Popis / Chuť
Orientálne moriace melóny sú štíhle plody, ktorých priemer je 20 až 30 centimetrov na dĺžku a priemer 8 až 10 centimetrov a majú valcovitý podlhovastý tvar so zaoblenými koncami. Šupka je lesklá, hladká, tenká a bledozelená, pričom niektoré odrody majú slabé zeleno-žlté pruhy. Dužina je pod povrchom svetlozelená až biela a je svieža, vodnatá a pevná a obklopuje veľa malých semien, ktoré sú ploché, bledožlté a horké. Orientálne moriace melóny sú chrumkavé s jemnou, sladkou a jemne kyslou chuťou. Po uvarení si melón zachováva svoju pevnú a chrumkavú konzistenciu a má neutrálnu chuť, ktorá často absorbuje iné chute.
Ročné obdobia / dostupnosť
Orientálne moriace melóny sú k dispozícii na jeseň až skoro na jar.
Aktuálne fakty
Orientálne moriace melóny, botanicky klasifikované ako Cucumis melo var. conomon, sú predĺžené plody, ktoré patria do čeľade Cucurbitaceae. Existuje veľa rôznych odrôd melónov orientálneho morenia, ktoré sa zvyčajne označujú a pestujú v celej Ázii. Plody sa tradične fermentujú na nakladanie ako metóda konzervácie. Orientálne moriace melóny sa kedysi hojne vyrábali, ale v dnešnej dobe sa umenie morenia potravín výrazne zmenšilo vďaka chladničkám a možnosti rýchleho skladovania čerstvých potravín. Plody sa primárne nachádzajú v domácich záhradách a na miestnych trhoch v celej Ázii.
Nutričná hodnota
Orientálne moriace melóny sú dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a obsahujú vitamíny A, C a B. Ovocie tiež dodáva železo, horčík a fosfor.
Aplikácie
Orientálne moriace melóny sú najvhodnejšie na nakladané a varené aplikácie, ako sú praženie, dusenie a restovanie. Plody sa vyberajú predovšetkým mladé a pevné a používajú sa podobne ako zelenina na hranolčeky, kari a dusené jedlá. Odporúča sa odstrániť semená pred dovarením, pretože semená môžu po zahriatí spôsobiť pokrmom horkú chuť. Orientálne moriace melóny možno tiež primiešať čerstvé do nápoja, nasekané a vhodené do šalátov alebo uvarené na sambars a čatní. Okrem varenia sa melóny orientálneho morenia kvasia na kyslé uhorky a konzumujú sa ako príloha k ryžovým jedlám, duseným mäsám, polievkam, rezancovým jedlám a zelenine. V Japonsku sú kyslé uhorky všeobecne známe ako narazuke a sú ponorené do marinády vyrobenej z kalov. Orientálne moriace melóny sa dobre spájajú s hubami, baklažánom, píniovými orieškami, čilskou paprikou, tamarindom, mäsom ako hydina, hovädzie alebo bravčové mäso, tofu, miso polievkou, pivom a saké. Čerstvé melóny vydržia až jeden mesiac, keď sú uložené v sviežej zásuvke v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku je Katsura-uri odrodou dedičného melónu orientálneho morenia, ktorá je hlboko spojená s kultúrou a históriou Kjóta. Melóny sa v tradičných liekoch považujú za chladiace jedlo a tiež sa používajú na zlepšenie trávenia. Prax morenia melónov v Japonsku siaha do staroveku a melóny boli tak vysoko cenené, že sa pestovali v cisárskej vile Katsura v 17. storočí. Postavený kniežaťom Toshihitom, je cisárska vila Katsura považovaná za jeden z najväčších príkladov japonskej architektúry a dizajnu. Vila má rozsiahlu záhradu, kde cisárska rodina často navštevuje pole Katsura-uri, aby sledovala fázy dozrievania. . Orientálne moriace melóny sú uvedené aj na festivale Gion-Matsuri, ktorý je tradičným letným festivalom, ktorý sa koná v júli v Kjóte. Nakladaná Katsura-uri je obľúbeným občerstvením a prílohou k jedlám počas slávnosti a považuje sa za jedlo, ktoré ctí slávnu svätyňu festivalu.
Geografia / história
Orientálne moriace melóny sú pôvodom z Ázie a od staroveku rastú divoko. Existuje veľa rôznych odrôd melónov orientálneho morenia, ktoré sa tradične pestujú v Indii, Číne, Kórei, Japonsku a juhovýchodnej Ázii. O melónoch sa dokonca hovorilo v čínskom texte z roku 560 pred n. L. V súčasnosti sa orientálne moriace melóny pestujú v celej Ázii, najmä v Japonsku, na Taiwane a v Číne, nájdete ich na miestnych trhoch a v domácich záhradách.
