Potravinové hlášky: História jahôd | Počúvať |
Pestovateľ
JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené jahody vykazujú mladosť ktorejkoľvek odrody červených jahôd, ktorá bola ošúpaná pred dospelosťou. Ich farba je bledozelená s mierne ružovým sčervenaním a semená ochranných značiek lemujúce pevnú lesklú pokožku. Chuť zelených jahôd je štíhla a koláčová, s tónmi zelenej trávy, kivi a osviežujúcej kyslosti. Ich dužina je tiež menej šťavnatá, mierne bavlnená a pevná.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené jahody sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Jahody sú členmi čeľade ružovité (Rosaceae) a zberajú sa zvyčajne, keď sú jasne červené a úplne zrelé. Zelené jahody sú jednoducho nezrelou verziou tých istých bobúľ. Aj keď by ste si ich nemali mýliť, v Európe existuje veľa jahôd pochádzajúcich z Európy, známych ako Fragaria viridis, ktorým chýba tradičná jahodová aróma a nie vždy dozrejú.
Nutričná hodnota
Zelené jahody dodávajú vitamín C a vlákninu.
Aplikácie
Zelené jahody by sa nemali nevyhnutne používať namiesto zrelých červených jahôd, ale skôr ako prostriedok na zvýšenie kyslosti alebo textúry pokrmu. Môžu byť implementované podobne ako citrusy, zelené paradajky alebo dokonca kyslé uhorky, čo je obľúbená aplikácia, ktorá zdôrazňuje jasnú chuť a pevnú štruktúru ovocia. Šéfkuchár Evan Rich z bohatého stola San Franciska, solí zelené jahody v šampanskom octe, cukre a soli a podáva ich s jogurtom na vrchole mušle. Môžu byť použité v sladkých aplikáciách, ale vyžadujú značné osladenie. Cukráreň Laura Cronin zo San Francisco’s Perbacco ich cukrí v cukrovom sirupe ochutenom bobkovým listom a inými koreninami a bylinkami, aby zvýraznili ich chuť podobnú kivi. Spárujte zelené jahody s ďalšou jarnou zeleninou, ako sú hrachové výhonky, špargľa, morels a zelený cesnak. Ich vysoká kyslosť prechádza cez mastné mäso, ako je kačica, klobása a jahňacie mäso, a tiež sa dobre hodí k krémovým a starším syrom. Medzi ďalšie príchute patria napríklad orechy, starý balzamikový ocot, cukor, citrusy a bylinky.
Etnické / kultúrne informácie
Zelené jahody sa stali kulinárskym konceptom, ktorý sa vyvinul z novej severskej kuchyne. Kolskall je tradičný dánsky letný dezert, ktorý kombinuje studené cmar s jahodami. Michelin ocenil, že pokrm šéfkuchára Christoffera Hruškova kombinuje zelené jahody so zmrzlinou zo sladkého drievka a kôprom.
Geografia / história
História jahôd siaha až k dvom lesným jahodám známym ako Fragaria vesca a Fragaria chiloensis. Dve lesné jahody boli skrížené, čo viedlo k pestovaniu jahôd. Išlo o najúspešnejší moderný vývoj jahôd a vďačí za to francúzskej špiónke Amédée-François Frézierovej, ktorá v roku 1714 preniesla odrody jahôd z Južnej Ameriky do Francúzska. Náhodné kríženia vytvorili kultivar známy ako Fragaria x annassa, veľká červená druh, ktorý dnes poznáme ako jahoda obyčajná.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zelené jahody pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko Asi pred 489 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľaného: V Rungis sa našli zelené slamky Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 721 dňami, 20. 3. 19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Murray Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 728 dňami, 13.3.19 |