Popis / Chuť
Zemiaky Anno imo sú stredne veľké až veľké a sú okrúhleho až oválneho tvaru s jedným baňatým koncom, ktorý sa zužuje do bodu na opačnom konci. Pevná a hustá pokožka je zmesou červených, oranžových a hnedých odtieňov a na drsnom povrchu sa nachádza viac hlbokých očí. Zemiaky Anno imo najlepšie spoznáte podľa dužiny meniacej sa farby. Keď je mäso Anno imo surové, je svetlooranžové, ale keď sa uvarí, zmení sa na jasne žltú. Zemiaky Anno imo sú známe svojou mimoriadne sladkou chuťou a vysokým obsahom cukru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Anno imo sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Zemiaky Anno imo, botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú rôzne druhy japonských sladkých zemiakov a sú členmi čeľade Convolvulaceae alebo svätojánskeho chleba. Tiež známe ako Annoimo a Anno, sladké zemiaky registrované a predávané ako Anno imo sú schválené iba na pestovanie v japonskej Tanegashime, čo je malý ostrov pri prefektúre Kagošima. Aby sa zemiaky mohli predávať pod menom Anno imo, musia sa pestovať v Tanegashime podľa prísnych pestovateľských pokynov a pred uvedením na trh sa musia skontrolovať, či neobsahujú arómu a obsah cukru.
Nutričná hodnota
Zemiaky Anno imo sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu E a draslíka
Aplikácie
Zemiaky Anno imo sú najvhodnejšie na varenie a môžu sa použiť do sladkých aj slaných prípravkov kvôli vysokému obsahu cukru a škrobu. Môžu byť pečené alebo pražené, aby sa zvýraznila prirodzene sladká chuť, alebo restované a zmiešané do kari a misiek na zrno. Môžu sa tiež pretlačiť a pridať do polievok, dusených pokrmov, krémov, koláčov a pečiva. Zemiaky Anno imo sa dobre spájajú s medom, vlašskými orechmi, limetkou, pažítkou, kari a teplým korením, ako je škorica, muškátový oriešok, kmín a klinček. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky Anno imo sú v Japonsku vysoko cenené a mnohí veria, že Tanegashima je jediný región so správnou pôdou a podnebím, ktorý dokáže produkovať bohatú a sladkú chuť, ktorou je Anno imo známe. V chladných zimných mesiacoch sa v uliciach Japonska nachádzajú nákladné autá a vozíky známe ako ishi-yakiimo a yaki imo, ktoré predávajú kamenné pečené sladké zemiaky, ako napríklad Anno imo.
Geografia / história
Po druhej svetovej vojne si japonskí vojaci, ktorí sa vracali domov na malý ostrov Tanegashima v Japonsku, priniesli so sebou sladké zemiaky zo Sumatry. Názov Anno pochádza z okresu Anno v Tanegashime, kde miestni poľnohospodári po prvýkrát experimentovali s pestovaním Anno imo. Zemiak bol oficiálne pridaný do registra plemien v roku 1998. Dnes sa zemiaky Anno imo nachádzajú iba v Japonsku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Anno Imo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Cookpad | Japonská sladká zemiaková ryža | |
| Cookpad | Sladké zemiaky Anno | |
| Cookpad | Avokádový a sladký zemiakový šalát | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: Karamelizované japonské sladké zemiaky |
