Popis / Chuť
Sapodilly sú zvyčajne malé, priemerne dlhé 4 až 12 centimetrov a líšia sa tvarom od oválneho, kužeľovitého, okrúhleho až po plochého, v závislosti od konkrétnej odrody. Koža je tenká, polohladká a opálená až svetlohnedá, niekedy pokrytá drsným textúrovaným povlakom, ktorý sa pri dozrievaní rozplýva. Dužina je pod povrchom mladá, pevná, hustá a sťahujúca, s vysokým obsahom saponínu, ktorý pri konzumácii spôsobí pocit vaty v ústach. Plody musia byť pred konzumáciou zrelé a ako plody zrejú, žltooranžová až červenohnedá dužina mäkne a získa vodnatú kašovitú štruktúru. Dužina bude tiež obsahovať zrnitú, trochu zrnitú konzistenciu a v centrálnej dutine obalí 3 až 12 lesklých, oválnych a tvrdých, čiernohnedých semien. Semená sú nejedlé a nemali by sa konzumovať, pretože každé semeno má na jednom konci malý háčik, ktorý sa môže zachytiť v mäkkom tkanive hrdla. Sapodilly majú po otvorení slabú vôňu ako tekvica a dužina je sladká, pižmová a sladová s odtieňmi melasy, hrušky a hnedého cukru. Pri výbere sapodil by mala byť pokožka mierne poškriabaná. Ak poškriabaná časť odhalí zelenú šupku, ovocie je mladé, ale ak je šupka žltá, je ovocie zrelé a pripravené na ďalšie dozretie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sapodilly sú k dispozícii celoročne. Plody sa pestujú po celom svete a vrchol sezóny plodenia sa bude líšiť v závislosti od regiónu a podnebia.
Aktuálne fakty
Sapodilly, botanicky klasifikované ako Manilkara zapota, sú sladké tropické ovocie, ktoré rastie na veľkých stromoch, ktoré dosahujú až 30 metrov výšky a patria do čeľade Sapotaceae. Starodávne stromy pochádzajú z lesov Mexika a Strednej Ameriky a pestujú sa tisíce rokov pre svoje plody a bielu lepkavú šťavu. Vďaka svojej rozsiahlej histórii bolo v priebehu času vytvorených veľa odrôd Sapodilla, ktoré sa mierne líšili vzhľadom, tvarom a chuťou. Plody sa tiež šírili po celom svete prostredníctvom prieskumníkov a kolonistov, čo prispievalo k rôznorodým variáciám kultivarov. Plody sapodilly sú známe po celom svete pod mnohými menami, napríklad Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla a Zapote. Po dozretí sú Sapodilly považované za luxusné ovocie, ktoré sa konzumuje predovšetkým čerstvé, aby si pochutnal na teplej, sladovej chuti mäsa. Ovocie sa tiež tradične konzumovalo v nápojoch medzi civilizáciami ako výživný zdroj vitamínov a minerálov.
Nutričná hodnota
Sapodilly sú vynikajúcim zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a pôsobia ako prírodný čistiaci prostriedok pre telo. Plody sú tiež bohaté na vitamín C na posilnenie imunitného systému, poskytujú určitý vitamín A na ochranu pred stratou zraku a obsahujú nižšie množstvo železa, medi a draslíka. Okrem vitamínov a minerálov sú Sapodilly zdrojom trieslovín, čo sú zlúčeniny známe ako polyfenoly, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Sapodilly majú jedinečnú sladkú a sladovú príchuť a jemnú zrnitú štruktúru, ktorá sa zvýrazňuje pri konzumácii priamo, z ruky, chladené alebo pri izbovej teplote. Plody sa dajú nakrájať na polovice a dužina sa naberie lyžičkou, takže sa semiačka vyhodia. Semená sapodilly by sa nemali konzumovať, pretože majú malý hákovitý výbežok, ktorý sa môže zachytiť a uviaznuť v hrdle. Surovú dužinu možno primiešať do ovocných misiek, hodiť do zelených šalátov alebo rozmixovať na smoothie a mliečne koktaily. Môže sa tiež pretlačiť a precediť na omáčky alebo pretlačiť na zmrzlinu. Okrem čerstvých prípravkov je možné Sapodilly dusiť na džemy a sirupy, vyprážať ich ako jednoduchý dezert, rozdrviť ich na cestá na muffiny, koláče a palacinky alebo ich dusiť limetkovou šťavou. Plody je možné tiež zapracovať do krémov a pudingov alebo piecť do koláčov a koláčov. Sapodilly sa dajú dobre spojiť s ovocím, ako sú banány, marakuja, pomaranče a limety, korením ako škorica, muškátový oriešok, zázvor a klinčeky, kakaovým práškom, vanilkou, medom, hnedým cukrom a šľahačkou. Je dôležité si uvedomiť, že plody sa zberajú zo stromu, keď sú zrelé, ale nie sú zrelé na konzumáciu. Akonáhle sú plody zozreté, mali by sa uchovávať 7 až 10 dní pri izbovej teplote, aby sa škroby v dužine mohli premeniť na cukry. Dužina po období dozrievania zmäkne a po dokončení je možné plody ihneď konzumovať alebo uložiť na pár dní do chladničky. Sapodilly môžu byť tiež zmrazené, ale textúra mäsa sa zmení. Mrazené sapodilly sa najlepšie používajú na smoothies, omáčky, zmrzliny a na ďalšie zmiešané aplikácie.
