Popis / Chuť
Čokoládové tomelie sú malé až stredne veľké plody, ktoré sa veľmi líšia svojim vzhľadom, v závislosti od konkrétnej odrody, a môžu pôsobiť oválne, guľovité až mierne sploštené. Koža je lesklá, hladká, napnutá a žuvacia, s tmavo oranžovými, takmer červenými odtieňmi a je pokrytá zeleným papierovým kalichom. Dužina je pod povrchom pevná a svieža, jemná a jemná, v závislosti od stupňa zrelosti, a má vodnú, jemne zrnitú džemovitú konzistenciu. Ak sa jedná o opelené ovocie, v celom nasadenom oranžovom mäse sa vyvinú tmavohnedé škvrny a škvrny, ktoré mu dodajú pestrý vzhľad. Čokoládové tomelky majú veľmi sladkú a sladkú chuť s jemnými podtónmi naplnenými korením. Plody sú pomenované ako „čokoláda“ pre svoju hnedú, pestrú dužinu, nie pre svoju chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čokoládová tomel je k dispozícii začiatkom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Čokoládové tomel, botanicky klasifikované ako Diospyros kaki, sú vzácnou japonskou odrodou patriacou do čeľade Ebenaceae. Ovocie so sladkou chuťou je súčasťou zoskupenia maru, čo je kategória, ktorá zahŕňa viac druhov hnedej dužiny a neúmyselné tomel. Čokoládové tomel sa ďalej klasifikuje ako variant opelenia, čo sú plody, ktoré sa musia považovať za chutné. Pri opeľovaní čokolády persimmons vylučujú semená malé množstvo alkoholu, čo spôsobí zhlukovanie chemických zlúčenín v dužine, ktoré dužine dodajú hnedý odtieň. Čokoládová tomel sa považuje za veľmi vzácnu a nie je komerčne pestovaná kvôli svojim nepredvídateľným rastovým návykom. Spotrebitelia tiež často spájajú hnedú farbu so skazením, čo sťažuje komerčný predaj plodov tmavého odtieňa. Napriek svojmu nedostatku sú čokoládové tomel veľmi cenené pre svoju jedinečnú sladkú príchuť, najmä v Japonsku, a sú vyhľadávané milovníkmi tomelov po celom svete. Plody sa dajú jesť s pevnejšou textúrou, podobnou konzistencii fuyu, alebo ich môžeme nechať mierne zmäknúť a skonzumovať ich, keď sú šťavnaté a jemné.
Nutričná hodnota
Čokoládová tomel je vynikajúcim zdrojom vlákniny na stimuláciu zažívacieho traktu a je významným zdrojom vitamínu A, ktorý pomáha zlepšovať pleť a chrániť pred stratou zraku. Plody sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému a dodávajú niektoré vitamíny B6, E a K, draslík, folát, mangán, fosfor a meď.
Aplikácie
Čokoládová tomel je najvhodnejšia na čerstvé použitie, pretože jedinečná tmavo sfarbená dužina sa konzumuje predovšetkým rovná, z ruky na úplnú ochutenie sladkých chutí. Tmavé časti dužiny sú hlavnými oblasťami, ktoré sa konzumujú na plodoch. Dužina môže byť na štvrtiny, rozpolená alebo nakrájaná na plátky. Ak je čerstvá, môže sa čokoládová tomel podávať na predjedlách, v ovocných misách, hádzať do šalátov alebo sa môže použiť ako čerstvá polievka so zmrzlinou. Ovocie sa dá použiť aj pri niektorých varených aplikáciách, napríklad pri pečení chleba, ovocných tyčiniek, koláčov, koláčov a koláčov, pri varení do pudingu, dusení do kompótov alebo príprave sirupu. Čokoládový tomel sa dobre spája s korením, ako je muškátový oriešok, škorica, klinček, rukola, tekvica, mäso ako slanina, prosciutto a hovädzie mäso, syry ako parmezán, chevre a manchego a orechy ako mandle, pekanové orechy a vlašské orechy. Celá čokoláda persimmons sa môže uchovávať pri izbovej teplote niekoľko dní, aby zmäkla, alebo sa môže uchovávať v chladničke, aby sa zachovala ostrejšia štruktúra.
Etnické / kultúrne informácie
Persimmons sú národným ovocím Japonska a pestujú sa po celej krajine v komerčných sadoch aj v domácich záhradách. Milované ovocie z jesene bolo predmetom mnohých japonských obrazov, haikusov a príbehov, a keď je v sezóne vidno sušiť v dverách a oknách mnoho rôznych druhov kaki, ktoré sa používajú ako dekoratívny prvok, alebo sú úhľadne naskladané na veľké hromady v miestne trhy pre čerstvé použitie. Čokoládové persimóny sú v Japonsku známe pod originálnym názvom Tsuru Noko a sú obľúbenou starodávnou odrodou v domácich sadoch. Plody s hnedou dužinou sú tiež známe ako „goma“, čo v preklade z japončiny znamená „čierne sezamové semienko“, čo je deskriptor používaný na zvýraznenie tmavých škvŕn v dužine. Kaki Tsuru Noko sú veľmi ctené pre svoju sladkú chuť a tiež sa používajú ako krížový opeľovač v záhradách na zníženie adstringencie u iných odrôd tomel.
Geografia / história
Čokoládový tomel pochádza z oblastí východnej Ázie, predovšetkým z Japonska, a kultivuje sa štepením stovky rokov. Verilo sa, že odrody s hnedou dužinou boli do USA dovezené v roku 1870, keď americké ministerstvo poľnohospodárstva doviezlo zaštepené stromy z Japonska. Stromy boli vysadené v Kalifornii a na juhu USA na kultiváciu a postupom času začalo veľa japonských prisťahovalcov a súkromných rodinných fariem pestovať aj jedinečné ovocie vo svojich domácich záhradách. Dnes sú odrody čokolády tomel zriedkavé a ťažko dostupné na komerčných trhoch. Primárne sa pestujú v Japonsku, Číne, Kórei a Kalifornii. Možno ich nájsť aj u pestovateľov v Južnej a Strednej Amerike. V sezóne nájdete čokoládovú tomel cez vybrané obchodné reťazce a špecializované potraviny, ale je pravdepodobnejšie, že ju nájdete v miestnych poľnohospodárskych stánkoch a na farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čokoládu Persimmons. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| KCRW | Grilovaný tomel šalát |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čokoládu Persimmons pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Martebe 1, Almaty, Kazachstan Zeleninový pohodlný obchod Martebe 1, Almaty, Kazachstan Asi pred 60 dňami, 1/09/21 Komentáre zdieľaného: Čokoládové tomel z Taškentu v Uzbekistane  Mikroregión Baganashyl, Almaty, Kazachstan Obchod Maira Mikroregión Baganashyl, Almaty, Kazachstan Asi pred 95 dňami, 12.5.20 Komentáre zdieľaného: Čokoládové tomel z Taškentu v Uzbekistane  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 139 dňami, 22.10.20 Komentáre zdieľaného: Čokoláda Persimmons 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Kazašský filmový mikrodistrikt, Isinaliyeva 17, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 153 dňami, 10.8.20 Komentáre zdieľaného: Persimmons z Uzbekistanu  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 158 dňami, 10.2.20 Komentáre zdieľaného: Sladké tomel z Uzbekistanu  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 182 dňami, 9.9.20 Komentáre zdieľaného: Čokoládová tomel! |
