Popis / Chuť
Koreň žltého názvu je valcovitá hľuza nepravidelného tvaru. Koreň Yellow Name, tiež známy ako Guinea yam, je tropická rastlina, ktorá má vinič, ktorý sa môže vyšplhať až do výšky 12 metrov. Hľuza Yellow Name má ostnaté, tŕnisté stonky, široké zelené listy a nadzemné fialové kvety. Každá hľuza žltého mena má typickú hmotnosť od 2 kilogramov do 5 kilogramov, ale môže dorásť do 25 kilogramov. Korene Yellow Name majú tmavohnedé, silné, kôrovité šupky. Keď je koreň Yellow Name otvorený, má vnútornú dužinu žltej až ružovo-oranžovej farby. Dužina je hustá a mäsitá so škrobovou, žuvacou textúrou, ktorá je po uvarení krémová. Chuť je jemne oriešková a sladká. Korene Yellow Name možno použiť v receptoch, ktoré volajú po sladkých zemiakoch.
Ročné obdobia / dostupnosť
Korene Yellow Name sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Žlté meno (vyslovuje sa „nyah-may“) je botanicky klasifikované ako Dioscorea cayenensis. V tej istej čeľadi sa vyskytuje aj biela odroda klasifikovaná ako Dioscorea Rotundata. Koreň Yellow Name sa nepestuje toľko ako biela odroda, možno preto, že jeho dozrievanie trvá dlhšie. Koreň Yellow Name sa zberá asi po 12 mesiacoch, zatiaľ čo bielej odrode to trvá iba 6 až 8 mesiacov. Žltý názov je tiež známy ako žltá Guinea yam v Afrike a žltá yam na Jamajke a v ďalších oblastiach trópov. Korene Yellow Name obsahujú rapidy, prirodzene sa vyskytujúci oxalát, ktorý sa varením stratí, ale ktorý môže pri čerstvo narezanom koreni podráždiť pokožku.
Nutričná hodnota
Korene Yellow Name môžu obsahovať až 91% sacharidov. Žltý názov obsahuje aj vitamín C, vitamín A, vlákninu, karotenoidy a niektoré bielkoviny.
Aplikácie
Korene Yellow Name sú všestrannou zeleninou. Môžu sa použiť do polievok a dusených pokrmov a môžu byť pečené, dusené, zapečené, vyprážané alebo krémované. Môžu sa jesť obyčajné alebo s omáčkou alebo omáčkou. Žlté meno sa dobre spája s pikantnými dochucovadlami, horúcimi omáčkami, horčicovými omáčkami a dresingmi. Bežnou prípravou je rozdrviť ich, potom z nich vytvarovať koláč alebo placku a vyprážať ich. Môžu byť tiež nakrájané na prúžky a vyprážané ako zemiakový lupienok. Pokožka sa pred použitím často odstráni. Korene Yellow Name skladujte celé v prevzdušnených plastových vreciach alebo nádobách. Môžu sa skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Korene Yellow Name sa v Afrike používajú mnohými spôsobmi. Tradičným spôsobom prípravy je hľuza uvarená a potom sa ňou rozdrviť, aby vzniklo husté cesto. Cesto sa stočí do malých guľôčok, ktoré sa namáčajú do sprievodných omáčok a jedia sa (často bez žuvania). Olúpanú hľuzu možno nakrájať na malé kúsky, potom vysušiť a zomlieť na múku. Múka sa zmieša s vriacou vodou a vznikne pasta, ktorá sa konzumuje počas jedla. V západnej Afrike sú veľké korene mien veľmi cenené a môžu sa používať pri tradičných náboženských obradoch a kultúrnych slávnostiach alebo sa môžu vymieňať ako darčeky. Na Kube sa meno často používa pri zvláštnych príležitostiach a považuje sa za jedlo na festivale.
Geografia / história
Presný pôvod koreňov Yellow Name nie je známy. Vyskytujú sa voľne v lesoch západnej Afriky. Koreň žltého názvu, aj keď nie je taký častý ako biele meno, je základnou potravinou v Afrike. Žlté meno sa prirodzene vyskytuje od Senegalu po Etiópiu a Ugandu. Rovnako ako biele meno, aj žlté meno sa zdá byť domestikované už pred 10 000 rokmi. Boli dovezení do Brazílie a Karibiku, pravdepodobne prostredníctvom otrokárskych lodí. Žlté názvy sa v súčasnosti vyskytujú aj v strednej a východnej Afrike, na Jamajke, Portoriku, na Filipínach a na Papue-Novej Guinei. Žltému názvu sa darí v teplom tropickom podnebí so silnými zrážkami.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú koreň Yellow Name Root. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jednoducho vynikajúce | Treska s koreňovým menom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú koreň Yellow Name Root pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
rímsky šalát vs zelený listový šalát
 Anaheim Convention Center BlízkoGarden Grove, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 509 dňami, 18.10.19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pamätník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Názov koreňa v supermarkete Nam Dae Mun neďaleko Atlanty  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Žlté meno rootuje tu na vašom Dekalb Farmers Market neďaleko Atlanty. |
