Popis / Chuť
Zemiaky Huayro sú stredne veľké až veľké a sú podlhovastého a valcovitého tvaru s niekoľkými hrudkovitými hrčkami, ktoré vytvárajú premenlivý vzhľad. Tenká pokožka je polohladká s niekoľkými stredne posadenými očami a má svetlohnedý až svetlohnedý základ, pokrytý svetločervenou až ružovou farbou. Dužina je pod pokožkou pevná, hustá, hladká a svetlo žltá, niekedy pokrytá zeleným odtieňom. Po uvarení majú zemiaky Huayro jemnú, múku a piesočnú textúru s jemnou, neutrálnou a zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Huayro sú k dispozícii v lete a na jeseň v Peru.
Aktuálne fakty
Zemiaky Huayro, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum chaucha, sú podzemnou hľuzou rozľahlého viniča a sú členmi čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Tieto veľké hľuzy, ktoré sú pestované v Peru, pomaly dozrievajú a nachádzajú sa na miestnych trhoch. Sú obľúbené pre svoju jemnú textúru a schopnosť absorbovať sprievodné príchute omáčok, marinád a korenia.
Nutričná hodnota
Zemiaky Huayro obsahujú vitamín C, horčík, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Zemiaky Huayro sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, pečenie a rmutovanie. Hľuza sa najobľúbenejšie používa na zahustenie polievok a dusených pokrmov, ale dá sa tiež roztlačiť, upiecť a použiť na absorbovanie ďalších dochucovadiel, ako sú bylinky, omáčky, korenie a dresingy. Neodporúča sa používať túto odrodu pri vyprážaní, pretože hľuza neudrží svoj tvar. V Peru sa zemiaky Huayro bežne používajú v papa a la huancaina, čo sú varené zemiaky, ktoré sú nakrájané na plátky a navrstvené na listy ostrého šalátu, spárované s vajíčkami uvarenými na tvrdo a poliate tradičnou omáčkou huancaina. Zemiaky sa tiež používajú v causa, čo je studená vrstvená miska, ktorá používa tenké plátky zemiakov a ďalšie plnky, ako je bravčové mäso, cibuľa a paprika charapita. Huayro zemiaky sa dobre spájajú s čiernymi olivami, kukuricou, paprikou aji amarillo, syrom serrano, cibuľou, cesnakom, paprikou, bielou ryžou, cícerom, údenou slaninou, rybami a hydinou. Hľuzy vydržia až jeden mesiac, ak sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky Huayro sú jednou z najobľúbenejších odrôd v juhovýchodnom meste Cusco v Peru a sú používané v mnohých mestských špecialitách, ktoré sú obľúbené pre svoju múkovú štruktúru. Počas Veľkého týždňa v Cuscu mnoho domácností pripravuje tradičné jedlo známe ako bacalao a la vizcaina, čo je rybie jedlo, ktoré využíva zemiaky Huayro, bielu ryžu a cícer. Zemiaky Huayro sa tiež používajú pri každodennom varení ako príloha k antichuchosu alebo k špízu, ako občerstvenie, varené a podávané s horúcou omáčkou alebo v obľúbenom pokrme chicharron, kde sú zemiaky vyprážané na kúskoch s bravčovým mäsom. Túto odrodu zemiakov Cusco tak miluje, že mesto má príslovie, ak niekto nemá rád zemiaky, nemôže tvrdiť, že pochádza z Cusca. Zemiaky Hauyro sa pestujú v Cuscu a sú jedným z hlavných zdrojov príjmu mesta.
Geografia / história
Zemiaky Huayro pochádzajú z mesta Andahuaylas v Peru a pestujú sa od staroveku. Dnes sa táto odroda pestuje aj v Cusco v Peru a nájdete ju na miestnych trhoch v Bolívii, Peru a v ďalších regiónoch Južnej Ameriky pozdĺž pohoria Andy.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Huayro. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Lýdiina kuchyňa | Chobotnica s zemiakom Aji Amarillo |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zemiaky Huayro pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Square Vea BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 647 dňami, 6.2.19 Komentáre zdieľaného: Dobré na varenie a jedenie s omáčkou  Obchodné centrum UNALM BlízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru Asi pred 648 dňami, 1.6.19 Komentáre zdieľaného: Tieto zemiaky sú kulinárskou základňou v Lime. |
