Popis / Chuť
Jablká D’Arcy Spice sú podlhovasté plody nepravidelného tvaru so splošteným mierne rebrovitým vzhľadom. Koža je voskovitá a húževnatá so žltozeleným podkladom a pokrytá škvrnami hnedého červenohnedého s červenohnedým rumencom. Dužina je pod povrchom hustá, stredne šťavnatá, svieža, jemnozrnná a slonovinovo až krémovo sfarbená, s centrálnym jadrom vyplneným malými čiernohnedými semenami. Jablká D’Arcy Spice majú žuvačkovú, chrumkavú štruktúru so zložitou chuťou, ktorá sa pri dlhodobom skladovaní mení. Keď sú jablká zozbierané, majú ostrú, nepríjemnú chuť, ale ak sa skladujú, chuť je sladká a štipľavá s tónmi vanilky, muškátového orieška, škorice a hrozienok.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká D’Arcy Spice sa zbierajú koncom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Jablká D’Arcy Spice, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú dedičstvom neskorej sezóny, ktorá patrí do čeľade ružovité. Keď bola odroda prvýkrát uvedená na trh vo Veľkej Británii, bola známa ako jablko Baddow Pippin. Názov D’Arcy Spice sa však mohol premenovať podľa miesta nálezu v sále Tolleshunt D’Arcy Hall v anglickom Essexe. D’Arcy Spice jablká sú červenohnedá odroda, ktorá je obľúbená pre svoju neobvyklú chuť korenia, ktorá sa vyvíja pri skladovaní jablka. Toto dlhodobé skladovacie obdobie, aby sa rozvinula aróma jablka, zabránilo tomu, aby sa z odrody stalo komerčne pestované jablko, ale plody si medzi jabĺčkovými nadšencami v celom Anglicku veľmi cenili. Jablká D’Arcy Spice sa považujú za dezertný kultivar, ktorý sa konzumuje čerstvý pre svoju teplú chuť korenia.
Nutričná hodnota
Jablká D’Arcy Spice sú dobrým zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže pomôcť zvýšiť produkciu kolagénu v tele a posilniť imunitný systém. Jablká tiež obsahujú draslík, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a dodáva vlákninu, vitamín K a vitamín E.
Aplikácie
Jablká D’Arcy Spice sú najvhodnejšie na čerstvé stravovanie, pretože ich korenistá chuť je zrejmá pri konzumácii, priamo po ruke. Aby ste sa mohli jesť čerstvé, je dôležité si uvedomiť, že jablká by sa mali skladovať najmenej jeden až dva mesiace, aby si mäso získalo chutnú príchuť. Jablká D’Arcy Spice môžu byť nakrájané na plátky a podávané so syrmi, dipmi a orechmi, nasekané a hodené do zelených a ovocných šalátov alebo lisované do džúsov a muštov. Jablká D’Arcy Spice možno tiež upiecť na chlieb, vdolky, koláče, lupienky a koláče, alebo ich možno uvariť na kompóty, džemy alebo zaváraniny. Jablká D’Arcy Spice sa dobre spájajú so zemiakmi, ružičkovým kelmi, pomarančmi, brusnicami, bylinkami ako petržlen, mäta a bazalka a mäsom ako hovädzie, bravčové a hydinové mäso. Jablká vydržia 1 - 4 mesiace, ak sú skladované celé a neumyté na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Anglicku sa jablká D'Arcy Spice zberajú tradične na Deň Guy Fawkesa, čo je sviatok, ktorý si pripomína deň zastavenia sprisahania s cieľom vyhodiť do vzduchu komoru parlamentu v Londýne v roku 1605. Sviatok sa koná každoročne 5. novembra. pomenovaná po jednom z 1605 konšpirátorov, Guyovi Fawkesovi. V dnešnej modernej dobe sa v mestách po celom Anglicku v rámci pamiatky konajú vatry a ľahké ohňostroje. Farmy tiež využívajú oslavu pri ohni čistením a zhromažďovaním prebytočného záhradného odpadu a zapaľovaním hromádok. Mnoho farmárov počas dňa zhromažďuje jablká D’Arcy Spice a plody vešia do sáčkov na stromoch, zatiaľ čo v noci sa zvyšky rastlín spaľujú, aby sa pripravili na zimné obdobie. Deň Guy Fawkes sa tiež často oslavuje s Halloweenom a pre anglické rodiny je bežné, že sa okolo ohňov konajú vonkajšie kostýmové párty.
Geografia / história
D'Arcy Spice jablká sú stará červenohnedá odroda, ktorú si prvýkrát všimli v záhradách Tolleshunt D'Arcy Hall v grófstve Essex v Anglicku v roku 1785. Po objavení odrody boli jablká komerčne uvedené na trh v roku 1848 pod názvom Baddow Pipina a kultivoval ich pestovateľ John Harris. Jablká sa neskôr premenovali na D’Arcy Spice a koncom 19. a začiatkom 20. storočia sa stali obľúbenou odrodou neskorej sezóny. Dnes sú jablká D’Arcy Spice vzácnou odrodou, ktorá sa primárne pestuje u špecializovaných pestovateľov a v domácich záhradách vo Veľkej Británii. Jablká sa tiež stále pestujú pozdĺž cesty k vchodu do budovy Tolleshunt D’Arcy Hall.
