| Potravinové hlášky: História manga | Počúvať |
| Food Fable: Mango | Počúvať |
Pestovateľ
| Organické farmy Garcia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mango Villasenor je malé oválne ovocie, ktoré je sotva väčšie ako golfová loptička. Jeho tenká, hladká a kožovitá pokožka má melírovanú žltozelenú alebo zlatú farbu s občasnými hnedými škvrnami, ktoré nie sú znakom znehodnotenia, ale skôr zrelosti a sladkosti. Dužina interiéru je oranžovo-broskyňovej farby a má hladkú, menej vláknitú štruktúru ako jeho bratranci vo väčšom meradle. Vnútorná jama je skôr nedostatočne vyvinutá šupka semien, ktorá sa dá krájať priamo na polovicu a ľahko sa odstraňuje. Mango Villasenor má hladkú textúru a jemnú kvetinovú, tropickú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mango Villasenor je k dispozícii počas leta a jesene.
Aktuálne fakty
Mango Villasenor je trpasličia odroda Mangifera indica a člen rodiny Anacardiaceae, rovnako ako kešu a pistácie. Malý strom je ideálny pre záhradné záhradníctvo v podnebí južnej Kalifornie. Drobné ovocie prichádza do sezóny neskoro pre väčšinu manga. V závislosti na mikroklíme môže produkt Villasenor vyrábať dvakrát ročne. Najunikátnejšou vlastnosťou hotela Villasenor je takmer neexistujúca jama, takže je ideálny na ľahkú prípravu a rýchle občerstvenie.
Nutričná hodnota
Manga majú vysoký obsah vitamínov C, A a B6 a sú dobrým zdrojom vlákniny a kyseliny listovej. Manga tiež obsahujú enzýmy prospešné pre trávenie. Oleje v pokožke manga môžu spôsobiť podráždenie ľudí citlivých na jedovatý brečtan alebo dub. Mäso zrelého manga by však nemalo byť dráždivé.
Aplikácie
Mangá z Villasenoru sú ideálne na občerstvenie kvôli takmer neexistujúcemu semenu. Akonáhle je nejedlá šupka odstránená, plody sa dajú rozpoliť a jamka sa dá ľahko vybrať. Nakrájajte mango z Villasenor a podávajte na zelených šalátoch alebo na kocky a zmiešajte s nakrájanou červenou paprikou, červenou cibuľou a jalapenom na tropickú salsu. Hladká štruktúra manga Villasenor je ideálna na pyré a omáčky. Použite mango z Villasenoru do smoothies alebo zmiešajte so zmrzlinou. Ripen Villasenor mango pri izbovej teplote, kým pokožka nie je zlatisto sfarbená a mierne nepoľavuje. Zrelé mango je možné niekoľko dní chladiť. Pripravené mango by malo byť v chlade a spotrebované do jedného dňa.
Etnické / kultúrne informácie
Skamenené listy manga sa našli v kopcoch Meghalaya, ktoré sa nachádzajú v severovýchodnej časti Indie, na úpätí Himalájí, medzi Bangladéšom a Bhutánom. Fosílie sú staré 65 miliónov rokov. Práve tu vzniklo mango, ktoré sa pravdepodobne pestovalo z divokej formy manga Magnifera sylvatica. Semená a plody šírili na východ aj na západ prieskumníci ako Peržania a Portugalci.
Geografia / história
Manga z Villasenoru boli vyvinuté v 50. rokoch v Los Angeles. Najlepšie rastú pozdĺž pobrežia a v podhorských oblastiach teplých subtropických oblastí. Manga pochádzajú z malého územia v severnej Indii, blízko Himalájí. V čase, keď Portugalci pri svojich prieskumoch narazili na mango, rozšírilo sa do Východnej Indie. Semená manga sú veľké, takže historici veria, že tropické ovocie sa šíri po celom svete po mori prostredníctvom prieskumníkov a námorníkov. Portugalci pomohli pri šírení manga a založili prvý obchod s mangom po založení kolónie v západnej Indii na konci 15. storočia. Španielski prieskumníci priniesli semená do Mexika v 17. storočí. V tropických oblastiach po celom svete sa v súčasnosti pestuje okolo 35 odrôd, existuje viac ako 500 odrôd manga. Medzi najväčšie rastúce oblasti mimo Indie patria Haiti, Mexiko, Brazília, Filipíny a Čína. Mangas Villasenor pestujú malé farmy a domáci záhradníci, o ktorých je známe, že majú silné podpníky, a odporúča sa pri štepení iných odrôd manga.
