| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Dlhé listy fazule sú stredne veľké až veľké a sú podlhovasté s mierne zúženým tvarom. Zelené listy sú hladké, zvlnené a vločkovité a rastú na dlhých vláknitých zelených stonkách. Dlhé fazuľové listy sa vyrábajú v trojiciach, ktoré sa označujú ako trojpočetné listy. Listy dlhých fazule ponúkajú zelenú príchuť, ktorá je podobná rukole s jemnými citrusovými podtónmi. Rastliny fazule dlhej sú každoročným viničom, ktorý je známy svojimi dlhými fazuľovými strukmi, ktoré môžu dorásť až do dĺžky 35 - 75 centimetrov a zvyčajne visia v zhlukoch.
Ročné obdobia / dostupnosť
Dlhé listy fazule sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Dlhé fazuľové listy, botanicky klasifikované ako Vigna unguiculate, rastú na bylinnej popínavej rastline a sú členmi čeľade Fabaceae alebo fazule. Tiež známe ako hadie fazule, fazuľa Yardlong a čínska fazuľa dlhá, listy dlhej fazule sa bežne nepoužívajú, pretože listy a stonky bývajú odolné a vláknité aj pri dlhodobom varení. Aj keď nie sú na celom svete populárne, listy fazule Long sú obľúbené v juhovýchodnej Ázii a varia sa na kari a praženici.
Nutričná hodnota
Listy dlhých bôbov sú dobrým zdrojom vitamínov B2, C a A, železa a vápnika.
Aplikácie
Listy dlhých bôbov sa môžu konzumovať surové alebo na varené účely, ako sú restovanie, parenie alebo praženie. Listy dlhých fazulí sa používajú do karí, na hranolčeky a do polievok. Vyberte listy, ktoré sú tmavozelené, bez čiernych škvŕn a nie sú zvädnuté. Pred použitím sa odporúča odrezať asi jeden centimeter od spodnej časti stoniek a stonky vložiť asi na pol hodiny do studenej vody. Pomôže to udržať listy čerstvé a chrumkavé. Listy dlhých bôbov sa dobre spájajú s aromatickými látkami, ako je cesnak, zázvor a cibuľa, čierne korenie, thajská bazalka, rasca, sójová omáčka, miso, ustricová omáčka, čierna fazuľová omáčka, toastový sezamový olej, maslo a mäso ako mleté bravčové mäso, hovädzie mäso a hydina. Dlhé listy fazule vydržia až štyri dni, keď sú voľne zabalené v papierových utierkach alebo v plaste a uložené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Listy dlhej fazule sú obľúbeným kulinárskym predmetom v Ázii a juhovýchodnej Ázii. V indickom štáte Keralan sú listy dlhých bôbov varené do suchých kari s nastrúhanými kokosovými kúskami a ochutené korením ako kurkuma a horčičné semiačka. Na Filipínach sú listy dlhých bôbov bežné vo vidieckych provinciách a používajú sa do praženice. Na varenie sa vyberajú iba najjemnejšie listy rastliny a listy sa pražia s cibuľou, cesnakom, rybou alebo ustricovou omáčkou, vyprážané ryby alebo dokonca dlhé fazuľové struky. Dlhé fazuľové listy sa tiež vyprážajú so sladkými zemiakovými listami.
Geografia / história
Predpokladá sa, že rastlina dlhých bôbov pochádza z tropických a subtropických oblastí juhovýchodnej Ázie a južnej Číny. Dnes je možné fazuľové listy nájsť na čerstvých trhoch vo vybraných oblastiach Afriky, Ázie, Európy a Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy Long Bean. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| YouTube | Polievka z dlhých fazuľových listov | |
| Vegetariánske indické recepty | Pani Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Dlhé fazuľové listy s krevetami | |
| Váš stôl | Listy dlhej fazule premiešajte |
