Hroznové listy

Grape Leaves





Popis / Chuť


Hroznové listy sú stredne veľké až veľké a sú srdcovité alebo v tvare srdca s mnohými lalokmi. Hladké živé zelené listy rastú striedavo a majú zúbkované, tiež známe ako ozubené hrany a špicaté hroty na každom laloku. Hroznové listy rastú na popínavých viničoch, ktoré môžu dosiahnuť viac ako sedemnásť metrov na výšku. Vinice používajú rozvetvené úponky, čo sú malé konáriky, ktoré sa krútia okolo iných rastlín a predmetov a umožňujú im liezť. Hroznové listy sú jemné a majú ľahkú citrusovú, zelenú a štipľavú chuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Hroznové listy sú k dispozícii od polovice leta do začiatku zimy.

Aktuálne fakty


Hroznové listy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Vitis, rastú na trvácej listnatej rastline a patria do čeľade Vitaceae. Hroznové listy sa zberajú, keď sú čerstvé, celé, mladé a stále zelené. Sú druhotnou plodinou a ich kulinárskym účelom je slúžiť ako nádoba a textúrna zložka. Hroznové listy sa po celé storočia používajú po celom svete ako obal na jedlá z mäsa a ryže. Listy dodávajú zelenú, štipľavú chuť a pôsobia tiež ako špongia. Po uvarení budú listy absorbovať a odrážať chuťové profily ingrediencií, ktoré nesú.

Nutričná hodnota


Hroznové listy obsahujú vlákninu, vápnik, železo, antioxidanty, vitamíny A, C, E a K, draslík a horčík.

Aplikácie


Hroznové listy sa dajú použiť surové do šalátov alebo na varené účely, ako je naparovanie a varenie. Najčastejšie sú plnené sezónnou a regionálnou zeleninou, ryžou a mäsom a sú uvarené do mäkkej textúry. Ozdobiť ich môžu aj tradičné omáčky zo syrov, citrusov, smotany, olivového oleja, octu. Čerstvé hroznové listy sa odporúčajú blanšírovať v horúcej vode alebo soľnom roztoku soli a vody, aby sa vytvoril jedlý a pružný produkt. Okrem čerstvých listov nájdete v obchode už aj hroznové listy, ktoré sú už konzervované a konzervované. Hroznové listy sa dobre spájajú s bulharskými, píniovými orieškami, jogurtom, bylinkami, ako je mäta, kôpor a petržlenovou vňaťou, aromatickými látkami, ako je fenikel, cibuľa a cesnak, mäsom, ako je mleté ​​jahňacie, hovädzie alebo bravčové mäso, citrón a baklažán. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú čerstvé v chladničke, a až šesť mesiacov, keď sú zabalené v plaste a skladujú vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku v mrazničke.

Etnické / kultúrne informácie


Jedno z najhistorickejších a najtradičnejších kulinárskych použití listu hrozna je v gréckom pokrme dolmathes. Slovo dolma je arabské a je termín používaný pre niečo plnené. Dolmathes je variáciou tohto slova a pochádza z doby, keď boli Grécko, Stredný východ a Stredozemné more pod nadvládou Osmanskej ríše. Dolmathes sú plnené mäsom, ryžou a bylinkami a podávajú sa teplé alebo studené s citrónovou omáčkou avgolemono. Iba v Grécku sa dolmathes podáva s avgolemonom a táto kombinácia dodáva bohatú, slanú a kyslú chuť. Dolmathes sa zvyčajne podávajú ako predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu.

Geografia / história


Prvé pestovanie viniča hroznorodého sa začalo zhruba pred 8 000 rokmi v Perzii a rozšírilo sa po celom regióne prostredníctvom Féničanov. Pestovanie vinnej révy na výrobu potravín a vína by sa nakoniec stalo kultúrnym významom pre staroveké Grécko, severnú Afriku, Európu a dokonca aj pre Ameriku. Dnes sa hroznové listy nachádzajú na čerstvých trhoch, hlavne v Stredomorí a na Blízkom východe, ale tiež v Ázii, Amerike a niektorých častiach Afriky.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú hroznové listy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Potravinová sieť Kanada Rolky z hroznového listu plnené kuskusom, fetou a ríbezľami
Hunter Angler Gardener Cook Konzervované hroznové listy
Tori Avey Vegetariánske plnené hroznové listy
Skvelý stôl Bylina z hroznových listov a jogurtový koláč
Olivia's Kitchen Mäso a ryža plnené hroznové listy
Moje recepty Hroznové listy plnené ryžou, ríbezľami a bylinkami
Analida's Ethnic Spoon DOLMAS- PLNENÉ HROZNOVÉ LISTY
Varenie brooklynských dievčat Plnené hroznové listy
Hunter Angler Gardener Cook PLNENÉ HROZNOVÉ LISTY

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú hroznové listy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 55554 Kalivis SA
Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 307 dňami, 5.7.20
Komentáre zdieľaného: Hroznové listy (z bieleho hrozna)

Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty
Asi pred 550 dňami, 19.7.19

Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty
Asi pred 571 dňami, 17.8.19

Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty
Asi pred 599 dňami, 20.7.19

Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty
Asi pred 634 dňami, 15.6.19

Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty
Asi pred 648 dňami, 1.6.19

Zdieľať obrázok 47649 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 666 dňami, 14.5.19
Komentáre zdieľaného: Hroznové listy

Zdieľajte obrázok 47536 Centrálny trh so zeleninou v Aténach Tradičný centrálny trh v Aténach
Monastiraki blízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 674 dňami, 5. 5. 19
Komentáre zdieľaného: Čerstvé hroznové listy čerstvé na trhu s plátkami citróna

Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty
Asi pred 676 dňami, 5.4.19

Zdieľajte obrázok 47490 Atlas World Fresh Market BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 677 dňami, 5.3.19

Populárne Príspevky