| Subtropický tovar |
Popis / Chuť
Plody bielej hviezdy rastú na viackonárových stromoch, ktoré majú krátke kmene a huňatý vzhľad. Niektoré odrody dosiahnu až 9 metrov na výšku, zatiaľ čo iné sú trpasličími kultivarmi. Ovocie bielej hviezdy sa objavuje na stromoch po malých, fialových, zvončekovitých kvetoch. Plody majú priemer asi 15 centimetrov dlhý a 7 centimetrov široký. Majú 5 hrubých „krídel“ alebo hlboké vyvýšeniny, ktoré pri krájaní vytvárajú dokonalú 5-bodovú hviezdu. Tenká pokožka je bledožltej až takmer priesvitnej farby a má mierne voskovú štruktúru. Plody v tvare hviezdy môžu mať v strede od 3 do 12 malých, plochých hnedých semien alebo môžu byť úplne bez semien. Šupka, semená a malé jadro sú jedlé. Dužina ovocia White Star je šťavnatá a svieža, s chrumkavou textúrou. Sú mierne sladké, s tropickou príchuťou a náznakmi jablka granny smith a s nízkym obsahom kyselín.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ovocie White Star je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny koncom jesene až začiatkom jarných mesiacov.
Aktuálne fakty
Ovocie White Star je bledý kultivar, ktorý je botanicky známy ako Averrhoa carambola. Ovocie v tvare hviezdy je tiež známe ako ovocie Five Corner alebo podľa druhového názvu Carambola. Biele odrody s malou alebo žiadnou zelenou farbou sú menej časté, zatiaľ čo najbežnejšie kultivary hviezdicového ovocia sú žlté so zelenými akcentmi pozdĺž hrebeňov.
Nutričná hodnota
Sladšie ovocie White Star obsahuje najmenej 4% cukru a viac ako polovica dennej dávky vitamínu C. Ovocie White Star je rovnako ako iné odrody dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, draslíka, zinku a železa. Tropické ovocie je tiež bohaté na vlákninu a fytonutrientové flavonoidy, ktoré majú antioxidačné účinky. Všetky odrody ovocia Star obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá je zvyčajne vyššia v nezrelých, zelených plodoch.
Aplikácie
Ovocie White Star je ideálne na čerstvé jedlo, aj keď ho možno použiť pri horúcich aplikáciách. Orezajte okraje krídel, ktoré môžu byť trochu tuhé, a nakrájajte ich na tenké prierezy. Nakrájané ovocie White Star je pútavé a vytvára peknú jedlú oblohu alebo pokrm na nápoje, šaláty a dezerty. Pridajte sladké tropické ovocie do ovocných šalátov alebo koláčov. Ovocie White Star je možné odšťavovať na použitie do koktailov alebo spolu s inými šťavami z tropického ovocia alebo pridať do smoothies. Použite ovocie White Star namiesto ananásu, aby ste koláč prevrátili opačne. Dobre sa spája s iným tropickým ovocím na chutney a možno ho pridať na praženicu. Ovocie White Star konzervujte v džemoch alebo rôsoloch. Nepoškodené, práve zrelé plody môžu byť v chlade až 2 týždne. Väčšina hviezdicových plodov dobre nezmrazuje.
Etnické / kultúrne informácie
V Brazílii a ďalších tropických oblastiach, kde rastú plody hviezdice, sa šťava používala ako ľudový liek na kašeľ a na stimuláciu obličiek.
Geografia / história
Hviezdne ovocie pochádza zo Srí Lanky, malej ostrovnej krajiny pri južnom cípe Indie, Malajzie a Indonézie. Biele odrody sú pravdepodobne prirodzenou mutáciou žltoplodých odrôd. Hviezdne ovocné stromy nebudú tolerovať počasie pod 27 ° F, a preto potrebujú na svoj rast teplejšie subtropické prostredie. Prvýkrát boli predstavené na Floride v USA v 80. rokoch 19. storočia a až do 90. rokov boli vnímané skôr ako ozdobné ovocie a obloha. Skoré odrody pestované v USA boli kyslé a trvalo im chvíľu, kým sa uchytili. Pretože sa globálny trh zvýšil spolu s vývozom a cestujúcimi, boli zavedené novšie a sladšie odrody. Biele alebo veľmi bledo sfarbené plody hviezdy sú na komerčných trhoch stále zriedkavým javom. Jedna ovocná odroda White Star, Maher, pochádza z Havaja a v obmedzenom rozsahu sa pestuje v južnej Kalifornii.