Etnické / kultúrne informácie
V Mexiku sú stromy Sapodilla slávne známe pre chicle, hustú, lepkavú bielu šťavu, ktorá bola prírodnou ochrannou bariérou, ktorú stromy používali na utesnenie rezov a prasklín v kmeni a konároch. V staroveku mayské a aztécke civilizácie zistili, že šťava sa dá variť, lisovať do blokov a krájať na malé kúsky, aby sa vytvorila žuvacia látka na čistenie zubov a osvieženie dychu. Chicle sa tiež používal na zakrivenie bolestí od hladu a primárne sa žuval tajne, pretože civilizácie mali prísne pravidlá pri maškrtení na verejnosti. Aztékovia považovali žuvanie chicle na verejnom tabu, deťom, prostitútkam a starším slobodným ženám umožnili žuvať iba okolo iných civilistov. V priebehu histórie sa stromy Sapodilla naďalej zbierali kvôli ich šťave a chicleros, muži, ktorí zo stromov vyťažili šťavu, žili v lesoch a chránili svoje stromy, ktoré im prikázali, jedinečným označením. V roku 1866 bol chicle predstavený americkému podnikateľovi Thomasovi Adamsovi, čo vyvolalo americkú revolúciu v žuvačkách. Adams zmiešal chicle s cukrom a inými arómami, aby vytvoril žuvačku a dovážal chicle zo Strednej Ameriky a Mexika na hromadnú výrobu a predaj. Chicle sa dlhé roky používal v žuvačkách, ale počas druhej svetovej vojny sa dovoz chicle natiahol natoľko, že vojenský materiál používal gumu ako súčasť dávok pre vojakov. Mnoho stromov Sapodilla bolo nadmerne vyťažených, stromy zabíjali a americké spoločnosti zaoberajúce sa žuvačkami hľadali iné alternatívy, ktoré v polovici 20. rokov prešli na syntetické materiály. V súčasnosti možno staršie stromy Sapodilla v mexických lesoch stále vidieť s tržnými tržnými tržnými ranami a značkami chicleros. Prírodné žuvačky vyrobené z plodov chicle sa stále znova a znova objavujú.
Geografia / história
Stromy sapodilly pochádzajú z tropických oblastí južného Mexika, severozápadnej Guatemaly a severného Belize a od staroveku rastú divoko. Vždy zelené stromy sa v ranom veku rozšírili po Strednej Amerike prostredníctvom ľudskej kultivácie, výkalov zvierat a prirodzeného rozmnožovania. Boli tiež introdukované do Karibiku, Florida Keys a oblastí Južnej Ameriky. Sapodilla bola privezená na Filipíny niekedy v 17. storočí a bola vysadená v celej juhovýchodnej Ázii v 18. a 19. storočí. Dnes sa stromčeky Sapodilla komerčne pestujú v Mexiku, Indii, Guatemale a na Filipínach a pestujú sa tiež v Malajzii, Indonézii, Vietname, Thajsku, Kambodži, Pakistane, Bangladéši, Strednej a Južnej Amerike, Austrálii, Južnej Afrike a na Floride. Spojené štáty.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sapodillu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Sapodilla pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 19 dňami, 19.2.21 Komentáre zdieľaného: Sapodilla  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 28 dňami, 10.2.21 Komentáre zdieľaného: Sapodilla  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 36 dňami, 2.2.02  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 39 dňami, 30. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Sopadilla iba v špeciálnych produktoch  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 30.1.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19 |
