Popis / Chuť
Chlebový plod je veľké ovocie veľkosti futbalu, ktoré váži až 30 kilogramov a má priemer 10 až 30 centimetrov. Má pichľavú, žltozelenú šupku a okrúhly až podlhovastý tvar, aj keď sa ich vzhľad môže líšiť v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Niektoré odrody sú bezsemenné, zatiaľ čo iné môžu byť mimoriadne zhustené. Keď je nedozreté, ovocie je tvrdé, šupka je zelená a biela dužina je škrobovitá a mierne vláknitá. S dozrievaním ovocia mäkne, šupka žltne až žltohnedo a dužina má bledožltú farbu, krémovú konzistenciu a sladkú arómu. Varený chlieb má miernu zemiakovú príchuť a už z jeho názvu vyplýva, že vôňa pripomína čerstvo upečený chlieb. Chlebovníkové stromy môžu dorásť do výšky viac ako 80 stôp a sú jednou z plodín s najvyšším výnosom, pretože jediný strom môže každý rok vyprodukovať až 450 libier ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chlieb je k dispozícii po celý rok s krátkymi sezónnymi medzerami.
Aktuálne fakty
Chlebový plod je botanicky klasifikovaný ako Artocarpus altilis a je členom rodiny fíg so stovkami kultivovaných odrôd. Všeobecne je známy aj pod havajským menom Ulu. Chlebový plod je všeobecne označovaný ako „zázračné jedlo“ so schopnosťou uživiť celý svet, pretože je vysoko výživné a jeho stromy rýchlo rastú. Za pouhých 3 až 5 rokov pri nízkej údržbe plodia. Stromy budú niesť hojné ovocie po celé desaťročia a darí sa im tiež v trópoch a subtrópoch, v oblastiach, ktoré zodpovedajú za asi 80% hladu vo svete. Národná tropická botanická záhrada na Havaji založila inštitút Breadfruit Institute, ktorý spravuje najväčšiu zbierku chlebovníkov na svete, a snaží sa riešiť svetový hlad exportom tisícov stromov po celom svete ako udržateľného zdroja potravy.
Nutričná hodnota
Chlebový ovocie je jedlo bohaté na energiu, pretože je dobrým zdrojom komplexných sacharidov a antioxidantov. Je bez lepku, s nízkym obsahom tuku a je to kompletný proteín, ktorý poskytuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. V skutočnosti má bielkovina v ovocí vyšší podiel aminokyselín ako sója. Chlebový plod obsahuje aj vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a minerály ako vápnik, železo a draslík.
Aplikácie
Chlebový ovocie sa môže variť a jesť vo všetkých štádiách zrelosti, aj keď sa najčastejšie používa, keď je zrelý, a dužina aj semená ovocia sú jedlé. Breadfruit môže byť varený, vyprážaný, pečený, dusený, pretlačený alebo dokonca spracovaný na bezlepkové jedlo alebo múku. Používa sa v širokej škále receptov vrátane palaciniek, chleba, tamales, pizze, zemiakového šalátu, kari, dipov ako hummus a dokonca aj detskej výživy. Chuť sa líši s každým stupňom zrelosti nezrelé zelené plody môžu byť varené v celom rozsahu, alebo nakrájané na plátky a varené do mäkka, s chuťou a textúrou artičokového srdca. Tieto varené kúsky potom môžeme marinovať alebo nakladať, alebo ich jednoducho jesť s dipmi alebo použiť do šalátov. Keď je zrelý Breadfruit uvarený, bude mať chuť a štruktúru podobnú pečenému zemiaku. Keď je prezretý, škroby sa prevedú na cukry a dužina zjemní na krémovitú konzistenciu. V tejto fáze sa môže jesť surové alebo varené a často sa používa na pečenie, dezerty alebo dokonca na sladké nápoje. Tradičnou metódou varenia chlebového ovocia na Havaji je jeho pečenie priamo na ohni, kým nesčernie a nezačne krehnúť, keď sa dužina zmení na konzistenciu podobnú cestu a dá sa použiť rovnako ako chlebové cesto.
Etnické / kultúrne informácie
Chlebový plod zaviedli do západného sveta britskí prieskumníci ako riešenie obdobia nedostatku potravín v 90. rokoch 20. storočia. V tom čase, počas americkej revolúcie, zásobovalo Britskú západnú Indiu menej lodí z amerických kolónií a spoločnosť Breadfruit bola uznávaná pre svoj potenciál ako lacná, vysokoenergetická a výživná plodina pre otrokov na cukrových plantážach na ostrovoch. V roku 1787 bol William Bligh vymenovaný za kapitána HMS Bounty a dostal inštrukcie na prepravu viac ako 1 000 chlebovníkov z Tahiti do Karibiku. Avšak 28. apríla 1787 sa posádka vzbúrila, Bligh bol z lode vykázaný a chlebovníky boli hodené cez palubu. Je to jedna z najslávnejších vzpier v histórii a jej udalosti boli dokonca znovu vytvorené vo filme z roku 1962, v ktorom hral Marlon Brando. V roku 1791 Bligh objednal druhú cestu na palubu HMS Providence, ktorá úspešne priniesla chlebovník na ostrovy Svätý Vincent a Jamajka. Niektoré z pôvodných stromov vysadených pred viac ako 200 rokmi na Jamajke produkujú ovocie na ostrove dodnes a chlebovník zostáva základom jamajskej kuchyne.
Geografia / história
Chlebový plod pochádza z južného Pacifiku, od Novej Guiney cez Malajské súostrovie. Rozšíril sa cez zvyšok Tichého oceánu v rukách námorných ostrovanov, ktorí osídlili početné ostrovy Melanézia, Mikronézia a Polynézia, kde sa chlebovník pestuje už viac ako 3000 rokov. Chlebový plod zaviedli do západného sveta britskí prieskumníci koncom 17. storočia. Dnes sa chlebovník pestuje po celom svete, od ostrovov južného Tichého oceánu cez juhovýchodnú Áziu, Karibik, Strednú Ameriku a Afriku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Breadfruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú program Breadfruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 pamulang park BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 34 dňami, 2. 3. 21 Komentáre zdieľaného: sukun  Pasar Anyar BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 358 dňami, 16. 3. 20 Komentáre zdieľaného: chlebovník  Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Ázijský tichomorský trh Ázijský tichomorský trh 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 BlízkoMarine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľateľa: Tak krásne.  Tichomorský trh Neelam Tichomorský trh Neelan 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 BlízkoSvätý Bruno, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľaného: Úžasné.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 31.1.20  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 30.1.20  Lotus Market Medzinárodný trh Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Supermarket Mekong Supermarket Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 BlízkoTempe, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlízkoČistá voda, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Chlieb na Buford Farmers Market |
