Popis / Chuť
Koreň ženšenu je jedinečná a drobná koreňová zelenina známa ako oddenka. Jeho pokožka je hrubá, hrboľatá, krémovej farby, sfarbená zemou a zjazvená, pričom jazvy označujú vek koreňa. Často má rôzne tenké vretenovo rozvetvené a vláknité rozšírenia, ktoré sa vyvíjajú zo základne. Koreň ženšenu je vysoko aromatický, má sladko-sladkú príchuť a zemité podtóny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň ženšenu je k dispozícii od začiatku jesene do polovice zimy.
Aktuálne fakty
Koreň ženšenu, botanická klasifikácia Panax ginseng, je vytrvalý koreň a jeden zo sedemsto druhov rastlín z čeľade Araliaceae, ktoré zahŕňajú paštrnák, zeler a mrkvu. Primárne sa zberá z voľnej prírody a pestuje sa pre svoje liečivé vlastnosti. Divoký ženšen je čoraz viac ohrozený, pretože je nadmerne vyťažený kvôli vysokému dopytu. Ženšen je následne jednou z najdrahších bylín na svete. Aj keď je klasifikovaná ako trvalka, je veľmi pomaly rastúca a na to, aby koreň dospela, vyžaduje najmenej rok. Existujú štyri klasifikácie ženšenu: čerstvý, červený, slnečný a biely. S každou formou sa zaobchádza a spracúva inak, aby sa dosiahli jej vlastné jedinečné priaznivé účinky.
Nutričná hodnota
Koreň ženšenu je všeobecne známy pre svoje liečivé vlastnosti. Špeciálne sa používa ako tonikum na funkcie sleziny, obličiek a nadobličiek, pľúc a ako všeobecné regeneračné činidlo pre životne dôležitú energiu v tele a mysli. Účinnými látkami v koreni ženšenu sú triterpenoidové glykozidy saponínu alebo chemikálie, ktoré sa bežne nazývajú ginsenosidy.
Aplikácie
Čerstvý koreň ženšenu sa často používa ako hlavná ingrediencia v ázijských receptoch, konkrétne v čínskych a kórejských, kde je nevyhnutnou ingredienciou v kuchyni. Pridanie ženšenu do polievok a čajov zvýrazní jeho profil s anízovou príchuťou a zemité tendencie. Medzi bezplatné prísady patria klinčeky, čínske púčiky ruží, škorica, päť korenia, zázvor, lieskové orechy, kari, allium, hydina, fermentované nápoje, čile a čílske omáčky, sladový jačmeň, thajská bazalka a divoká bazalka, rozmarín, ovocie, jahody a ananás.
Etnické / kultúrne informácie
Slovo Ženšen pochádza z čínskeho slova „jen-shen“, čo znamená „na obraz človeka“. Ženšenové rizómy v tvare ľudského tela sú veľmi žiaduce. Ženšen je v Ázii uctievaný pre svoje vlastnosti jin aj jang. Zatiaľ čo ázijské odrody ženšenu sú cenené pre svoje jangové vlastnosti, americký ženšen je cenený pre svoje jin vlastnosti.
Geografia / história
Ženšen bol objavený pred viac ako 5 000 rokmi v horách v Mandžusku v Číne. Z čínskeho dopytu po ženšene sa vyvinul medzinárodný obchod, ktorý umožnil Kórei získať čínske hodváb a lieky výmenou za divoký ženšen. Do 20. storočia prevýšil dopyt po ženšene dostupné divoké zásoby a paradoxne to bola Kórea, ktorá začala s komerčným pestovaním ženšenu. Koreň amerického ženšenu sa nachádza v stredných a východných lesoch z tvrdého dreva Apalačských hôr zasahujúcich na sever do východnej Kanady, kde je medzi januárom a augustom nezákonná úroda ženšenu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú koreň ženšenu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú koreň ženšenu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 370 dňami, 3. 5. 20 Komentáre zdieľaného: Ženšen  Malý tokijský trh Malý tokijský trh 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda svieža IKE Centrálny trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 552 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Ženšen  Centrálny trh v Aténach v Grécku Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 608 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľaného: Ženšen  Svetový trh Atlas BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 677 dňami, 5.3.19  Isetan Scotts Supermarket BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 707 dňami, 2.2.19 |
