Popis / Chuť
Kamenné baklažány sú drepané a okrúhle s plochým dnom, priemerom priemerne 10 centimetrov a mierne sa zužujú smerom k kalichu. Tenká vonkajšia šupka je fialovočierna, hladká a lesklá a kalich má zodpovedajúci sýtofialový odtieň. Vnútorná dužina je hustá a krémovej farby až bledozelená s niekoľkými drobnými jedlými semenami. Kamo baklažány majú hladkú textúru s jemnou a sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kamo baklažány sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Kamo baklažány, botanicky klasifikované ako Solanum melongena, sú japonská odroda považovaná za jednu z najoceňovanejších ingrediencií kjótskej kuchyne. Kamoše, tiež známe ako Kamonasu, sú pomenované po rieke Kamo, ktorá preteká stredom mesta a sú známe svojou hladkou textúrou a bohatou chuťou.
Nutričná hodnota
Kamenný baklažán je vynikajúcim zdrojom vlákniny a obsahuje vitamín C, draslík a mangán.
Aplikácie
Kamenný baklažán je najvhodnejší na varené aplikácie, ako je grilovanie, varenie, hlboké vyprážanie, praženie a pečenie. Môžu byť ľahko ryhované, aby umožnili teplu rovnomerne uvariť dužinu, grilované a potom podávané so sójovou omáčkou. Môžu byť tiež potiahnuté miso pastou a potom pečené alebo vyprážané. Kamenný baklažán sa bežne používa na praženici a varí sa do polievok. Kamenné baklažány sa dobre spájajú s fazuľovým tvarohom, sójovou omáčkou, saké, zázvorom, jarabinou a paradajkami. Vydržia až tri dni, keď sa skladujú na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Kamo baklažán je zelenina kyo-yasai, ktorá je tradičnou a veľmi cenenou kjótskou zeleninou. Existuje štyridsaťjeden odrôd kyo-yasai a všetky sú chránené zákonom a pestujú sa v Kjóte stovky rokov. Kamo baklažán je letná zelenina a často sa používa do polievkových vývarov. Vyprážaný je tiež ako príloha v luxusných reštauráciách a miestnych reštauráciách v Kjóte.
Geografia / história
Kamo baklažány pochádzajú z Japonska a tradične sa pestujú na Kamigame v severnej oblasti japonského Kjóta. V dnešnej dobe sa baklažány Kamo vyskytujú hlavne na trhoch poľnohospodárov v Japonsku, ale tiež ich nájdete vo vybraných online katalógoch semien a špecializovaných potravinách v Spojených štátoch, Európe a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kamo baklažán. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Kamo baklažán pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Vonkajší rybí trh Tsukiji Vonkajší rybí trh Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html BlízkoČuo, Tokio, Japonsko Asi pred 611 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľateľa: Vonkajší trh Tsukiji je živá hala s jedlom doplnená stánkami na miestnom trhu obklopená skvelým pouličným jedlom.  Potravinová sála a trh Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 615 dňami, 7.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé ovocie a zelenina z celého Japonska a Ázie |
