| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Achacha (vyslovuje sa a-cha-cha) je malé ovocie, ktoré rastie na stromoch, ktoré vyzerajú podobne ako stromy manga. Lesklé zelené listy sú dlhé a tenké a strom má kríkovitý zvyk, ktorý, ak je to povolené, môže dorásť až do výšky 10 metrov. Ovocie je okrúhleho až oválneho tvaru a približne ako vajce, dlhé 6 až 8 centimetrov a široké 4 až 6 centimetrov. Hustá, kožovitá pokožka Achachy dozrieva od bledej marhule po tmavú, spálenú oranžovú farbu s občasnými škvrnami tmavej farby. Po zbere ovocie nebude pokračovať v dozrievaní a zberá sa zvyčajne až po úplnom dozretí. V rámci ochrannej kôry má ovocie Achacha jedlú bielu buničinu s textúrou podobnou mangostanu alebo liči. Dužina sa ľahko oddeľuje od pokožky. Achachas majú zvyčajne jedno až dve semená veľkosti mandlí, ktoré sú drevité a nejedlé. Chuť tropického ovocia je sladká s trochou kyslého nádychu ako mango alebo broskyňa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Achaha je k dispozícii v letných mesiacoch na južnej pologuli.
Aktuálne fakty
Achacha je tropické ovocie, niekedy sa nazýva aj bolívijský mangosteen. Je príbuzný mangostanu a je botanicky klasifikovaný ako Garcinia humilis. Achacha pochádza z amazonského lesa. V Bolívii sú plody známe ako Achachairu (ah-cha-chay-ROO), z domorodého jazyka Guarani, čo znamená ‘medový bozk‘. Achacha, ktorá sa predáva ako „tanečné ovocie“, sa najčastejšie vyskytuje v Bolívii, hoci si získava na popularite v Austrálii, Európe a v niektorých častiach juhovýchodnej Ázie. V súčasnosti jediný sad s licenciou na pestovanie a predaj Achacha sa nachádza v severovýchodnom štáte Queensland v Austrálii. Prvá komerčná úroda Achachy bola začiatkom roku 2015.
Nutričná hodnota
Achacha je bohatá na antioxidanty a má vysoký obsah vitamínu C a draslíka. Tropické ovocie tiež obsahuje vitamín B vo forme folátu, ktorý je prospešný pre reprodukčné zdravie, prenatálnu starostlivosť, zdravie srdca, neurologickú podporu a zdravie hrubého čreva. Achachy majú nižší obsah cukru ako mnoho iných odrôd tropického ovocia. Pokožka Achachy obsahuje betakarotén, aminokyselinu arginín a ďalšie zdravé minerály.
Aplikácie
Plody Achacha sa často konzumujú surové, priamo zo stromu. Ak chcete odstrániť kožu Achacha, jednoducho ju prepichnite palcom v strede plodu a polovice odtiahnite. Ovocie sa dá krájať na polovicu a dužina sa naberala tiež. Semená by sa mali pred konzumáciou vyhodiť. Achacha môže byť pred jedlom chladená niekoľko hodín, čo zvýrazní jej chuť a osvieži ju. Dužina Achacha sa môže pretlačiť a použiť na výrobu koláčov, sorbetu alebo želatíny. Buničina sa môže zabudovať do nápojov a koktailov alebo sa z nej dá pripraviť likér. Pridajte Achachu do šalátov z tropického ovocia alebo dužinu nakrájajte na plátky a pridajte do zelených šalátov. V Bolívii, počas letných mesiacov, keď je ovocie na vrchole zrelosti, sa Achachairu objavuje vo väčšine reštauračných menu v dezertoch a nápojoch. Z kože Achachy sa tiež vyrába džús, ktorý sa v Bolívii často používa ako osviežujúce výživové tonikum. Akonáhle je buničina odstránená, kože Achacha sú mierne rozdrvené a napustené vodou cez noc alebo dlhšie. Šupky sa odstránia a na osladenie šťavy sa pridá jednoduchý sirup. Achachy sú určené na skladovanie pri izbovej teplote. Ovocie vydrží pri izbovej teplote niekoľko hodín v uzavretej nádobe alebo vrecku na udržanie vlhkosti.
Etnické / kultúrne informácie
V Bolívii sa Achacha slávi festivalom každý rok v januári. Festival sa koná v Porongu, poprednom producentovi filmu Achacha. Na festivale sa ovocie objavuje v džemoch, likéroch a iných sladkých dobrotách, vrátane medu od včiel, ktoré sa kŕmia nektárom kvetov Achacha. Feria de Achachairu prilákala v roku 2016 viac ako 15 000 ľudí a 80 poľnohospodárov, čo je jeden a pol násobok priemernej populácie mesta. V južnom Tichom oceáne v Austrálii sa Achacha prvýkrát verejne predstavila na austrálskom MasterChef, keď súťažiaci vyrobil koláč z tropického ovocia.
Geografia / história
Ovocie Achacha pochádza z oblasti Bolívie v oblasti Santa Cruz, ktorá leží v povodí Amazonky. Ovocie sa donedávna pestovalo predovšetkým v domácich ovocných sadoch v jeho rodnej krajine a mimo regiónu bolo známe málo. Od roku 2009 sa Achacha pestuje v malom austrálskom meste Giru na severe Queenslandu. Plantáž Palm Creek je prevádzkovaná manželmi a je jedinou farmou s povolením na pestovanie amazonského ovocia. Museli získať špeciálne povolenie od vlády Bolívie vo forme práv šľachtiteľa rastlín v Austrálii na pestovanie a vývoz ovocia. Austrálska spoločnosť známa pod menom Achacha Fruit Growers vyváža svoje ovocie do Indonézie a Európy, kde si získava slávu ako „tanečné ovocie“. Achacha bola v roku 2012 na berlínskom veľtrhu Fruit Logistica považovaná za jednu z desiatich najlepších inovácií.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Achacha. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Sošky a úvahy | Achacha Smädník | |
| Fórum o tropickom ovocí | Achacha granita | |
| Achacha.com | Slávnostný šalát achacha | |
| Potravinový tréner | Achacha a maliny s ružovým sirupom bez lepku |
