Popis / Chuť
Miniatúrne biele uhorky sú malé, priemerne dlhé 5 až 10 centimetrov a majú valcovitý tvar so zakrivenými, tupými až mierne hrotitými koncami. Šupka je tenká, hrboľatá a ľahko pokrytá tŕňmi s čiernymi hrotmi. Za mlada dozrieva od zelenej po dospievajúce odtiene bielej, bledožltej alebo jasne žltej. Bledožltá dužina je pod povrchom jemná, vodná a svieža s kvalitou podobnou mrknutiu. Dužina tiež obklopuje úzku strednú dutinu naplnenú poddajnými semenami slonoviny suspendovanými v bledozelenej želatínovej tekutine. Miniatúrne biele uhorky majú jemnú, sladkú a jemne zelenú príchuť bez horkej chuti, ktorá sa bežne vyskytuje u iných odrôd bielej uhorky.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii miniatúrne biele uhorky.
Aktuálne fakty
Miniatúrne biele uhorky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Cucumis sativus, sú špeciálnou moriacou odrodou patriacou do čeľade Cucurbitaceae. Bledé uhorky sa nepestujú komerčne a primárne sa pestujú ako gurmánska odroda prostredníctvom malých fariem a domácich záhrad. Pestovatelia uprednostňujú rastliny miniatúrnej bielej uhorky pre svoju kompaktnú povahu, vyvíjajú popínavé rastliny, ktoré presahujú dĺžku menej ako jeden meter a rastliny je možné pestovať v nádobách pre malé priestory. Odroda je tiež cenená pre svoje skoro zrelé plody, ktoré v sezóne vytvárajú nepretržité vysoké výnosy. Miniatúrne biele uhorky majú tenké, ostré a sladké mäso, ktoré sa dá konzumovať čerstvé alebo nakladané. Odroda sa sezónne používa ako osviežujúca, ochladzujúca prísada v širokej škále kulinárskych aplikácií.
Nutričná hodnota
Miniatúrne biele uhorky sú zdrojom vitamínu K na podporu rýchlejšieho hojenia rán, vitamínu C na posilnenie imunitného systému a draslíka na reguláciu hladín tekutín v tele. Uhorky tiež poskytujú nižšie množstvo horčíka, mangánu a vlákniny. V prírodných liekoch sa predpokladá, že uhorky upokojujú, ochladzujú telo a pomáhajú pri vyplavovaní toxínov z tráviaceho traktu.
Aplikácie
Miniatúrne biele uhorky sú najvhodnejšie na čerstvé, varené a nakladané aplikácie. Cukety majú tenkú šupku, ktorú nie je potrebné pred jedením lúpať. Dužina má sladkú chuť bez horkosti a poskytuje osviežujúcu jemnú chuť. Miniatúrne biele uhorky sa dajú konzumovať priamo, z ruky alebo sa dajú krájať a hádzať do zelených šalátov, nakrájať na salsu, podávať s bylinkovými dipmi ako občerstvenie, zamiešať do gazpacha alebo nakrájať a navrstviť na sendviče. Odroda môže byť tiež použitá ako jedlá ozdoba v kokteiloch, odšťavená a podávaná ako chladiaci nápoj alebo použitá na dochutenie perlivej vody. Okrem čerstvých aplikácií sú uhorky Miniature White nakladané na dlhšie použitie a môžu sa podávať ako slaná prísada k hamburgerom, grilovaným syrom a pečenému mäsu. Cukety môžu byť tiež vyprážané na poppery, pretlačené na hummus, zabalené v tenkom plátku mäsa ako predjedlo veľkosti sústa alebo zabudované do kari, hranoliek a pražených zeleninových jedál. Miniatúrne biele uhorky sa dobre spájajú s bylinkami, ako je bazalka, kôpor, shiso a pažítka, citrónová šťava, ranč, jogurt, ocot, mäso ako pečené hovädzie mäso, šunka a hydina, paradajky, paprika, zeler, fenikel, listová zelenina, a reďkovky. Celé biele miniatúrne uhorky by mali byť jednotlivo zabalené v papierových utierkach a uložené v plastovom vrecku v chladničke, kde ich vydrží 2 až 7 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Miniatúrne biele uhorky sú obľúbenou odrodou domácej záhrady v Spojených štátoch a často sa používajú ako špeciálny kultivar v miestnych morských súťažiach. Sladké cukry majú neobvyklý vzhľad vďaka svojmu bledému sfarbeniu a tenká šupka pomáha pri kvasení získať ostrú a lámavú kvalitu. Každoročne okolo víkendu Memorial Day Weekend organizuje Pickle Packers International, americké obchodné združenie pre priemysel nálevu, desaťdňový medzinárodný týždeň nálevu, ktorý predstavuje odrody nálevu, ako sú napríklad miniatúrne biele uhorky. Každoročné podujatie je jedným z najdlhšie trvajúcich týždňov propagačného jedla v USA, prvýkrát sa konalo v roku 1948, a oslavuje sa už viac ako päťdesiat rokov. Počas týždňa sa v celom kraji koná veľa rôznych podujatí, vrátane testov na chuť kyslých nálepov, súťaží v konzumácii nálevu a súťaže v pití šťavy z nálevu. Na slávnosti sa tiež konajú sieťové mixéry, pomocou ktorých sa spoja nadšenci nálevu, čo umožňuje účastníkom diskutovať o ich obľúbených odrodách uhoriek, najlepších kultivačných technikách a moriacich metódach.
Geografia / história
Uhorky pochádzajú z juho-strednej Ázie a pestujú sa tisíce rokov. Prvé odrody sa do východnej Ázie a Európy rozšírili v ranných dobách obchodnými cestami a rozsiahle pestovanie plodov viedlo k vzniku mnohých rôznych kultivarov, ktoré sa líšili veľkosťou, farbou a chuťou. V staroveku sa uhorky primárne nakladali, čo bola najbežnejšia metóda konzervácie v Mezopotámii okolo roku 2400 pred n. Postupom času sa pestovanie uhoriek v domácich záhradách stalo bežným javom v celej Európe a amerických kolóniách. Odrody bielych uhoriek sa vyskytujú už od raného veku, po prvýkrát ich však spomenul v roku 1727 Stephen Switzer vo svojej knihe „Praktický záhradník v kuchyni“. Aj keď presná história miniatúrnych bielych uhoriek nie je známa, verilo sa, že odroda bola vytvorená z bežných kultivarov bielej uhorky. Dnes sa biele miniatúrne uhorky pestujú ako odroda domácej záhrady v Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú miniatúrne biele uhorky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal miniatúrne biele uhorky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Čínsky obchod so zeleninou Chino’s Farms - stojan na zeleninu 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlízkoFairbanks Ranch, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19 |
