Popis / Chuť
Indické horké melóny sú malé až stredne veľké plody, priemerne dlhé 10 až 25 centimetrov a majú úzky valcovitý tvar so zúženými hrotmi. Koža je hrubá, hrboľatá, voskovitá a drsná, pokrytá mnohými malými, nepravidelne tvarovanými hrebeňmi, ktoré sa nazývajú zuby. Po dozretí pokožka tiež dozrieva od zelenej po žltooranžovú. Dužina je pod povrchom svieža, pevná, biela a vodná a obklopuje malú dutinu naplnenú semenami a dreňou. Indické horké melóny sa považujú za chutné, ak sú surové, a keď sa uvaria, získajú jemnú konzistenciu s ostrou, horkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Indické horké melóny sú v lete až začiatkom zimy.
Aktuálne fakty
Indické horké melóny, botanicky klasifikované ako Momordica charantia, sú horké visiace plody, ktoré rastú na popínavom viniči patriacom do čeľade Cucurbitaceae. Existujú dva hlavné druhy horkého melónu označovaného ako indický a čínsky. Indické horké melóny sa pestujú po celom svete kvôli svojim jedinečne tvarovaným plodom. Indické horké melóny sa tiež pestujú v tropickom a subtropickom podnebí a sú tiež známe ako horká uhorka, horká tekvica, balzam-hruška a horká tekvica v angličtine, Nigauri a Goya v japončine, Karela v hindčine, Peria v malajčine a Ampalaya v tagalčine. sa používajú ako kulinárske aj liečivé prísady.
Nutričná hodnota
Indické horké melóny sú vynikajúcim zdrojom draslíka, ktorý pomáha vyrovnávať hladinu tekutín v tele, a sú dobrým zdrojom železa a vlákniny. Melóny tiež obsahujú antioxidanty, ako sú vitamíny A a C, a poskytujú určité množstvo horčíka, fosforu, zinku a chinínu, ktoré dodáva ovociu horkú chuť. V ajurvédskej medicíne sa horký melón po stáročia používal na reguláciu hladiny cukru v krvi u diabetických pacientov, na podporu trávenia a na zmiernenie prejavov migrény.
Aplikácie
Indické horké melóny sú považované za nechutné, ak sú surové a sú najvhodnejšie na varené účely, ako je vyprážanie, varenie a restovanie. Semená a dreň sú veľmi horké a mali by sa pred varením odstrániť. Odporúča sa tiež namočiť melón do slanej vody najmenej na dvadsať minút, aby sa znížila horkosť. Indické horké melóny sú populárne plnené, trhané a vyprážané, hodené do kari, polievok a dusených pokrmov, alebo ako príloha zemiaková kaša. Melóny sa tiež pražia spolu s ostatnou zeleninou a mäsom, aby sa vyvážila horká chuť, podávané s jogurtom, varené do omeliet alebo namáčané do čaju. Indické horké melóny sa dobre spájajú s korením, ako je kurkuma, kmín, koriander a čili prášok, citrónová šťava, pita chlieb, karamelizovaná cibuľa, šošovica, mäso ako bravčové, hovädzie a hydinové mäso, tofu, morské plody, baklažán, okra, fazuľa , paradajky, fazuľa lima a kokosové mlieko. Čerstvé melóny vydržia 4 - 5 dní, ak sú uložené v zapečatenom vrecku v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Horké melóny sú hlboko prepletené do histórie Okinawy, čo je ostrov ležiaci v južnom Japonsku. Plody sa na ostrove pestujú stovky rokov a tradične sa pražia na jedlách goya. Po druhej svetovej vojne bola Okinawa vážne poškodená a prežitie ostrova bolo spôsobené predovšetkým pomocou armády Spojených štátov. V tomto období sa stali nevyhnutnými konzervované potraviny, najmä spam, a bola vytvorená nová verzia goya, ktorá obsahovala tofu, horký melón, spam a vajcia. V dnešnej dobe je goya-tofu stále široko pripravené v Japonsku a medzi japonskými komunitami po celom svete. Miska je vyrobená z tradičných surovín vrátane spamu a je vyprážaná na sezamovom oleji a dochutená sójovou omáčkou. Goya-tofu sa považuje za jedlo, ktoré vzdáva hold kultúrnej histórii Okinawy a rozpráva príbeh ostrova na jednom tanieri. Kombinuje horkú, slanú a jemnú príchuť a vytvára vyvážené jedlo.
Geografia / história
Horké melóny pochádzajú z Indie, konkrétne zo severovýchodnej bengálskej oblasti a od staroveku sa množia divoko. Odroda sa potom v priebehu 14. storočia predstavila v Číne, kde sa veľmi pestovala a jej popularita sa rozšírila aj do Japonska a juhovýchodnej Ázie. Dnes sa indické horké melóny zbierajú z voľnej prírody a komerčne sa pestujú u vybraných pestovateľov v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Afrike, Európe, Austrálii, Južnej Amerike, Spojených štátoch a Karibiku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú indický horký melón. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Potraviny NDTV | Plnená karela so syrom | |
| Mňam | Chrumkavý trpký melón | |
| Mňam | Bitter Melon Chips | |
| Delikátni víťazi | Bittergourd plnená tempehom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Indian Bitter Melon pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Kong Thao blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20  Nádhera Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Námestie Plaza Námestie Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Ázijský tichomorský trh Ázijský tichomorský trh 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 BlízkoMarine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Ázijský trh Ázijský trh 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlízkoMarine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Super trh s morskými plodmi Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BlízkoPasadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlízkoTustin, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 409 dňami, 26.1.20  Trh s čerstvou voľbou Zber čerstvých trhov - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BlízkoIrvine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Supermarket GS Supermarket GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com BlízkoPeoria, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Tumerický expres Tumerický expres 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 BlízkoSlnečné jazerá, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlízkoChandler, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Lotus Market Medzinárodný trh Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Tan Phat Orientálny trh Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Lee Lee Medzinárodný supermarket Lee Lee medzinárodný trh 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 BlízkoPeoria, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pamätník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Horké melóny v supermarkete Nam Dae Mun neďaleko Atlanty  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Horké melóny na Dekalb Farmers Market  Produkcia Green Valley Produkcia Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BlízkoÚdolie Castro, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Mithapheap Trh orientálnych potravín Mithapheap 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com BlízkoNákupné centrum, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Bazár Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlízkoUnion City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.3.19 Komentáre zdieľaného: Karela  Supermarket na ostrovnom Pacifiku Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Seafood City Supermarket s morskými plodmi 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019  Tichomorský supermarket Tichomorský supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19  Potravinová sála a trh Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 608 dňami, 10.7.19 Komentáre zdieľaného: Suterénny trh Takashimaya zobrazuje a predáva najlepšie ovocie a zeleninu dostupné v Tokiu.  Bombajský bazár Bombajský bazár 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 BlízkoRiverside, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Špeciálna výroba Špecialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19 Komentáre zdieľaného: Indický trpký melón!  Trh Super Hayat Trh Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 BlízkoDedina El Camino, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Medzinárodný trh West LA West LA International Market / Arab Market 10817 Benátky Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlízkoCulver City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlízkoArtesia, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Trh s čerstvou voľbou Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Zdravý výberový trh Celý trh s voľbou - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 21.6.19 Komentáre zdieľaného: Dobrá kvalita  Farmársky trh Sanwa Farmársky trh Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené štáty Asi pred 635 dňami, 14.6.19 |
