| Fresno vždyzelené farmy |
Popis / Chuť
Stvolie slonieho cesnaku sú dlhé, hladké, pevné zelené kvitnúce stonky rastliny sloní cesnak. Stvoly na slonovom cesnaku môžu v plnej zrelosti dosiahnuť až 2 metre, ale najlepšie je zozbierať ich okolo 0,5 - 1 metra, keď je najkrehkejší. Každá stopka je zakončená kvitnúcou hlavičkou známou tiež ako spathe. V závislosti na zrelosti stvolu môže byť špachtle tenká, drobná alebo cibuľovitá a rozštiepená. Po stlačení vydávajú scapty ostrý olej a silnú korenistú chuť. Chuť je podobná chuti po zelenom cesnaku, je však mierne jemnejšia s trávnatými a orechovými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Druhy cesnaku slonie sú k dispozícii koncom jari a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Stvol cesnaku slonieho, botanicky klasifikovaný ako Allium ampeloprasum, nie je cesnak, ale je druhom póru. Cesnakové stvoly, tiež známe ako cesnakové výhonky, oštepy a hadí cesnak, sa zvyčajne tvoria iba na odrodách cesnaku. Scapes sú zložené z kvetnej stonky a pupku a vyskytujú sa, keď je cesnak veľmi blízko zrelosti.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Elephant Cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| V kuchyni s Kelly | Dusený cesnakový slon |
