| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Bosque Bumblebee je vzácna pútavá paradajka, ktorá je jasne žltá a má tmavomodré mramorované plecia. Postupným rastom vyvíjajú modrofialovú farbu a čím viac slnka dostane každé paradajka, tým hlbšie sa táto farba stane. Bosque Bumblebee je malá paradajka šalátového typu, hoci stále väčšia ako cherry paradajka s veľkosťou asi dva palce, a má miernu, takmer citrusovú chuť s príťažlivou šťavnatou textúrou. Tvrdé neurčité alebo viničové rastliny rajčiaka Bosque Bumblebee môžu dorásť v priemere šesť stôp a po celú sezónu až do mrazu vytvárajú výdatné výnosy z okrúhlych plodov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Bosque Bumblebee sú k dispozícii uprostred leta.
Aktuálne fakty
Bosque Bumblebee je súčasťou čeľade hluchavkovitých a ako odroda rajčiaka má vedecký názov Solanum lycopersicum, predtým Lycopersicum Esculentum. Bosque bumblebee je vytvorené dedičstvo, pretože bolo stabilizované po zámernom krížovom opelení a je považované za otvorene opelený kultivar, čo znamená, že zachránené semeno bude reprodukovať rastliny identické s rodičom. Bosque Bumblebee, často nazývaný Bosque Blue Bumblebee, si nemožno zamieňať s bosque blue tomato, čo je úplne iná odroda, ktorú vydala rovnaká farma v roku 2011. Bosque Bumblebee bol tiež ponúkaný pod názvom Purple Yellow Light Bulb.
Nutričná hodnota
Paradajky Bosque Bumblebee sú najznámejšie pre svoje vysoké hladiny antokyanov, čo je prirodzene sa vyskytujúci antioxidant, ktorý sa nachádza tiež v čučoriedkach a červenej kapuste a ktorý sa prejavuje v modro-fialovej pigmentácii a údajne bojuje proti chorobám. Paradajky navyše obsahujú vysoké hladiny vitamínu C a lykopénu, čo je ďalší študovaný antioxidant z hľadiska jeho potenciálnych prínosov pre zdravie, vrátane jeho úlohy v prevencii určitých druhov rakoviny. Paradajky sú dobrým zdrojom vápnika a železa a tiež obsahujú slušné množstvo fosforu, síry, draslíka a vitamínov A a B.
Aplikácie
Paradajky Bosque Bumblebee sú skvelé na čerstvé občerstvenie a ich jedinečný vzhľad z nich robí vynikajúci doplnok do šalátov. Môžu byť použité v čerstvých salsách, alebo ich vyskúšať nakrájané a poliate čerstvou bazalkou, balzamikovým octom a olivovým olejom, aby vznikla farebná bruschettová poleva pre bagetu. Paradajky sa obzvlášť dobre spájajú s klasickými talianskymi príchuťami, ako je oregano, cesnak alebo čerstvý syr mozzarella, ale výborne sa k nim hodí aj parmezán, slanina, vajcia, ryža, šampiňóny, cibuľa, avokádo, petržlen, citrusy ako citrón a limetka, ananás, mäta, koriander, morské plody a pečené mäso a hydina. Rovnako ako všetky paradajky, rajčiaky Bosque Bumblebee skladujte až do zrelosti pri izbovej teplote. Potom je možné ich rozkladom ochladiť pomocou chladenia.
Etnické / kultúrne informácie
Modré paradajky ako Bosque Bumblebee sú cielene chované v Spojených štátoch kvôli zdravotným výhodám ich obsahu antokyánov. Až do 21. storočia mali paradajky pestované v domácich záhradách prospešný pigment iba v listoch a stonkách, ktoré sú nejedlé, zatiaľ čo iba niekoľko druhov divých paradajok malo v plodoch antokyány. J&L Gardens, farma, ktorá vyvinula Bosque Bumblebee, od konca 80. rokov 20. storočia chová jedinečné remeselnícke odrody v hornom údolí rieky Rio Grande neďaleko Espanoly v Novom Mexiku v Spojených štátoch.
Geografia / história
Bosque Bumblebee vyvinuli spoločnosti J&L Gardens a vo svojom katalógu ich prvýkrát ponúkli v júli 2012. Čmeliak Bosque je považovaný za jemný kultivar, takže pred výsadbou vonku počkajte, kým nebude teplota pôdy vysoká a nočná teplota bude vysoko nad bodom mrazu. Majte na pamäti, že farba týchto vzácnych paradajok je najtmavšia za mierne chladnejšieho počasia a za plného slnečného žiarenia.
