Popis / Chuť
Tampoi rastú na dlhých, zelených stonkách priamo z kmeňov a konárov stromu. Plody sú okolo 5 až 7 centimetrov a na oboch koncoch sploštené s hnedo-oranžovými šupkami s hladkou textúrou. Pod kožou leží hustá dreň a dutá dutina obsahujúca šťavnaté biele alebo priesvitné, segmentované mäso. Každý odnímateľný segment obsahuje veľké hnedé nejedlé semeno. Tampoi sú šťavnaté a majú mierne zemitú, sladkokyslú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody tampoi sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v zimných a skorých jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Ovocie Tampoi, známe tiež ako Lara alebo Kapul, je botanicky známe ako Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi v malajzijskom jazyku má mäso, ktoré sa podobá na mangostan, ale nie je spojené a je súčasťou rodiny Phyllanthaceae. Tampoi sa tiež používa na popísanie iných hustých plodov rodu Baccaurea. Sú úzko spojené s liposu a rambai, ktoré majú jedlú pokožku.
Nutričná hodnota
Plody tampoi sú dobrým zdrojom prospešných fenolov a flavonoidov a obsahujú karotenoidy. Dužina poskytuje vysoké hladiny antioxidantov.
Aplikácie
Plody tampoi sa konzumujú čerstvé, každý segment sa konzumuje surový a semeno je vylúčené. Vonkajšiu škrupinu otvoríte tak, že vrchnú časť prepichnete palcami alebo ostrým nožom zabodujete do stredu. Otočte dve polovice od seba, aby ste odhalili biele mäsité segmenty vo vnútri. Vyberte mäso z tobolky a oddeľte segmenty. Dužina sa môže pridávať k duseným mäsám, nakladaná alebo kvasená na výrobu vína. Neotvorené Tampoi skladujte pri izbovej teplote až týždeň. Mäso môže byť niekoľko dní v chlade.
Etnické / kultúrne informácie
Donedávna sa Tampoi vyskytovali iba vo voľnej prírode alebo v domácich záhradách. Farmári v štáte Sarawak na Borneu sa kvôli obľúbenosti a dopytu po ovocí rozhodli domestikovať a pestovať Tampoi v prostredí ovocných sadov. Tropické ovocie pestujú aj poľnohospodári v malajzijských štátoch Kelantan a Pahang na Malajzijskom polostrove. V roku 2009 Malajzijský inštitút pre výskum a rozvoj poľnohospodárstva (MARDI) argumentoval za domestikáciu Tampoi nielen pre ekonomické zisky, ale aj ako snahu chrániť tento druh pred vyhynutím.
Geografia / história
Tampoi pochádzajú z ostrova Borneo a majú prirodzený areál pokrývajúci polostrovnú Malajziu, Singapur, Sumatru a Jávu. V rode Baccaurea existuje najmenej 50 rôznych druhov, pričom všetky pochádzajú z rovnakej oblasti. Tampoi sú najpestovanejšie a najobľúbenejšie druhy rodu. Ovocie s tvrdou škrupinou sú obzvlášť obľúbené u Ibančanov v Sarawaku a Semelai z Pahangu v Malajzii, ktorí ich používajú na výrobu vín na svoje oslavy. Tampoi nájdete na trhoch po celom Borneu, Sumatre, Jave a Malajzii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ovocie Tampoi. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| YouTube | Tampoi |
