| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kvety brutnáku bieleho rastú na dutých stonkách, ktoré sú pokryté jemnými bielymi chĺpkami. Drobné kvety majú tvar hviezdy s piatimi okvetnými lístkami slonovinovo bielej farby. Zo stredu kvetu vyčnievajú čiernohnedé prašníky, ktoré vytvárajú kužeľovitý tvar. Ak sú čerstvé, kvet aj listy ponúkajú jemnú bylinkovú uhorkovú arómu s chuťou úžasne podobnou surovým ustriciam. Ich textúra je mierne žuvacia a šťavnatá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety brutnáku bieleho sú k dispozícii na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Borák lekársky je botanicky klasifikovaný ako Borago officinalis a je všeobecne známy ako hviezdica, včelia rastlina alebo včelí chlieb. Biele aj fialové odrody majú bohatú históriu v liečivom aj kulinárskom svete. Kvety sa bežne používajú ako ozdoba na pečivo alebo na dochutenie sladených sirupov. Listy sú tiež jedlé a často sa slúžia ako príloha k zelenine, najmä v Taliansku.
Nutričná hodnota
Borák lekársky má veľmi vysoké hladiny esenciálnych mastných kyselín vrátane kyseliny gama linolénovej, rovnako ako vápnik, železo, draslík, zinok, vitamíny skupiny B a C a beta karotén.
Aplikácie
Borákové kvety sa dajú pridať do ovocných a zelených šalátov alebo použiť ako jedlá ozdoba na koláče, studené polievky, zmrzlinu a jemné pečivo. Pri príprave nálevu skúste pridať do slaného nálevu. Ich osviežujúca chuť dopĺňa ľahké letné nápoje. Pridajte celé kvety do limonády, sangrie a postrekovača z bieleho vína alebo zmrazte kvety v kockách ľadu, aby ste pridali farebný pop do ľahko zafarbených koktailov. Kvety bieleho brutnáku lekárskeho dopĺňajú kôpor, koriander, kerblík, petržlen, mätu, estragón, citrón, ustrice, jogurt, ocot a syr feta.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 1597 bylinkár John Gerard napísal: „Ja, borák lekársky, vždy dodávam odvahu.“ V dávnych dobách sa verilo, že konzumácia brutnáku lekárskeho vštepuje statočnosť a šťastie. V snahe zvýšiť odvahu si keltskí bojovníci dopriali borákové víno pred tým, ako šli do boja, dostali rytieri stredoveku pred križiackymi výpravami nápoj z borákových kvetov a hovorí sa, že borákové kvety sa občas tajne pridávali do nápojov mužov. ženy dúfajúc, že vyzvú svojich mužských nápadníkov, aby navrhli.
Geografia / história
Kvet Borage, ktorý je pôvodom zo severnej Afriky a Eurázie, uprednostňuje podmienky plného slnka alebo polotieňa a môže sa mu dariť aj v oblastiach so zlou kvalitou pôdy. Kvety brutnáku lekárskeho sa po stáročia používajú pre svoje liečivé aj kulinárske vlastnosti.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kvety bieleho brutnáku lekárskeho. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pestované na kuchára | Jedlá kvetina Canapé s | |
| Levanduľa a Lovage | Modrý syr, brutnák lekársky a kurací šalát |
