| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Vodné kalapy sú tobolky nepravidelného tvaru, ktorých priemer je v priemere 5 až 7 centimetrov, a majú zúžený tvar s dvoma pretiahnutými a zakrivenými klesajúcimi tŕňmi. Vodné struky rastú pri vodnej hladine tesne pod plávajúcou ružicou listov a majú tvrdý a veľmi tvrdý exteriér. Majú tiež neobvyklý, rustikálny a zemitý zápach. Struky dozrievajú od zelenej po tmavo fialovočiernu a majú hladký povrch s plytkými vtlačkami. Vo vnútri tobolky sa nachádza veľké, jedinečné a vláknité biele semeno. Vodné kalamáre musia byť varené, pretože v surovom stave sa považujú za toxické. Po uvarení sú tobolky stále veľmi tvrdé a dajú sa prasknúť, aby sa odkrylo drobivé škrobové semeno. Semená Water Caltrop majú suchú a mierne žuvaciu konzistenciu s jemne sladkou, výraznou chuťou pripomínajúcou pižmo a seno.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vodné Caltrops sú k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Vodné Caltrops, botanicky súčasť rodu Trapa, sú semená vodnej rastliny patriacej do čeľade Lythraceae. Existujú tri hlavné druhy, ktoré sa na čerstvých trhoch všeobecne označujú ako vodná kalatria. Každý druh má rôzne vzhľady s tvrdým strukom a dlhými, špicatými tŕňmi. Lusky uvedené na fotografii vyššie patria k druhu Trapa bicornis, ktorý nesie dve odlišné tŕne a je pôvodom z oblastí Ázie. Lusky Trapa bicornis sú známe pod mnohými menami, napríklad Bat Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut a Singhada. Tvar orecha sa často označuje ako lietajúci netopier alebo býčia tvár. V celej Ázii sa vodné kalapty vyskytujú v pokojných vodných oblastiach, ako sú jazerá, rybníky a rieky, a v malom rozsahu sa pestujú aj na plávajúcich poliach. Struky sa považujú za trochu vzácne, pretože sú v sezóne iba raz ročne a sú uprednostňované ako pouličné občerstvenie, ktoré sa tradične varí alebo pečie.
Nutričná hodnota
Vodné kalamáre sú vynikajúcim zdrojom minerálov vrátane vápnika, železa, zinku a fosforu, ktoré prispievajú k zdravému vývoju kostí, posilňujú imunitný systém a zvyšujú celkové životné funkcie tela. Semená sú tiež dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a obsahujú jód a mangán, ktoré pomáhajú udržiavať správnu činnosť štítnej žľazy. V tradičnej čínskej medicíne sa vodné Caltrops používajú na čistenie tela a považujú sa za neutrálny, neagresívny prostriedok.
Aplikácie
VODNÉ KALTROPY MUSIA BYŤ PRED SPOTREBOU VARENÉ, AK OBSAHUJÚ TOXÍNY PRI SUROVOM. TVRDÉ, ŠPINAVÉ PODSKY SÚ PRVOBEŽNE VARENÉ V OSOLENEJ VODE A Akonáhle sú uvarené, PODSKY sú OTVORENÉ OTVORENÉ, ABY ZRUŠILI DRUHU A SUCHÉ BIELE SEMENO. Je tiež dôležité poznamenať, že pižmový pižmový zápach podobný senu sa pri varení bude stále zvýrazňovať. Caltrops z varenej vody sa môže jesť ako samostatné občerstvenie, niekedy mierne solené, alebo sa môže miešať do hranolčekov, plniť do knedlí alebo miešať do ryžových a zeleninových jedál. Semená sa tiež môžu pražiť a na Taiwane sú obľúbeným pouličným jedlom. Okrem celých prípravkov je možné vodné kalamáre sušiť, mlieť na múku a vyrábať z nich chlebové placky, hranolčeky, palacinky, dezerty, kaše a likéry. V Indii sa múka Water Caltrop tradične konzumuje v špeciálnych jedlách v pôstnych dňoch ako očistný prostriedok pre telo. Semená škrobu môžu byť tiež kandizované alebo konzervované v mede a cukre na dlhodobé použitie. Vodné kalamáre sa dobre spájajú so soľou, korením, ako je kmín, kardamón a koriander, listami tulsi, orieškami, ako sú arašidy, kešu a mandľami, brokolicou, snežným hráškom, mrkvou, paprikou a zemiakmi. Celá, nevarená voda Caltrops vydrží až jeden týždeň, keď sa uchováva vo vetranom plastovom vrecku v chladničke. Varené a lúskané semená vydržia pár dní, keď sú uložené v uzavretej nádobe v chladničke. Semená môžu byť tiež zmrazené.
Etnické / kultúrne informácie
Vodné kalamáre sú jednou z tradičných potravín konzumovaných počas festivalu v Ázii v polovici jesene. Každoročné podujatie sa podľa lunárneho kalendára koná na jeseň a slávi sa v celej východnej Ázii. Každá krajina má svoj vlastný spôsob slávenia a v Číne je festival úzko spojený s rodinnými stretnutiami, ktoré sú druhým najdôležitejším sviatkom okrem čínskeho nového roka. Počas festivalu v polovici jesene sa konzumujú konkrétne jedlá, ktoré prinášajú zdravie, šťastie a šťastie. Vodné kalapy sú v čínštine známe ako Lingjiao a sú obľúbené kvôli ich podobnosti s netopierom. Slovo netopier v čínštine má v sebe zvuk „fu“, ktorý je podobný zvuku slova pre šťastie. Ako homonymum sa predpokladá, že konzumácia vodného kalatrómu prináša šťastie a varené orechy sa konzumujú predovšetkým po mesiačikoch ako slano-sladké občerstvenie. Orechy sa tiež používajú ako ozdoby navlečené na girlandách a v niektorých regiónoch sa z nich vyrábajú náhrdelníky.
Geografia / história
Vodné kalapy pochádzajú z miernych a tropických oblastí Ázie, kde rastú divoko už viac ako 3 000 rokov. Tri hlavné druhy sa nachádzajú v pokojných sladkovodných útvaroch a pestujú sa tiež na zatopených poliach v celej východnej Ázii. V dávnych dobách boli vodné Caltrops prítomné aj v Európe, kde sa pražili a predávali ako pouličné občerstvenie. V priebehu času populácia vodného kalatrópia v Európe ubúdala kvôli strate biotopov a väčšinou zmizla koncom 19. storočia. V roku 1874 sa vodné rastliny dostali do Spojených štátov, kde sa rýchlo stali známymi ako agresívne invázne druhy vo vodných cestách pozdĺž východného pobrežia. Dnes sa vodné kalapty vyskytujú predovšetkým v Indii, Číne, Vietname, Kambodži a Laose a boli naturalizované v Austrálii a Spojených štátoch. V sezóne sa ostnaté struky predávajú na miestnych farmárskych trhoch a v ázijských potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Water Caltrop. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Water Caltrop pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
čo robiť s listami eukalyptu
 H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 539 dňami, 18.9.19 |
