| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Tomel Saijo je malá odroda, ktorá má v priemere 5 až 7 centimetrov na dĺžku a má podlhovastý až pretiahnutý tvar vajca. Pokožka je hladká, napnutá a v mladom veku bledo žltooranžová, zjemnená, mierne vráskavá a so zrelosťou má tmavšie oranžové odtiene. Dužina je pod povrchom pevná, adstringentná a ak je nezrelá, nechutí. Pri konzumácii vytvára nepríjemný tanínový pocit v ústach a nepríjemnú chuť. Plody sa musia nechať úplne vyzrieť a počas tohto procesu sa triesloviny v mäse štiepia, zatiaľ čo cukry sa zvyšujú, čo dodáva mäse jemnú vodnú konzistenciu podobnú krémežu. Dužina je tiež priesvitná, má oranžový až žltý odtieň a obsahuje málo až žiadne semená. Tomel Saijo má sladkú, sladkú a ovocnú chuť s tónmi medu, hnedého cukru, manga a papáje. Ak chcete zistiť zrelosť, vyberte plody, ktoré sú jemné na dotyk a majú ťažký, takmer škvrnitý pocit, podobný konzistencii vodného balóna.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žerucha saijo je k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Tomel Saijo, botanicky klasifikovaný ako Diospyros kaki, sú malé plody, ktoré rastú na kompaktnom listnatom strome, ktorý dosahuje výšku až 7 metrov a patrí do čeľade Ebenaceae. Podlhovasté plody rastú v zhlukoch a sú vysoko cenené pre svoj neobvyklý tvar, malú veľkosť a sladké bezsemenné mäso. Žerucha saijo je adstringentná odroda, čo znamená, že pred konzumáciou musí byť úplne vyzretá. Názov Saijo zhruba znamená „ten najlepší“ a odroda sa dostala pre svoju chuť, vzhľad a okrasnú povahu. V celom Japonsku sa perský persík Saijo pestuje ako dekoratívny krajinný strom, pretože odroda na jar vytvára voňavé kvety a na jeseň dáva jasne oranžovo-červené plody a pestrofarebné listy. Mimo Japonska sú tomimové stromy saijo novou odrodou pestovanou v Spojených štátoch a sú považované za jednu z najchladnejších odrôd na kultiváciu domácich záhrad. Odroda je obľúbená aj pre svoju vysokú výnosnosť plodov a samoopelivú povahu.
Nutričná hodnota
Žerucha saijo je vynikajúcim zdrojom vlákniny pre reguláciu zažívacieho traktu a vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém a zmierňujú zápal. Plody sú tiež dobrým zdrojom mangánu na pomoc pri trávení bielkovín, draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele a obsahujú určité množstvo vápniku, horčíka a fosforu.
Aplikácie
Žerucha saijo je adstringentný kultivar, ktorý musí byť úplne dozretý, aby mohol byť konzumovaný. Po dozretí sa triesloviny v pokožke rozpadnú, uvoľnia cukor do dužiny a vytvoria jemnú, škvrnitú konzistenciu. Drobné ovocie môžete jesť čerstvé ako občerstvenie, odstrániť viečko stonky a vydlabať mäso lyžičkou, alebo ho môžete použiť ako čerstvú polevu na ovsené vločky, zmrzlinu a jogurt. Tomel Saijo možno tiež položiť vcelku na syrové a ovocné misy, aby vynikla ich jedinečná veľkosť, alebo dužina môže byť zmiešaná do smoothies, omáčok alebo slúžiť ako sladký prízvuk v hlavných jedlách. Okrem slaných aplikácií môžu byť perské žeruchy Saijo kombinované s cukrom a použité ako náplň do pečiva, alebo môžu byť uvarené na želé, džemy alebo zaváraniny. Plody sa tiež skvele sušia a konzumujú ako maškrty, datľovité občerstvenie. Tomel Saijo sa dobre spája s ovocím, ako sú granátové jablká, slivky, broskyne, jablká a hrozno, orechmi ako lieskové orechy, mandle a vlašské orechy, hrozienkami, korením ako klinček, aníz, muškátový oriešok, zázvor a škoricou, vanilkou, bourbonom, medom. a hnedý cukor. Celý tomel Saijo by mal dozrieť pri izbovej teplote a úplné dozretie môže trvať niekoľko dní až pár týždňov, v závislosti od toho, ako skoro sa plody zbierali. Po dozretí by mali byť plody okamžite konzumované, pretože kvalita a chuť sa rýchlo zhoršia.
