| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené rukoly pozostávajú zo žiarivo sfarbených, hlboko laločnatých listov pripevnených k bledo krémovo-zelenému farebnému stonku. Listy je možné zberať, keď sú mladé, aby mali miernu chuť, alebo keď sú úplne zrelé, majú dĺžku 3 alebo 4 palce, aby dosiahli čo najviac horčicových tónov. Kvet rukoly sa skladá zo štyroch okvetných lístkov usporiadaných do kríža, ktoré sú pripevnené k centrálnemu zelenému jadru. Jeho jemné krémové až žltkasté okvetné lístky sú pruhované so slabo fialovými a zelenými žilkami. Kvety rukoly ponúkajú korenistú príchuť a korenie s orechovými podtónmi. Kvetiny sa najlepšie uchovávajú zakryté v chladničke a používajú sa v surových aplikáciách. Po uvarení je pikantná chuť kvetov jemná a jemná textúra narušená.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety rukoly sú k dispozícii koncom jari a v lete.
Aktuálne fakty
Rukola je botanicky klasifikovaná ako Eruca sativa a tiež známa ako šalátová rukola, roketa a rukola. Jedlé listy a kvety ako člen rodiny horčice alebo Brassicaceae majú charakteristické korenisté sústo. Štipľavá príchuť je spôsobená vysokým obsahom síry obsahujúcich zlúčenín známych ako glukozinoláty. Listy sa bežne používajú ako šalátové zelené alebo bylinky do čerstvých omáčok, ako je pesto. Kvety sú vynikajúcim prízvukom pre tieto aplikácie. Semená kvetu rukoly je možné lisovať za vzniku oleja známeho ako taramira, ktorý sa používa hlavne na lekárske a kozmetické účely.
Aplikácie
Kvety rukoly sú ideálne na použitie v surovinách ako finálna bylina. Pridajte do zelených a obilných šalátov alebo plávajte na vrchu chladenej krémovej alebo čírej polievky. Začlente kvety rukoly a čerstvé bylinky do masla, kyslej smotany alebo mäkkých syrov, aby ste vytvorili atraktívnu nátierku na chlieb a sušienky. Pridajte do cesta na slané chleby, ako sú focaccia, tortilly a parathas. Použite ako jedlá ozdoba na frittáty, quiche a mušle alebo pridajte do slaného nálevu pri príprave nakladanej zeleniny. Kvety rukoly dopĺňajú parmezán, syr feta, kozí syr, balzamikový ocot, citrón, mäta, uhorka, paradajky, fenikel, hrušky, hrozno, prosciutto a pečené hovädzie mäso.
Etnické / kultúrne informácie
Rimania verili, že rukola a jej kvety majú afrodiziakálne vlastnosti, v dôsledku čoho rímskokatolícka cirkev zakázala ich pestovanie v kláštorných záhradách.
Geografia / história
Rukola pochádza z čias Rimanov. Je spomenutý v Biblii i Talmude a pre svoje liečivé vlastnosti sa uvádza v spisoch básnikov Ovidia a Martiala a lekárov Galena a Dioscoridesa. Kvety a listy rukoly, pôvodom zo Stredomoria, sú už dlho obľúbenou ingredienciou v kuchyniach Talianska, Maroka, Portugalska a Turecka. Popularita rukoly ako kulinárskej prísady v USA rastie od začiatku roku 2000. Rukole sa dobre darí v miernom až chladnom podnebí. Prílišné teplo spôsobí, že sa zúži a dodá listom horkú príchuť a spôsobí tvorbu kvetov. Môže rásť na suchej aj vlhkej pôde. Pikantná aróma a chuť rukoly ho robí prirodzene odolným voči škodcom.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú rukolu Blossoms. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Arugula Blossoms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesárske práce, CA 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 364 dňami, 11.3.20 Komentáre zdieľaného: Jar je tu!  Farmársky trh Hillcrest Záhrady Terra Madre Escondido CA. 760-888-7640 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19  La Farmers Market - Farmy Behneman BlízkoTabuľka, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 725 dňami, 15.3.19 |
