| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialové peruánske zemiaky, ktoré sú prstami, sú malé a štíhleho tvaru a s mnohými očami roztrúsenými po koži. Tmavo fialová šupka sa zhoduje s vnútornou fialovou dužinou, dužina však môže byť aj trochu nepriehľadná alebo mramorovaná. Fialové peruánske zemiaky sú suché, škrobové, zemité a mierne orieškovej chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialové peruánske fingerlings sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Fialové peruánske zemiaky určené na pestovanie, botanicky klasifikované ako Solanum andigenum, sa pestujú na čerstvých trhoch aj na štiepanie zemiakov.
Nutričná hodnota
Fialové peruánske zemiaky sú vynikajúcim zdrojom draslíka, vitamínu C a antioxidantov.
Aplikácie
Fialové peruánske zemiaky určené na manipuláciu s prstami sú najvhodnejšie na varenie, ako je pečenie, dusenie, varenie, pečenie a vyprážanie. Najobľúbenejšie si ich pochutia na krájaní na polovicu a pečení alebo krájaní na hranolky. Môžu byť tiež zapečatené alebo kombinované s mäsom ako príloha. Fialové peruánske zemiaky, ktoré sa dajú ochutnať, sa dobre spájajú so slanými bylinkami, balzamikom, cesnakom, bravčovým mäsom, hydinou, artičokmi, bohatým aj jemným syrom, paradajkami, kukuricou, fazuľou bez škrupiny, cibuľou a šalátom. Fialové peruánske fingerlings vydrží niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Fialové odrody zemiakov patria medzi stovky ďalších odrôd nájdených v Peru. Väčšina z týchto odrôd nikdy nevidí trh a obchoduje sa s nimi medzi komunitami alebo sa dávajú ako darčeky. Existujú aj špecifické odrody, ktoré sa používajú na príležitosti, ako sú svadby, krstiny a pohreby. Pestovanie zemiakov má korene v peruánskych tradíciách a rituáloch a prenáša sa z generácie na generáciu.
Geografia / história
Purpurový zemiak pochádza z vysokých nížin a horských svahov Peru a Bolívie. Dnes sa fialové zemiaky ľahko pestujú na severnej pologuli a pestujú sa v regiónoch Južnej Ameriky, Severnej Ameriky a Európy. Najčastejšie sa vyskytujú v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, CA. | 702-334-8845 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purpurové peruánske zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
