| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Klíčiaca kapusta má v hlavách voľne zabalené listy veľké asi ako golfová loptička. Pripomínajú kríženec malých hlávok rímskeho šalátu a ružičkového kelu. Ich chuť je jemnejšia a sladšia ako hlavná kapustová hlava. Sladké chrumkavé listy používajte surové alebo ľahko restované.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sezóna klíčenia kapusty sa môže líšiť, zvyčajne sa však vyskytuje 4 až 6 týždňov po jarnom a jesennom zbere úrody hláv hlávok kapusty.
Aktuálne fakty
Kapusta je chladná sezónna zelenina, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Brassica oleracea. Po zbere hlávok hlávkovej kapusty sa zvyčajne odstránia korene a listy, ale ak zostanú, vypučia druhá úroda hláv hláv kapusty. Tieto malé hlavičky pripomínajúce ružičkový kel sa vyvíjajú z púčikov nachádzajúcich sa v základoch starších listov. Klíčenie kapusty je málo využívaná kulinárska ingrediencia, pretože sa zriedka nechá vývoj.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú klíčiace kapustu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Z kuchyne šéfkuchára | Kapustová kapusta z kačacej masti |
