Popis / Chuť
Červené čerešňové papriky Anaheim sú stredne veľké, pretiahnuté a zakrivené struky, priemerne dlhé 15 až 25 centimetrov a majú kužeľovitý tvar s miernym zúžením smerom k konci stonky. Polohustá pokožka je hladká, voskovitá a jasne červená s hlbokými lineárnymi vrúbkami prebiehajúcimi po celej dĺžke tobolky. Prúžkovaná dužina má pod šupkou farbu od oranžovočervenej po žltú, je svieža a vodná a obklopuje strednú dutinu vyplnenú slonovinovými membránami a mnohými okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Červené čilské papriky Anaheim sú zrelé, zrelé verzie papriky a majú jasnú, mierne ovocnú, sladkú a korenistú chuť so strednou až horkou úrovňou korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené čilské papriky Anaheim sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v polovici leta.
Aktuálne fakty
Červené chilli papričky Anaheim, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú zrelou a vyzretou verziou papriky pochádzajúcej z Nového Mexika a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočné. Známy pod mnohými rôznymi názvami v závislosti od regiónu, v ktorom sa pestuje, sa chilli červenej Anaheimu dá na čerstvých trhoch nájsť aj označená ako kalifornská chilli červená, chilská Colorado, kalifornská paprika, paprika Magdalena, paprika Hatch a paprika Nového Mexika, aj keď niektoré tieto názvy sa môžu vzťahovať aj na iné odrody papriky. Červené chilli papričky Anaheim sú horúcejšou a rozvinutejšou verziou zelenej papriky Anaheim, pretože struky sú počas kultivácie ponechané dlhšie na rastline, aby sa prehĺbila jej chuť a korenie. Červená paprika sa môže veľmi líšiť v úrovniach tepla, v priemere dosahuje 500 až 2 000 SHU podľa stupnice Scoville, ale niekedy chutí oveľa horkejšie v závislosti od regiónu, v ktorom sa pestuje. Čile papriky Anaheim sú jednou z najbežnejších čílskych paprík pestovaných v USA a dnes sú červené papriky známe ako sušené korenie v juhozápadnej kuchyni.
Nutričná hodnota
Červené čerešňové papriky Anaheim sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zvýšiť produkciu kolagénu a zabrániť strate zraku. Paprika tiež obsahuje železo, vitamíny B6 a K, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Čilské červené papriky Anaheim sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, grilovanie a pečenie. Ak sa použije surová, môže sa paprika nakrájať na salsu, použiť ako poleva na nachos alebo hodiť do šalátu. Keď sú chilli papričky Red Anaheim varené, ľudovo sa pražia na ohni, kým nie je zuhoľnatená a potom je odstránená, aby odhalila jemné, dymové mäso. Akonáhle je korenie uvarené, môže byť zmiešané s kastrólom, dusením a polievkami, podávané s jedlami na báze vajec, vrstvené do sendvičov alebo stočené do enchiladas a tamales. Červené čilské papriky Anaheim môžu byť tiež plnené mäsom a syrom, ponorené do vajca a potom vyprážané, aby sa pripravila verzia chile relleno ako jeho zelený náprotivok. Okrem čerstvých prípravkov je možné čili papričky Red Anaheim sušiť, zbavovať semien a rozomlieť na prášok, ktorý sa dá použiť ako korenie. Túto sušenú príchuť môžete posypať vareným mäsom, praženou zeleninou, koktailami a dokonca aj dezertmi na báze čokolády pre pikantný nádych. Červené čilské papriky Anaheim sa dobre spájajú s mäsom, ako je hydina, bravčové a hovädzie mäso, vajcami, čiernymi fazuľami, paradajkami, rascou, koriandrom, koriandrom, syrmi ako napríklad freska, čedar alebo jack a limetkovou šťavou. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď sa bude skladovať celá, neumytá a voľne uložená v plastovom vrecku v chladničke. Sušené papriky vydržia až jeden rok, keď sa skladujú v uzavretej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Anaheim chiles boli pomenované po Anaheime v Kalifornii, ktoré je prvým mestom, kde si papriky získali slávu začiatkom 90. rokov pre svoje použitie pri konzervovaní. Zatiaľ čo sa zelená chilli paprička Anaheim stala na trhu s čerstvým korením známejšou pre svoje jemné korenie, čilská paprika Red Anaheim sa stala známou pre svoje použitie v ristras, čo sú jedlé vence zo sušenej papriky. Čile papriky Red Anaheim, ktoré sú bežnou dekoráciou na juhozápade Spojených štátov, sú navlečené na tenkých kúskoch šnúrky v mnohých rôznych tvaroch a sú sušené na dlhšie použitie. Ristras býval hospodárnym spôsobom, akým poľnohospodári skladovali svoje sušené papriky v Novom Mexiku, ale keď sa zvýšila ich estetická príťažlivosť, mnohé domácnosti teraz tiež používajú vence ako okrasnú výzdobu v kuchyniach, o ktorých sa predpokladá, že prinášajú šťastie.
Geografia / história
Červené čilské papriky Anaheim pochádzajú z Nového Mexika, kde sa predpokladalo, že ich vyvinul z miestneho kultivaru č. 9 na Štátnej univerzite v Novom Mexiku Dr. Fabian Garcia. Papriky boli zámerne chované tak, aby mali hustejšiu dužinu s jemnejšou chuťou. V roku 1894 sa Emilio Ortega stretol s paprikami v Novom Mexiku a priniesol ich späť do svojej domácej záhrady v južnej Kalifornii, kde ich nakoniec použil pri komerčnom konzervovaní. Dnes sa chilli papričky Red Anaheim pestujú v teplom a suchom podnebí po celých Spojených štátoch a nájdete ich v špecializovaných potravinách a na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Anaheim Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Trvalé zdravie | Big Batch Salsa Verde | |
| Krištof Čína | Sieť Chile Posole | |
| Príchuť | Korenie plnené fetou | |
| Food.com | Emerilova domáca papriková omáčka |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Red Anaheim Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 618 dňami, 1.7.19  Veľké námestie Veľké námestie 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19 |
