Popis / Chuť
Limetky shikwasa sú veľmi malé, priemerne majú priemer tri centimetre a sú okrúhle, sploštené a mierne podrepu, podobnej veľkosti ako limetka. Tenká kôra je kožovitá, pevná, plná vtlačkov a pórov a po dozretí sa mení z tmavozelenej na žltú. Dužina je pod kôrou hustá, polo šťavnatá, rozdelená na 10 - 12 segmentov a oranžová, ktorá obsahuje veľa veľkých, nejedlých semien krémovej farby. Limetky shikwasa sú aromatické s vôňou pripomínajúcou pomaranče a sú mimoriadne kyslé a kyslé s mierne sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Limetky shikwasa sú v Japonsku dostupné od leta do neskorej zimy.
Aktuálne fakty
Limetky shikwasa, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus depressa, sú veľmi malé, koláčové plody, ktoré sú členmi čeľade Rutaceae. Limetky Shikwasa, tiež známe ako okinawské limety, Shikuwasa, Shiquasa a citrón Hirami, sú jedným z mála divo rastúcich citrusových plodov a komerčne sa vyrábajú aj v Japonsku. Existuje viac ako sto rôznych odrôd limetiek Shikwasa, ktoré sa najčastejšie používajú v nezrelom, zelenom stave ako aromatizačné látky, ale môžu sa tiež použiť v zrelom alebo kugani stave a konzumovať surové. Limetky shikwasa sú obľúbené pre svoju čerstvú, koláčovú chuť a používajú sa v sladkých aj slaných aplikáciách.
Nutričná hodnota
Limetky shikwasa sú bohaté na vitamín C, vitamín B1 a vitamín E. Obsahujú tiež zlúčeninu zvanú nobiletín, čo je citrusový flavonoid, ktorý môže pomôcť zmierniť príznaky spojené s chorobami súvisiacimi so životným štýlom, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak a ateroskleróza.
Aplikácie
Limetky shikwasa sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ak sa používajú čerstvé ako dochucovacia prísada alebo obloha. Limetky sa zvyčajne používajú ako šťava a pridávajú sa do marinád, vinaigretov, omáčok, ceviche, ovocných šalátov, salsy, jogurtov a zemiakových lupienkov. Šťava sa tiež používa na dochutenie perlivej vody, smoothies, koktailov, piva a ovocných štiav. Okrem slaných aplikácií sa limety Shikwasa používajú na dochutenie dezertov, ako je zmrzlina, sušienky, chlieb, pečivo a koláče, a používajú sa do sirupov, džemov a marmelád. Limetky shikwasa sa dobre spájajú s mätou, koriandrom, koriandrom, zázvorom, javorovým sirupom, jablčným octom, rybami ako losos, žltý chvost a chňapal červený, mäsom ako je hydina, kačica, bravčové a hovädzie mäso, ryžou, medom a kokosovým mliekom . Čerstvé limetky shikwasa vydrží 2 až 3 týždne, ak sa skladujú v plastovom vrecku a uchovávajú na chladnom a suchom mieste alebo v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku sú lipy Shikwasa obľúbené domáce záhradné rastliny na ostrove Okinawa. Zhruba v preklade znamená „jesť kyselinu“ na Okinawane sa limety Shikwasa používajú na svoju kyslú šťavu v alkoholickom nápoji, ktorý je pre Okinawu známy ako awamori, vyrobený z dlhozrnnej ryže indica. Limetky shikwasa sa tiež používajú na dochutenie sashimi a používajú sa do domácich prísad, ako sú aviváž a prostriedky na čistenie octu. Každý rok, keď sú limetky v sezóne, cestujú spotrebitelia z celej Ázie vrátane Kórey a Číny na Okinawu, aby si kúpili ovocie a komodity obsahujúce pálivé ovocie.
Geografia / história
Limetky shikwasy pochádzajú z okinawského súostrovia na ostrovoch Rjúkjú a odpradávna sa množia divoko. Jeden z prvých odkazov je napísaný v texte Omoro-zoushi, ktorý je textom na okinawskej báze v 16.-17. Storočí. V 80. rokoch si citrusy zvýšili popularitu zavedením odvetvia džúsov. Na začiatku 2000-tych rokov populárny japonský televízny program zdôraznil výživovú hodnotu ovocia a ešte viac zvýšil jeho reputáciu. V dnešnej dobe sa lipy Shikwasa nachádzajú na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách a pestujú sa v prefektúre Okinawa, Kagošima a Wakayama v Japonsku a v horských oblastiach Taiwanu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Shikwasa Limes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Aktualizácia pre Japonsko | Sirup Shikwasa | |
| Jannine Myers | Sladký chlieb Shikuwasa | |
| Olivy na večeru | Beignety z morských rias a tofu s Jalapeo ± a džemovou pastou Shikuwasa |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Shikwasa Limes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Severný Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 71 dňami, 28/12/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 118 dňami, 11/12/20 Komentáre zdieľaného: Páni! Shikwasa Limes. Super zriedkavé, čo nález. |
