Popis / Chuť
Petržlen je listová bylina, ktorá rastie ako malý ker, zhruba do výšky jednej stopy. Má svetlozelené stonky, na ktorých koncoch rastie niekoľko párov úzko strapatých listov. Kučeravá odroda je krehkejšia ako bežná odroda s plochými listami, čo uľahčuje nastrúhanie alebo jemné nasekanie byliny na kulinárske použitie. Petržlen má sviežu zelenú vôňu a chuť, ktorá je kombináciou citrusov, klinčekov a muškátového orieška a vytvára jedinečnú chuť. Petržlen bude kvitnúť druhý rok a na vrchole tenkých stoniek budú sedieť kruhové trsy bielych kvetov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Petržlen je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Petržlen alebo kučeravá petržlenová vňať je bežne známa bylina, ktorá sa najčastejšie spája s ozdobou. Botanicky je známy ako Petroselinum crispum, aj keď niekedy ho označuje pôvodná vedecká klasifikácia Apium petroselinum alebo dokonca Carum petroselinum. Petržlen patrí do čeľade mrkvy a je dvojročná, čo znamená, že kvitne počas druhého roku života. Petržlen sa obvykle pestuje ako jednoročná rastlina a zberá sa nielen pre listy a stonky, ale aj pre koreň, ktorý má silnejšiu chuť a má tiež liečivé vlastnosti.
Nutričná hodnota
Napriek tomu, že je petržlen často zaradený do stavu zdobenia, je bohatý na živiny a obsahuje minerály, ktoré sú prospešné pre dobré zdravie. Petržlen obsahuje vitamíny A, B, C a K spolu s minerálmi draslíkom, železom a meďou. Je tiež dobrým zdrojom kyseliny listovej. Bylina obsahuje prchavé (alebo éterické) oleje, ktoré obsahujú zlúčeniny ako limonén, eugenol a myristicín, ktoré dávajú byline jedinečnú arómu, ako aj protiplesňové, antioxidačné, protizápalové a antiseptické vlastnosti. Obsahuje tiež flavonoidy ako apigenín a luteolín, ktoré zvyšujú protizápalové a antioxidačné účinky petržlenu. Petržlen sa používa ako pomocná látka na trávenie a na čistenie paliet.
Aplikácie
Petržlen sa po celé storočia používa na kulinárske použitie. Stonky petržlenu sa tradične používajú v balíku ‘bouquet garni‘, balíku bylín, ktorý sa klasicky používa na nalievanie chutí do slaných nálevov, omáčok, polievok a polievok. Listy sú zvyčajne vyhradené na ozdobu. Stonky aj listy je možné na konci varenia nakrájať a pridať do polievok a dusených pokrmov, aby sa získala svieža zelená príchuť. Čerstvo nasekanú petržlenovú vňať pridajte do zemiakových šalátov a coleslaws, zelených šalátov a zŕn. Petržlen dodáva sviežu príchuť paradajkovým omáčkam, šalátovým dresingom a bylinkovým marinádam na mäso, ryby alebo kuracie mäso. Petržlen zosvetlí intenzitu cesnaku alebo silné arómy rýb v miske. Žuvanie petržlenu po jedle môže pomôcť osviežiť dych. Petržlenovú vňať je potrebné pred použitím opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránili nečistoty. Aby ste zaistili, že nie je znečistený a zbavený nečistôt, namočte petržlenovú vňať s kučeravými listami na niekoľko minút pred opláchnutím do plytkej vody. Umytú petržlenovú vňať uložte do chladničky zabalenej v plastovom obale až na týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Kučeravá odroda petržlenu je obľúbenejšia v niektorých oblastiach Európy a Stredomoria. Pravdepodobne to vychádza zo starodávnej praxe vyhýbania sa plochým listovým odrodám, ktoré príliš pripomínali jedovatú burinu zvanú „petržlen blázon“. Nemecký sprievodca po bylinných prípravkoch predpisuje petržlen ako liečbu na infekcie močových ciest, problémy s obličkami a močovým mechúrom. Gréci používali petržlen na liečivé účely a nejedli ho. Ich použitie byliny pravdepodobne viedlo k jej použitiu v ayurvédskej medicíne v Indii. Stonky a listy je možné sušiť a práškovať na použitie ako zelené potravinárske farbivo a farbivo.
Geografia / história
Petržlen pochádza z oblasti Stredomoria a Európy, hoci Carl Linné sa domnieval, že pochádza z južného Francúzska a konkrétne z veľkého ostrova Sardínia. Najlepšie rastie v chladnejších klimatických podmienkach, kde letá nie sú príliš horúce ani vlhké a darí sa im v bohatej a vlhkej pôde. Petržlen sa používal ako liečivo dávno predtým, ako sa použil ako dochucovadlo, ktoré sa pestuje už viac ako 2 000 rokov. Historici sa domnievajú, že počas stredoveku sa petržlen začal objavovať v kuchyniach a ďalší pripisujú zásluhy Charlemagne, ktorý ho nechal pestovať vo svojich záhradách. Do 15. storočia sa používanie petržlenu rozšírilo po celej Európe. Petržlen bol do Spojených štátov zavedený v 17. storočí kolonistami, kde sa podľa ministerstva poľnohospodárstva USA naturalizoval až do dosiahnutia pôvodného stavu.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Revolučne pražiarne | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Rybí trh Solana Beach | Solana Beach, CA. | 858-755-2277 |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki a Bao | Karlovy Vary CA | 760-637-5737 |
| Trhovisko olivovníkov | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Zajačia diera | San Diego, CA | 619-255-4653 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Bar & Grill Balboa na juhu | Chula Vista CA. | 619-278-8279 |
| Jaskynný bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Doma a vonku - Staré Mesto | San Diego, CA | 619-886-1358 |
| Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
| Havajské čerstvé morské plody | San Diego, CA | 858-299-8862 |
| Dezert Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Louisiana Nákup | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
| Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Oceánska pláž Third Corner | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Športový gril Sandbar | Mission Beach, CA | 619-276-6700 x304 |
| VY Kulinársky manažment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Jedlo radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Vidiecky klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Dedinská pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Modrý oceán La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Vidiecky klub Rancho Bernardo | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Predný gril Pier 32 | Národné mesto CA | 619-718-6240 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego, CA | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Pasie sa | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Verejný dom Bantams Roost | Karlovy Vary CA | 858-245-7166 |
| Stravovanie Red Tail | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Čistý burger | Karlovy Vary CA | 760-519-5377 |
| Čerstvé sushi stravovanie | Karlovy Vary CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Včelí balkón | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
| Dedina Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Medzinárodný dym del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Rohový drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Miguelova kuchyňa Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Mierové koláče | San Diego, CA | 619-618-6960 |
| Mäsiarstvo | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Kaviareň Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Nadprirodzený sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Dom na pláži Voltaire | San Diego, CA | 619-574-6878 |
| Jesť Sam | San Diego, CA | 619-502-1834 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Čistá a farebná kuchyňa | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Služby pre seniorov svätého Pavla | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Landons East sa stretáva so západom | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Bežné zásoby | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Hlavná kuchyňa v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Panca peruánsky | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| The Bellows | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Rybí trh v centre mesta | San Diego, CA | 619-232-3474 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú petržlenovú vňať. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal petržlen pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku Hviezda svieža IKE Centrálny trh v Aténach L13 00302104814843 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 561 dňami, 27.8.19 Komentáre zdieľaného: Petržlen kučeravý |
