Popis / Chuť
James Grieve je veľké oválne jablko so žltozelenou alebo žltooranžovou šupkou pokryté červenými a oranžovými pruhmi. Chuť je ostrá, ale jemná - klasická jablková príchuť. Krémovo biela dužina je začiatkom sezóny svieža a pri neskoršom zbere sa zmení na neobvyklú topiacu sa textúru. Je neustále veľmi šťavnatá a ľahko sa vytvára modriny, takže pri preprave a skladovaní buďte opatrní.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká James Grieve sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jablko James Grieve je stará viktoriánska odroda Malus domestica pôvodom zo Škótska. Jeho pôvod nie je definitívne známy, predpokladá sa však, že ide o semenáč sadenice Pott’s Seedling, prípadne Cox’s Orange Pippin. Okrem kulinárskeho využitia sa James Grieve často používa v šľachtiteľských programoch jabĺk, pretože sa ľahko pestuje, má dobrú odolnosť voči chorobám a spoľahlivo prenáša svoju príjemnú kyslosť na svojich potomkov. Medzi jeho známejších potomkov patria napríklad Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty či Lord Lambourne. Existuje aj niekoľko športov, vrátane jedného s názvom Red James Grieve, ktorý je okrem svojej farby identický s hlavnou odrodou.
Nutričná hodnota
Jablká sú výživnou voľbou, majú málo kalórií a niekoľko druhov vitamínov a minerálov. Majú vysoký obsah nerozpustnej a rozpustnej vlákniny (pektín), ktorá podporuje zdravie trávenia. Jablká obsahujú menšie množstvo vitamínu C a draslíka spolu s antioxidantmi, ako sú kvercetín a katechín.
Aplikácie
Je to dobré jablko na varenie, a to ako pre svoju chuť, tak aj pre to, že si počas pečenia dobre drží tvar. Dusíme na zavalitú jablkovú omáčku, urobíme pečené jablká alebo pečieme na koláče. James Grieve je tiež známy svojou vynikajúcou kvalitou pri odšťavovaní a výrobe jablčného vína. Keď sa plody zbierajú skoro v sezóne, sú kyslejšie a najlepšie sa používajú na varenie. Po mierne neskoršom zbere a uskladnení sú sladšie, miernejšie a majú takmer hruškovú štruktúru. Jedzte ako dezert jablko nakrájané na plátky so syrom. James Grieve sa môže uchovávať v chlade a suchu až jeden alebo dva mesiace, potom sú príliš mäkké.
Etnické / kultúrne informácie
Aj keď sa niektoré odrody jabĺk, ako napríklad James Grieve, nepreukázali ako dobré komerčné odrody, záujem o starožitné odrody jabĺk rastie medzi spotrebiteľmi a záhradníkmi. Mnohé zo starých odrôd vytvárajú dobré domáce ovocné stromy. James Grieve v skutočnosti získal v roku 1993 Cenu britskej Kráľovskej záhradníckej spoločnosti za zásluhy o záhradu, čo potvrdzuje jej pozitívnu hodnotu nad rámec masovej reklamy.
Geografia / história
Prvá písomná zmienka o jablku James Grieve je z roku 1893. Vychoval ho zo semiačka jeho menovec v škótskom Edinburghu a predstavil ho neskôr Dickson’s Nursery. Komerčne sa pestovali niekoľko desaťročí, až do šesťdesiatych rokov, nakoniec však z komerčnej priazne vypadli kvôli tomu, ako ľahko sa podliatiny plodili. Strom je obzvlášť odolný voči zimám a jarné kvety sú odolné voči neskorým mrazom. Darí sa mu v severnom podnebí, ako je Škótsko, odkiaľ pochádza.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí James Grieve Apple. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Bude sa usmievať | Jablkový brusnicový koláč | |
| Kristínina kuchyňa | Zdravé jablkové muffiny | |
| Country Cook | Chlieb s jablkovým koláčom |
