Popis / Chuť
Guajové struky sú tenké, ploché a dlhé asi päť metrov. Hladká, ale pevná pokožka tobolky má zelenú až červenú farbu a je mierne priesvitná, čo umožňuje, aby sa zapuzdrené semená prejavili ako škvrny po celej dĺžke tobolky. Jeho semená sú malé a zelené, podobné veľkosti a tvaru ako tekvicové semená bez škrupín. Zatiaľ čo tobolky guaje sa považujú za nejedlé, semená sú jemné, zelené a svieže, spevňujú sa a starnú a získavajú hnedý odtieň. Ich chuť je zelená, ostrá a mierne horkastá s nuansami tekvicových semien, cesnaku, trávy, avokáda a okry.
Ročné obdobia / dostupnosť
Guaje sú k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny na jar.
Aktuálne fakty
Guaje, vyslovované (GWA-heh), je rodu Leucaena a tiež známe ako huajes, hauxya a fazuľa guaje. Guajové struky vyrastajú zo stromu známeho ako Leucaena leucocephala, ktorý je Mayami známy aj ako Uaxim a v angličtine ako Leadtree, White Popinac a Wild Tamarind. Stromy sa bežne používajú ako krycia plodina a boli oslavované pre svoje použitie pri ochrane proti erózii, ako aj pre svoju schopnosť pomáhať pri ochrane vody, zalesňovaní a zlepšovaní pôdy.
Nutričná hodnota
Rovnako ako mnoho strukovín, aj semená guaje obsahujú vysoký obsah bielkovín. Z tohto dôvodu sa už dlho používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá, ktoré majú výživnú hodnotu, ktorá konkuruje dokonca aj lucerne.
Aplikácie
Semená guaje sa môžu používať čerstvé, čerstvé a zelené, ale najčastejšie sa používajú sušené alebo pražené. V Mexiku sa sušené semená pražia a solia a jedia sa ako občerstvenie, ktoré je tiež známe ako „cacalas“. Populárne v mexickej kuchyni sú často mleté a pridávané do salsy a guacamole. Ich príchuť zvýrazňuje polievky a omáčky, najmä krtky. Pridajte mleté semiačka guaje do ryžových jedál, kari, omeliet, praženej koreňovej zeleniny alebo do cesta na praženicu. Praženie alebo vyprážanie semien pred použitím zvýši ich chuť a dodá semenám jemnú sladkosť.
Etnické / kultúrne informácie
Guajové struky a semená domorodci v Mexiku bežne používali nielen ako zdroj potravy, ale aj na liečivé účely. Obyvatelia filipínskych ostrovov niekedy používajú semená ako náhradu za kávové zrná. V Portoriku a na Panenských ostrovoch sa zo semiačok vyrába šperk.
Geografia / história
Guaje pochádzajú z oblasti Západnej Indie, polostrova Yucatán a Isthmus Tehuantepec v južnom Mexiku a severnej oblasti Južnej Ameriky. Existuje podozrenie, že na Filipíny bol prvýkrát predstavený v 16. storočí ako krmivo pre hospodárske zvieratá, potom krátko po rozšírení po juhovýchodnej Ázii, Strednej Amerike, Mexiku a Afrike. Dnes ju navyše možno pestovať v Kalifornii, Texase, na Floride, v Austrálii, Brazílii a na Havaji. V mnohých krajinách sa strom Leucaena leucocephala, ktorý produkuje Guaje, používa ako tiene na výrobu kávy, kakaa, čierneho korenia a vanilky. Stromom sa darí vo vlhkom až vlhkom podnebí, ktoré nie je náchylné na mrazy alebo suché obdobia trvajúce dlhšie ako sedem mesiacov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Guaje. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mexiko v mojej kuchyni | Guaxmole alebo Huaxmole | |
| Clove Gaden | Guajesova omáčka | |
| Trvalé zdravie | Omáčka guaje | |
| Delikátni víťazi | Kuracie mäso v omáčke Guaje |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Guaje pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlízkoSvätá Ana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlízkoVilla Park, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Vynikajúci trh Vynikajúce potraviny - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlízkoDlhá pláž, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Trh s čerstvou voľbou Zber čerstvých trhov - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Tula Market Tula Market 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Supermarket Superjižná južná ulica 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Farmársky trh Leucadia Ovocná farma Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 514 dňami, 13.10.19  Liz Market Baja California, Mexiko Asi pred 522 dňami, 10.5.19 Komentáre zdieľaného: Nádherný supermarket vo Valle  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Guaje na Buford Farmers Market  Trhy Cardenas Trh Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BlízkoNákupné centrum, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Potraviny mojej krajiny Potraviny mojej krajiny 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Ekonomický trh s potravinami Ekonomický trh 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019  Moje rodinné trhy Môj rodinný trh 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 BlízkoSanta Rosa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Cardenas Trhy Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BlízkoSan Rafael, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  2312 Damon St, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19 Komentáre zdieľaného: „Produkcia DM“ - Blízko LA Produce Market Phone: (213) 623-1430  La Morenita Trh La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19  Casa Lucas Trhovisko Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Zámok El Castillo Carniceria / trh s potravinami 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlízkoPacoima, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Trh s čerstvou voľbou Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Nakúpte nízky trh Kúpiť Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Supermarket Super Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19 |
