| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Spigarello brokolica sú zvlnené jedlé zelené listy s tenkými vláknitými stonkami. Na vrchole zrelosti budú zelené produkovať jedlé kvety, ale nikdy nie veľké hlávky kvetov ako obyčajná brokolica. Chuť Spigarella je jemná, mierne trávnatá a sladká, bez horkosti, často spájanej s poľnou zeleňou. Jeho textúra je jemná, šťavnatá a chrumkavá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brokolica Spigarello je k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny od polovice zimy do jari.
Aktuálne fakty
Spigarello brokolica je dedičná odroda, ktorá sa považuje za materskú kašičku brokolice. Názov Spigarello je v skutočnosti domnelým americkým poškodením krstného mena rastliny Spigariello. Vlastné meno je Cima di Rapa, čo v preklade znamená „okrúhlice“, ale voľne sa prekladá aj do brokolice. Názvy rastlín sa líšia v závislosti od miestneho použitia, takže nie je nezvyčajné, že sa Spigariello stáva známym aj ako Cima di Rapa alebo jednoducho Spigarello. Americký názov Spigarello umožnil, aby skutočný pôvod brokoličnej zelenej odrody zostal takmer neobjavený, čo je cnosť, ktorú majú poľnohospodári radi, pretože ich semená sú často nevystopovateľné, čo umožňuje takmer rastúcu exkluzivitu. Existujú desiatky odrôd Spigarello vrátane Quarantina, Sessantina a Novantina. Niektoré odrody sú hladké, iné zvlnené.
