Popis / Chuť
Durian Cempedak sú oválne plody nepravidelného tvaru rôznej veľkosti. Priemerná veľkosť plodu je okolo 12 centimetrov v priemere, do 25 centimetrov na dĺžku a s hmotnosťou do 900 gramov. Vonkajšia šupka, hnedozelenej farby, je vzorovaná vyvýšenými šesťuholníkovými mäkkými hrotmi. Ovocie je mimoriadne štipľavé a pripomína durian a jackfruit. Keď je ovocie rozrezané, vylučuje z neho lepkavú bielu šťavu podobnú lepidlu. Každé ovocie má štyri až 16 pretiahnutých vnútorných semien, ktoré rastú oddelene v plode, a ich priemer je asi 3 centimetre a dĺžka je 2,5 centimetra. Každé semeno je pokryté hrubou vrstvou jedlej dužiny. Dužina je krémovo žltej až oranžovej farby. Je jemný ako krémeš a má karamelovú, sladkú, mierne pižmovú príchuť s náznakmi manga. Pri meraní na Brixovej stupnici je mäso Durian Cempedak medzi 10 a 16.
Ročné obdobia / dostupnosť
Durian Cempedak je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Durian Cempedak sú tropické ovocie. Jedná sa o rôzne druhy Cempedaku, ktoré sú botanicky klasifikované ako celé číslo Artocarpus. Tieto plody patria do čeľade Moraceae alebo morušové a sú príbuzné s jackfruitom, chlebovým ovocím a figami. Durian Cempedak je odroda druhu Cempedak a mimo Ázie sa zriedka vyskytuje.
Nutričná hodnota
Durian Cempedak obsahuje vlákninu, vitamín B, vitamín C, karotén a antioxidanty.
Aplikácie
Durian Cempedak sa najlepšie konzumuje čerstvý z ruky. Ak chcete použiť, ovocie pozdĺžne rozrežte, pričom dbajte na to, aby sa vám nezarodili alebo neporezali semená. Dužinu odlúpnite a semená vykopajte ručne alebo lyžičkou. Nakrájanie na ovocie spôsobí, že z neho bude vytekať šťava, ktorá sa časom stane lepkavejšou alebo vodou. Predtým, ako začnete s ovocím manipulovať, pokryte jeho reznú plochu, ruky a nôž olejom. Aby ste z pokožky a noža dostali nadbytočnú tekutinu, vypláchnite ich väčším množstvom oleja a pred umývaním ich zotrite. Skladujte Durian Cempedak pri izbovej teplote, kde budú dobré päť až sedem dní.
Etnické / kultúrne informácie
Rovnako ako u niektorých odrôd durianu, vzhľad durianu Cempedak na miestnych trhoch je zvyčajne dôvodom na oslavu medzi milovníkmi ovocia.
Geografia / história
Durian Cempedak bol zaregistrovaný v Malajzii okolo roku 2013 a bol predstavený na obchodných výstavách po celej krajine. Pestuje sa hlavne na ostrove Borneo. Durian Cempedak sa v malom množstve vyskytuje v oblasti juhovýchodnej Ázie.