Etnické / kultúrne informácie
V oblasti Hata v japonskej prefektúre Šimane sú tomel saijo prvou odrodou tomelu pestovanou na sušenie a bol hlboko prepojený s históriou regiónu. Hata je známa svojou hornatou krajinou so suchým vetrom a pozdĺž hôr stojí starodávne chatrče tomel, čo sú veľké viacpodlažné budovy s odnímateľnými stenami. Každý ovocný sad v tejto oblasti má svoju vlastnú kolibu na sušenie a tomel Saijo sa zberá, navlečie na dlhé vertikálne pramene a zavesí do vzduchu, aby vytvoril steny jasne oranžovo-červených plodov. Kaki sušenie sa zvyčajne vyskytuje na druhom a treťom poschodí chatrčí tomel a prvé poschodie je vyhradené ako pracovný priestor na lúpanie a vylúpanie plodov. Žerucha saijská sa v Hate pestuje už viac ako 200 rokov a približne 20 000 až 30 000 plodov sa suší v jednej chatrči tomel. Počas procesu sušenia pestovatelia sledujú teplotu, vlhkosť a prúdenie vzduchu v chatkách 24 hodín denne, aby zabezpečili, že plody budú suché a lepkavé, mäkké a žuvacie. Sušené tomel Saijo sa ctí ako tradičné jedlo regiónu Hata, vyvinuté na základe trpezlivosti, úsilia a skúseností. Sušené tomel sa predáva pod menom hoshigaki na špecializovaných trhoch v Japonsku.
Geografia / história
Persimmons sú pôvodom z Číny a boli kultivované po celé storočia, kým sa v ranom veku rozšírili do Kórey a Japonska. Mnoho druhov odrôd persimmons bolo vyvinutých v priebehu času zvýšeným pestovaním, vrátane perského persca Saijo, a v polovici 19. storočia sa ovocie dostalo do Spojených štátov výsadbou na Floride a v Kalifornii. Tomel saijo sa dnes komerčne pestuje v Japonsku, Číne a Kórei a nájdete ho na čerstvých trhoch, v supermarketoch a online obchodoch v čerstvej a sušenej forme. Adstringentná odroda sa tiež pestuje v oveľa menšom rozsahu na vybraných farmách a v domácich záhradách v USA a primárne sa nachádza na farmárskych trhoch, v špecializovaných obchodoch a v ázijských potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Saijo Persimmons. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Radosť z kóšer | Tomel Salsa | |
| Neustále šik | Pečená tomel a kokosová kaša z quinoi | |
| Chute v Amsterdame | Pečené zázvorové kuracie krídla s tomelovou ananásovou salsou a bravčovou niťou |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Saijo Persimmons pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 87 dňami, 13/12/20 Komentáre zdieľaného: Saijo Persimmons!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 90 dňami, 10.12.20 Komentáre zdieľateľa: Najlepšie persimóny Saijo sú súčasťou!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 100 dňami, 30.11.20 Komentáre zdieľaného: Saijos z rodinných fariem Murray!  Špeciálna výroba Poľnohospodársky trh so špecializovanými výrobkami blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 102 dňami, 28.11.20 Komentáre zdieľateľa: Žerucha Saijo svieža a jedinečná je k dispozícii v našej chladničke na trhu s farmármi!  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 487 dňami, 11.9.19  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 491 dňami, 11.5.19 Komentáre zdieľaného: Saijo Persimmons! |
