Popis / Chuť
Žltá fazuľa Indky sa odlišuje rovnako svojim dedičstvom, ako aj vzhľadom. Pretože sa vždy zbierajú sušené, veľkosť a farba sú definované podľa veku. Fazuľa je hlboko piesčitá, ílovitá, matná, drobná a zaoblené bôby slabo zjazvené s pripomenutím toho, kde sa držali na struku. Fazuľa je kyprá, zachováva si svoj tvar, krémovú konzistenciu a chuť je teplá a orechová.
Aktuálne fakty
Fazuľa žltá Indiánka so škrupinou AKA Buckskin je dnes už vzácna fazuľa odrody Bush. Fazuľa je definovaná jednak rastovým zvykom, kríkom alebo pólom, jednak fázou, keď ich zbierate, vylúpané alebo sušené. Bush fazuľa je všeobecne statnejšia a plyšovejšia, zatiaľ čo poleňové fazule vyliezajú a behajú, často viac ako desať metrov. Všetky lúpané fazule sa dajú zberať mladé, keď sú tobolky plné, ale pružné a vláčne. Sušené fazule sú pripravené, keď škrupina stuhne, čo naznačuje, že fazuľa je tiež tvrdá. Indická fazuľa na vylúpanie z kukurice Yellow Woman sa najlepšie hodí ako sušená fazuľa a bez ohľadu na to, či je zbieraná mladá alebo sušená, jej tobolka je nepožívateľná.
Aplikácie
Po celé storočia sa fazuľa Yellow Indian Woman používa ako fazuľa, varená jednoducho na vode, aromatických látkach a slaných látkach, ako je cibuľa a cesnak. Vývar je potom vyhradený na použitie ako zásoba pre budúce polievky a dusené jedlá. Toto je dokonalá šablóna pre prácu s takýmito fazuľami, ale dajú sa použiť aj ako šalátové bôby. V receptoch, ako sú fazule Charro a fazuľová polievka Senate, sa dajú nahradiť iné fazule, ako sú fazule Pintos a Navy. Tradičné a bezplatné páry zahŕňajú chilli anča, pasillu a guajillo, ryžu, kukuricu, cibuľu, koriander, kmín, bravčové mäso, tortilly, vajcia, odolné a trpké zelené plody, bobkové listy a citrusy. Textúra a chuť fazule žltá indiánka tiež dobre drží proti ostatným fazuľám. Pretože sú to také malé fazule, vyžadujú minimálne namočenie, 4 až 6 hodín.
Geografia / história
Fazuľka ostreľovača žltá Indiánka pochádza z centrálneho Mexika, hoci jej obchodné cesty by ju umiestnili do Švédska, kým by ju v Novom svete znovu objavili, keď ju do Montany priniesla švédska rodina. Fazuľu pre lúštenie žltých indiánok nájdete v prostredí súčasných potravín v komunitách pôvodných Američanov v Montane. Stále sa pestuje aj v severnom Mexiku a regióne Baja.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú fazuľu Shelling Yellow Indian Woman. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| 101 kuchárskych kníh | Fazuľa v štýle Santa Maria | |
| Rancho Gordo | Dusené hovädzie prsia so žltými fazuľami indickej ženy a ancho chiles |
