alebo hnedou farbou a cibuľa má pomerne ľahko olúpateľnú šupku. Slonovinové klinčeky sú mierne sladké a veľmi korenené, čo sa s ich zrelosťou iba zvyšuje. Ak sa konzumuje v surovom stave, trochu prejde, pretože korenie sa pomaly zahreje a potom krátko zotrvá na chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Taliansky fialový cesnak sa zberá v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Taliansky fialový cesnak, botanicky klasifikovaný ako Allium Sativum var. ophioscorodon, je jednou z desiatok talianskych odrôd cesnaku a je dedičom rocambole hardneck cesnaku. Rocambole cesnak sa považuje za zvláštnu triedu cesnaku, pretože sa mu okolo centrálnej tvrdej stopky vytvára jeden rad strúčikov. Rokambolový cesnak je ťažko pestovateľný mimo oblastí, ktoré neprežívajú skutočné chladné zimy, a to najmä kvôli jeho pestovateľským podmienkam. Po zbere majú veľmi krátku trvanlivosť, čo je pre väčšinu cesnaku neobvyklé. Napriek tomu je taliansky fialový cesnak medzi záhradníkmi obľúbený pre svoju farbu, chuť a schopnosť skorého zberu.
Nutričná hodnota
Taliansky fialový cesnak je vynikajúcim zdrojom mangánu, vitamínu B6 a alicínu, ktorý je enzýmom zodpovedným za známu arómu a chuť cesnaku, ale aj za jeho antivírusové vlastnosti.
Aplikácie
Taliansky fialový cesnak sa dá použiť v surovom aj vo varenom stave. Rozdrvením, jemným krájaním, lisovaním alebo pretlačením cesnaku sa uvoľní viac jeho éterických olejov a získa sa ostrejšia a asertívnejšia chuť ako krájanie alebo ponechanie celého. Taliansky fialový cesnak môžete restovať alebo piecť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje konvenčný cesnak. Môže sa pridať do olejov a masla, aby sa naplnila cesnaková príchuť na varenie zeleniny, morských plodov alebo mäsa. Môže sa tiež krájať a zapracovávať do polievok a šalátov. Taliansky fialový cesnak sa dobre spája s chilli, paradajkami, cibuľou, smotanou, olivovým olejom, sójovou omáčkou, citrusmi, škrobovými cestovinami, grilovaným steakom, pečeným mäsom a morskými plodmi. Fialový taliansky cesnak vydrží až desať mesiacov, keď je skladovaný na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V dávnych dobách bol cesnak mnohými kultúrami považovaný za potravu pre nižšie vrstvy, stigma, ktorá vznikla z prenikavej arómy cesnaku, ktorá zostala po konzumácii dychu. Diskusia o silnej vôni pokračovala až do dnešnej doby, pretože v roku 2006 sa v Ríme začala „kampaň bez cesnaku“. Diskusia sa konala okolo aromatických dôsledkov cesnaku a zvýšeného používania cesnaku na modernej talianskej kulinárskej scéne. Kampaň sa snažila vylúčiť cesnak z kulinárskych jedál, ale kampaň bola neúspešná, pretože mnohí poľnohospodári a kuchári sa domnievajú, že cesnak je nevyhnutný pre konkrétne tradičné jedlá a mal by sa používať s mierou.
Geografia / história
Taliansky fialový cesnak pochádzal zo severného Talianska a do USA sa prvýkrát dostal začiatkom 20. storočia. Od tej doby sa pestuje na severe a západe USA, pretože sa mu darí v regiónoch, ktoré zažívajú chladné zimy. Dnes sa považuje za vzácny cesnak s veľmi obmedzenou komerčnou produkciou a je možné ho nájsť na farmárskych trhoch v Taliansku a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú taliansky fialový cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Len chuť | Pečené cesnakové makaróny a syr | |
| Dajte mi nejakú rúru | 44-klinčeková cesnaková a kurací polievka |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal taliansky fialový cesnak pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Stále zelené trhy Vždyzelený trh 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19 |
