Popis / Chuť
Pomarančové pupky sú stredne veľké až veľké, v priemere majú priemer 6 - 10 centimetrov a sú guľovitého až mierne oválneho tvaru s ochrannou známkou „pupok“ alebo kruhovým otvorom na konci kvetnej stonky. Stredne silná kôra zreje od zelenej po jasne oranžovú a je hladká s kamienkovou textúrou vďaka mnohým olejovým žľazám, ktoré sa nachádzajú po povrchu. Pod vonkajšou vrstvou kože sa biela dreň drží na dužine, ale je ľahko olúpateľná a má hubovitú štruktúru. Svetlo žltooranžová dužina je šťavnatá, jemná, bez semien a je rozdelená tenkými membránami na 10 - 12 segmentov. Pomarančové pupky sú aromatické, sladké a obsahujú nízku kyslosť, ktorá vytvára vyváženú hladinu sladkých, štipľavých a koláčových chutí.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pomaranče z pupka sú k dispozícii v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Pomaranče z pupka, botanicky klasifikované ako Citrus sinensis, sú zimná odroda, ktorá rastie na vždy zelených stromoch s výškou viac ako šesť metrov a patrí do čeľade Rutaceae alebo citrusové. Tiež známy ako Washington Navel, Riverside Navel a Bahia Navel, existuje viac ako päťdesiat rôznych odrôd pomarančov Navel a tieto pomaranče sú považované za jedny z najobľúbenejších citrusových plodov na svete. Pomarančové pupky sa pestujú štepením kvôli svojej bezsemennej povahe, a preto sú tieto stromy geneticky identické klony pôvodného stromu objaveného v Brazílii v roku 1820. Čo robí pupkové pomaranče jedinečnými, sú ich malé otvory alebo „pupky“ pripomínajúce bruško. gombíky na konci kvetnej stonky. Tieto malé otvory sú vytvorené genetickou mutáciou, keď vo vnútri väčšieho ovocia rastie sekundárny pomaranč. Pomaranče z pupka sú preferované predovšetkým na čerstvé stravovanie a používajú ich tiež kuchári a domáce kuchári na ochutenie, dochutenie omáčok a na ozdobu.
Nutričná hodnota
Pomaranče z pupka sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vlákniny a tiamínu a tiež obsahujú draslík, vitamín A, betakarotén a vápnik.
Aplikácie
Pomaranče z pupka sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ale ich vyvážená chuť sa prejaví, keď sa použijú čerstvé, po ruke. Sladké a ľahko olúpateľné pomaranče Navel sa dajú rozdeliť na segmenty a vhodiť do zelených šalátov, rozmixovať na smoothie, ozdobiť vareným mäsom alebo servírovať na miskách so zrnom a jogurtoch. Ovocie sa môže tiež podávať na hrianke s rozpusteným brie, nasekané na salsu alebo poliate vanilkovou zmrzlinou. Kôra sa môže použiť na dochutenie pečiva, ako sú koláče, na prípravu aromatických solí a cukrov, alebo na dochutenie sirupov, tvarohu a cesta. Okrem čerstvých aplikácií je možné pomaranče Navel pražiť, aby vytvorili sladkú vrstvu karamelizácie, a podávajú sa so škoricou ako dezert. Zatiaľ čo ovocie obsahuje značné množstvo šťavy, pomarančový džús Navel sa odporúča na okamžitú konzumáciu. Šťava obsahuje antioxidant známy ako limonín, ktorý spôsobuje, že šťava zhorkne alebo vykysne asi po tridsiatich minútach pôsobenia vzduchu. Pomarančové pupky sa dobre spájajú s jahodami, banánmi, kokosom, semiačkami granátového jablka, sušeným ovocím, uhorkami, hráškom, kapustou, koriandrom, červenou paprikou, quinou, medom, gréckym jogurtom, pekanovými orechmi, píniovými orieškami, pistáciami, sezamovými semiačkami, mäsom ako napr. hydina, bravčové mäso, steak a losos, krevety a mušle. Plody vydržia pri izbovej teplote až týždeň a pri uchovávaní v chladničke až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Keď sa začiatkom 70. rokov 20. storočia do Kalifornie dostali kukuričné pupky, poskytli bezsemennú, sladkú a ľahko konzumovateľnú odrodu, ktorá dobre rástla za teplého dňa a nízkych nočných teplôt. V roku 1878 oranžová Navel získala prvú cenu na záhrade v južnej Kalifornii a do roku 1882 bola v Kalifornii domovom viac ako 500 000 citrusových stromov, pričom najpestovanejšou odrodou boli pomaranče. Pomaranče z pupka tvoria v súčasnosti veľkú časť štátneho podnikania v oblasti citrusových plodov a používajú sa na viac ako čerstvé jedlo. V Kalifornii sa kôry pomaranča Navel používajú na bielenie zubov, elimináciu zápachu a znižovanie zápachu z úst. Predpokladá sa, že mäso tiež pomáha znižovať bolestivosť svalov a pre vysoký obsah vitamínu C ho športovci bežne konzumujú.
Geografia / história
Pomaranče z pupka pochádzajú z Brazílie, kde bol v roku 1820 objavený jediný pomaranč, ktorý rástol ako mutácia alebo šport na strome laranja selecta. Sadenice sa potom na 30. roky 1830 a do Kalifornie dostali začiatkom 70. rokov 20. storočia a v roku 1875 oranžová začala produkovať svoje prvé ovocie v Spojených štátoch. Pomaranče sa dnes bežne vyskytujú na miestnych trhoch, v špecializovaných potravinách a supermarketoch a pestujú sa v Brazílii, Spojených štátoch, Paraguay, Južnej Afrike, Austrálii, Japonsku a Španielsku.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Päťdesiatdva nápravných opatrení | San Diego | 858-707-7016 |
| Bistro a bar Carte Blanche (bar) | San Diego, CA | 619-297-3100 |
| Kuchyňa Enoteca (bar) | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Vkladová lišta | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Under Belly-Uptown (bar) | 104 pred n. | 619-269-4626 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Panama 66 (bar) | San Diego, CA | 619-702-6373 |
| Bar päťdesiatdva nápravných opatrení | San Diego, CA | 858-707-7016 |
| Sycamore Den | San Diego, CA | 858-366-2586 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Prístav Snack Shack Carnitas Dr. | San Diego, CA | 619-295-3173 |
| Remeselný a obchodný bar | San Diego, CA | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego, CA | 619-281-8700 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Kuchyňa z ružového dreva | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Reštaurácia Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Whisky dievča | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Starodávna Trattoria | La Mesa CA. | 619-463-9919 |
| Trhovisko olivovníkov | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Dynamická výživa | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Domáca taqueria | Karlovy Vary CA | 760-533-4997 |
| Kaviareň Meraki | San Diego, CA | 415-819-2175 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Navel Oranges. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Navel Oranges pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Superindo Cinere Raya BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 201 dňami, 20.8.20 Komentáre zdieľaného: sunkist neval  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 437 dňami, 29.12.19 Komentáre zdieľaného: sunkist nevel  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 524 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: jeruk sunkist nevel  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, CA, 92116 619-281-2031 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 729 dňami, 12.3.19 Komentáre zdieľaného: Navel Oranges sa objavil na Leon Produce Market. |
