| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Farba paradajok Black cherry je indikátorom stupňa zrelosti ovocia. Pri prvom náznaku zrelosti bude mať paradajka výrazné mahagónovo-hnedé sfarbenie so zelenými ramenami a bude na dotyk pevná so zmesou sladkých a koláčových chutí. Ako dozrieva, zelená sa tmavne do hneda, dužina je mierne jemná a chuťovo bohatá. Na vrchole svojej zrelosti sú cherry paradajky málo kyslé a majú dymovú a sladkú chuť. Rastlina paradajok Black cherry produkuje veľké zhluky 1-palcových okrúhlych paradajok na živých, vysokých, neurčitých rastlinách, ktoré sa ľahko pestujú, pretože sú odolné voči chorobám a dajú sa pestovať v skleníku alebo vonku na slnečnom mieste.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierne cherry paradajky sú k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Paradajky sa najskôr botanicky označovali ako Solanum lycopersicum, a hoci sa záhradníci v priebehu rokov rozhodli pre výraz Lycopersicon esculentum, súčasné dôkazy o molekulárnej DNA povzbudzujú k návratu k pôvodnej klasifikácii Solanum lycopersicum. Čierne cherry paradajky, osobitne rozlíšené ako var. cerasiforme, sú pomerne vzácnou odrodou. Farbenie čiernych cherry paradajok sa vyvíja zo zmesi zelených a červených pigmentov. Po dozretí plodov sa v nich hromadí červený karotenoidový pigment, lykopén, zachovávajú si však aj časť zeleného pigmentu, chlorofyl. Zelená pigmentácia v kombinácii s karmínovo sfarbeným vnútrom dozretého ovocia vedie k ich jedinečne tmavému sfarbeniu exteriéru.
Nutričná hodnota
Čerešňové paradajky obsahujú lykopén, antioxidant, ktorý môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Obsahujú tiež vitamín A a vitamín C, čo z nich robí dobré občerstvenie pre udržanie zdravia očí a posilnenie imunitného systému. Ďalším dôležitým obsahom na podporu dobrého zdravia je vláknina, železo a vitamín B-6.
Aplikácie
Čierne cherry paradajky sú preferované k jedlu čerstvé, samotné alebo v šaláte, aj keď sa dajú tiež rýchlo grilovať alebo pražiť. Čierne cherry paradajky môžu ľahko nahradiť bežné červené paradajky v receptoch na pizzu a salsu a tiež pekne fungujú v omáčkach a polievkach. Spárujú sa dobre s mäkkými, mladými syrmi, ako sú chevre a burrata, ako aj so starými syrmi, ako je pecorino a parmezán. Medzi ďalšie bezplatné páry patria citrusy, melóny, baklažán, huby, mierne a pálivé chilli, hydina, bravčové mäso, morské plody, vinaigretty, starý balzamikový ocot, bylinky ako bazalka a koriander a omáčky na krémovej báze, ako je bešamel. Rovnako ako všetky odrody, skladujte paradajky Black cherry mimo dosahu priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote, kým nebudú zrelé a pripravené na použitie. Chladenie môže spomaliť proces rozkladu a zabrániť ďalšiemu dozrievaniu.
Etnické / kultúrne informácie
Predpokladá sa, že čierne paradajky pochádzajú z relatívne malej oblasti Krymského polostrova na juhu Ukrajiny, kde boli obmedzené iba na niekoľko odrôd. Na začiatku 19. storočia vojaci, ktorí sa vracali domov z prvej línie krymskej vojny, distribuovali semená po celom západnom Rusku a teraz sa na územiach bývalého Sovietskeho zväzu nachádza najmenej päťdesiat odrôd čiernych paradajok.
Geografia / história
Všetky cherry paradajky sú potomkami divých paradajok, ktorých pôvod sa dá vystopovať až k pobrežnej Južnej Amerike pred miliónmi rokov. Archeologické dôkazy naznačujú, že úplne prvé kmene cherry paradajok vypestovali mezoamerickí poľnohospodári vo vzdialenosti najmenej tisíc kilometrov v severnej časti Strednej Ameriky. Genetická výbava cherry paradajok sa na rozdiel od väčších bežných paradajok takmer nezmenila. Variácie farieb a tvarov sú prirodzenými vyskytujúcimi sa mutáciami a často znakmi prežitia rastlín. Čierne cherry paradajky sa vyvinuli z pôvodných červených čerešní ako dedičstvo a šľachtitelia paradajok by nakoniec vyvinuli hybridné odrody paradajok Black cherry tak, aby vyhovovali moderným chutiam.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Black Cherry Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jesť, žiť, behať | Steak, Gorgonzola a cherry paradajková pizza | |
| Objímač stromov | Grilovaný baklažán s pečenými cherry paradajkami |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Black Cherry Tomatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trh Haight Street Market Trh Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19 |
