| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Zlaté huby Enoki sú malé až stredne veľké a majú dlhé, tenké stonky zakončené zaoblenými vypuklými čiapočkami. Malé čiapky huby Golden Enoki, ktoré rastú v pevne zabalených kyticiach, sú svetlo až tmavo hnedé, hladké, pevné a jemné. Tenké stonky sú pružné, zamatové, bledozlaté až slonovinovej farby a k uzáveru sú pripojené malými, tmavo oranžovo-hnedými žiabrom. Huby Golden Enoki sú jemné a svieže s chrumkavým skusom a jemnou, ovocnou a korenistou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby Golden Enoki sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Huby Golden Enoki, botanicky klasifikované ako Flammulina velutipes, sú jednou z najlepšie kultivovaných odrôd v Ázii a sú členmi čeľade Physalacriaceae. Huby Golden Enoki, tiež známe ako Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily huby, Enoko-take, Jingu v čínštine, Nim Kim Châm vo vietnamčine a Paengi Beoseot v kórejčine, sa huby Golden Enoki pestujú za prítomnosti slnečného žiarenia, aby im dali zlato hnedé odtiene, ale rastú sa bez dostatočného množstva kyslíka, aby sa stonky predĺžili a čiapky boli malé. Huby Golden Enoki sa dajú nájsť aj vo voľnej prírode a rastú v skupinách na stromoch. Preferujú čínsky hackberry, tomel, popol a morušu. Vzhľad húb vo voľnej prírode sa výrazne líši od kultivovaných odrôd, pretože sú väčšie so širšou čiapočkou, sú lepkavé, zamatové a majú zemitejšiu príchuť. Huby Golden Enoki sú v ázijskej kuchyni veľmi obľúbené pre ich celoročnú dostupnosť a ich jemnú, ale chrumkavú štruktúru, ktorá sa populárne pridáva do polievok, hranoliek a šalátov.
Nutričná hodnota
Huby Golden Enoki obsahujú meď, vitamín B6, draslík, horčík, vápnik, železo, vlákninu a zinok. Je tiež známe, že majú protizápalové vlastnosti a sú vynikajúcim posilňovačom imunitného systému.
Aplikácie
Huby Golden Enoki sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je dusenie, blanšírovanie a varenie. Pred konzumáciou by mali byť konce orezané, huby umyté a všetky slizké stonky zlikvidované. Jemnú, chrumkavú textúru húb Golden Enoki môžete podávať čerstvú v šalátoch s ostatnou surovou zeleninou, ľahko restovanú a pridať do praženice a rezancových jedál, zmiešať do hovädzích rožkov, zeleninových palaciniek a zamiešať do omeliet, rizota, kari, sushi, alebo aj v jarných rolkách. Najčastejšie sa používajú v horúcich polievkach, pridávajú sa do textúry, ale môžu sa tiež blanšírovať v zmesi na báze sójovej omáčky a podávať ako hlavné jedlo. Huby Golden Enoki sa dobre spájajú s thajskou bazalkou, cesnakom, cibuľou, zelenou cibuľkou, zázvorom, bok choy, brokolicou, zelenými fazuľkami, uhorkou, mrkvou, paradajkami, papájou, kokosom, bambusovými výhonkami, misom, sezamovým olejom, ryžovým octom, sójovou omáčkou, mäso ako kuracie, tofu, hovädzie a bravčové mäso, vajcia, morské plody, rezance somen alebo soba, ryža a syr čedar. Pri uchovávaní v papierovom vrecku v chladničke vydržia až jeden týždeň. Pri hľadaní potravy pre huby Enoki je nevyhnutné poradiť sa s odborníkom skôr, ako skonzumujete akýkoľvek divoký druh, pretože Enoki má podobný vzhľad ako smrteľná huba galerina.
Etnické / kultúrne informácie
Huby Enoki sa pestujú stovky rokov a sú oceňované v čínskej, japonskej a kórejskej kuchyni a v tradičnej medicíne. V Číne sú huby Enoki bohaté na vitamíny a minerály a predpokladá sa, že pomáhajú zmierňovať príznaky spojené s črevnými problémami, krvným tlakom a ochorením pečene. V Japonsku sú huby Golden Enoki tradičnou ingredienciou japonského sukiyaki, čo je jedlo v horúcom hrnci podávané s tenkými plátkami mäsa a čerstvou zeleninou, ktoré sa často varia pri večernom stole. V Kórei sa huby Golden Enoki často používajú s inou nakrájanou zeleninou a vajcami na výrobu zeleninovej placky, ktorá je obalená v kvete a vyprážaná.
Geografia / história
Huby zlaté Enoki rastú odpradávna vo východnej Ázii, mnoho odborníkov ich datuje najmenej do obdobia 800 rokov pred naším letopočtom. Odroda bola najskôr kultivovaná v Japonsku pre svoju dlhú stopku, živiny a chrumkavú štruktúru a v posledných rokoch si získala popularitu na svetových trhoch. Dnes sa huby Golden Enoki nachádzajú v supermarketoch, na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe, Severnej Amerike a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zlaté huby Enoki. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zlaté huby Enoki pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com BlízkoIrvine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 409 dňami, 26.1.20  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 BlízkoTempe, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Tokio stred Tokio stred 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 |
