Popis / Chuť
Indické citróny sú okrúhle až oválne, v priemere majú priemer 5 - 10 centimetrov. Tenká, mierne hrboľatá vonkajšia pokožka má výrazné olejové žľazy a je nezrelá zelená, po dozretí sa transformuje do jasne žltej. Dužina je šťavnatá a žiarivo žltá s 8 - 10 segmentmi a niekoľkými bielymi, nejedlými semenami. Indické citróny sú šťavnaté, polosladké a jemné s nízkou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Indické citróny sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Indický citrón, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Citrus limon, je ťažké definovať a často sa odvoláva na niekoľko pôvodných odrôd citróna, ako sú Nepálsky podlhovastý, Nepálsky okrúhly a Sladký citrón, a tiež sa odvoláva na dovezené odrody, ako je citrón Meyer a Eureka. . Indické citróny sú známe ako Nimbu v hindčine, Champra v Manipuri a Elumicchai v tamilčine. Slovo Nimbu označuje v Indii citróny aj limetky. Dôvod, prečo sa tento názov v Indii používa zameniteľne, je kvôli podobnostiam vo vzhľade odrôd citrónu a vápna. Je bežné zbierať alebo kupovať indické citróny, ktoré sú zelené a nedozreté a vyzerajú ako limetka. Vápenné odrody v Indii tiež môžu po dozretí žltnúť a pripomínať citrón. Na indických trhoch sú limetky ľahko dostupné a pravé citróny nájdete len zriedka, takže keď človek navštívi Indiu a požiada o citrón, môže byť na jeho mieste limetka.
Nutričná hodnota
Indické citróny sú dobrým zdrojom vitamínu C.
Aplikácie
Indické citróny sa zvyčajne používajú v čerstvých prípravkoch na doplnenie sladkokyslých chutí a vyváženie tepla v jedlách. Môžu byť vytlačené a použité na obliekanie šalátov v západnom štýle v severnej Indii, ktoré pozostávajú zo surovej cibule, nakrájaných paradajok, zelenej chilli a uhoriek. Zo šťavy sa dajú pripraviť aj sodovky a nimbu pani alebo indická limonáda. Indické citróny sa bežne krájajú na plátky a vyrába sa z nich nakladaný citrón, ktorý je zmesou nakrájaného citrónu, soli, korenia, číl a semien karamelu a ktorý sa nechá kvasiť v nádobe niekoľko týždňov a potom sa konzumuje ako príloha. Indické citróny sa dobre spájajú s bylinkami, ako je levanduľa, mäta, koriander, bazalka a citrónová tráva, aromatickými látkami, ako je cesnak, cibuľa, zázvor a fenikel, bielym vínom, sezamom, listom kari, kurkumou a ovocím, ako sú jahody a uhorky. Pri skladovaní v chladničke si indické citróny vydrží až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Indické citróny sa v tradičnej ajurvédskej medicíne používajú ako tráviaca pomôcka. Predpokladá sa, že majú antibakteriálne vlastnosti a môžu sa tiež použiť ako liek na bolesť hrdla. Okrem liečivých účinkov je vo dverách obchodov a podnikov v Indii bežné vidieť celý citrón navlečený do siedmich zelených čili. Legenda hovorí, že Alakshmi, bohyňa nešťastia, má rada korenené jedlá a vezme si túto ponuku a zožerie ju. Keď je jej hlad uspokojený, prejde okolo a nechá podnik neporušený.
Geografia / história
Presný pôvod citrónu nie je známy, niektorí odborníci sa však domnievajú, že pochádza z východnej himalájskej oblasti Indie a od staroveku rastie. Dnes indické citróny nájdete na miestnych trhoch v Indii a vybraných regiónoch juhovýchodnej Ázie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú indické citróny. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mamatina kuchyňa | Lemon Pickle |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal indické citróny pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Srí Murugan BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 708 dňami, 1. 4. 19 |
