Koreň bielej kurkumy

White Turmeric Root





Popis / Chuť


Koreň kurkumy bielej pripomína tvarom a veľkosťou zázvor. Každá oddenka alebo podzemná stonka je viacramenná s takmer priehľadnou bledohnedou pokožkou, ktorá s dospelosťou stmavne. Každá oddenka a výhonok môžu merať kdekoľvek od 5 do 12 centimetrov. Dužina je bledo slonovinová až svetlo žltá a má arómu, ktorá kombinuje nezrelé, zelené mango a zázvor so zemitosťou mrkvy. Koreň kurkumy bielej má horkú príchuť a má miernu štipľavosť veľmi podobnú zázvoru.

Ročné obdobia / dostupnosť


Koreň kurkumy bielej je k dispozícii na jar a počas jesenných mesiacov.

Aktuálne fakty


Koreň kurkumy bielej, tiež bežne označovaný ako Zedoary, je vedecky klasifikovaný ako Curcuma zedoaria. Je to podzemný kmeň vysokej tropickej kvitnúcej rastliny s kopijovitými čepeľami. V hindčine sa nazýva Amba Haldi, čo v preklade znamená „mangová kurkuma“, ktorá odkazuje na jeho gáfrovú arómu zeleného manga. Korene sú známe v Indonézii a Indii ako Shoti, kde sa pestujú a používajú na lekárske aj kulinárske účely.

Nutričná hodnota


Koreň kurkumy bielej je dobrým zdrojom škrobu, a teda aj energie. Koreň obsahuje prchavé oleje, ktoré majú liečivé účinky. Oleje obsahujú kurkumín, silný protizápalový prostriedok a ďalšie zlúčeniny, ktoré poskytujú antimikrobiálne, protiplesňové, protivredové, protijedové a protirakovinové účinky.

Aplikácie


Koreň kurkumy bielej sa používa v surovej aj práškovej forme. V Indii sa čerstvý „mangový zázvor“ umyje a olúpe, potom sa krája alebo krája na prúžky, nakladá alebo krája na tenké kolieska a podáva sa na zelených šalátoch. V Indonézii je biela kurkuma nakrájaná na kúsky a dehydrovaná, sušená v peci alebo sušená na vzduchu a práškovaná na použitie ako sušené korenie. Vo väčšom množstve sa prášok používa ako náhrada za šípky alebo jačmeň. V Thajsku sa mladé korene používajú ako zelenina a do kari pasty. Čerstvá biela kurkuma sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne. Olúpaný koreň je možné zmraziť až 6 mesiacov.

Etnické / kultúrne informácie


Koreň bielej kurkumy sa po celé storočia používa v tradičnej čínskej medicíne a ajurvédskej medicíne. Koreň je odšťavený a používaný ako čistič krvi, ako anti-jed a na liečbu koliky a iných zažívacích porúch. Okrem použitia ako etnomedicínska rastlina sa Amba Haldi pestuje na použitie v detskej výžive, parfémoch a výrobkoch starostlivosti o pleť.

Geografia / história


Predpokladá sa, že koreň bielej kurkumy pochádza z himalájskej oblasti severovýchodnej Indie. Pestovanie prospešnej rastliny sa datuje do starej civilizácie. Do Európy ho priniesli arabskí obchodníci a prieskumníci po cestách s korením. Dnes sa biela kurkuma pestuje v severnej a západnej Indii,. Nájdete ich na špeciálnych trhoch a v subtropických a tropických oblastiach.


Nápady na recept


Recepty, ktoré obsahujú koreň bielej kurkumy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Kuchári Subbu Mangový zázvor
Jednoduché senzačné jedlo Amba Haldi - biela kurkuma
Majster thajského jedla Naam phrik lohng reuua
Bhavnasova kuchyňa Kacchi Pili & Amba Haldi Pickle Chutney - čerstvá kurkuma a mangový zázvor

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú koreň bielej kurkumy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 51679 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172
BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 557 dňami, 31.8.19
Komentáre zdieľaného: Biela kurkuma

Zdieľať obrázok 46808 Srí Murugan BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur
Asi pred 708 dňami, 1. 4. 19

Populárne Príspevky