Popis / Chuť
Zelené násadové čili papriky sú predĺžené, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 15 až 22 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje do tupého zaobleného hrotu. Hrubá pokožka je hladká a lesklá, po dozretí dozrieva od zelenej po tmavočervenú. Polohustá dužina je pod povrchom svieža, bledozelená a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú tenkými bielymi blanami a okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Zelené násadové čili papriky majú v čerstvom stave jasnú, zemitú a trávnatú chuť s jemným až stredným stupňom korenia. Akonáhle sú papriky uvarené, získa bohatú dymovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené násadové čili papriky sú k dispozícii na krátke obdobie v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Zelené násadové čili papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú nedozreté struky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Názov hatch chile sa stal všeobecným deskriptorom používaným pre nové mexické čile pestované v regióne Hatch Valley v Novom Mexiku. Existuje veľa rôznych odrôd poklopových číl, ktoré spadajú do širokej kategórie Zelený poklop. Mladé zelené struky aj zrelé červené struky sa predávajú na kulinárske účely. Zelené násadové čili papriky sa pohybujú v rozmedzí od 1 000 do 8 000 SHU na stupnici Scoville a ich korenie sa veľmi líši v závislosti od konkrétnej odrody a podmienok pestovania. Zelené násadové čili papriky sú každý rok k dispozícii iba na krátku sezónu a „chiliheads“ po celých Spojených štátoch sa usilujú kúpiť veľké množstvá na zmrazenie a uskladnenie po celý rok. Aby sa konzumácia ešte viac zvýšila, keď sa papriky dostanú na trh, sú veľmi propagované a začlenené do nových potravinových výrobkov, aby vytvorili niečo, čo je dnes známe ako „hatch chile season“ alebo „hatch chile mania“.
Nutričná hodnota
Zelené násadové čili papriky sú dobrým zdrojom vitamínov A, C, B a E, draslíka a vápnika. Papriky tiež obsahujú kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia a obsahuje protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Zelené násadové čili papriky sú jedlé, aj keď sú surové, ale kvôli svojej hrubej šupke sa častejšie používajú pri varení, napríklad pri pečení alebo grilovaní. Papriky je možné miešať do humusu, nasekané na salsu, pretlačené na omáčky a marinády alebo mleté na queso. Môžu byť tiež nakrájané a poliate cez pizzu, mac & syr, vajcia, sendviče a hamburgery, hodené do čili, duseného mäsa a polievok alebo pečené do chleba a sušienok. V Novom Mexiku sa zelené násadové čili papričky pražia na ohni v klietkach alebo na griloch a podávajú sa samotné alebo spolu s jedlami latinskoamerickej a juhozápadnej chuti, ako je čile rellenos. Môžu byť tiež použité namiesto akéhokoľvek mierne až stredne ohneného Chile, plnené syrom, zeleninou a mäsom. Zelené násadové čili papriky sa dobre spájajú so syrmi, čerstvými aj starými, crème fraiche, mäsom ako hovädzie, jahňacie, kozie a bravčové mäso, mäkkýšmi, kukuricou, zemiakmi, paradajkami, mrkvou, koriandrom a fazuľami. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Novom Mexiku bola malá dedinka Hatch označená za čílske hlavné mesto sveta. Čilská paprika podporuje agrárny sektor v Novom Mexiku už viac ako storočie a pre ďalšie rozšírenie trhu s korením usporiadala dedina Hatch každoročne festival Hatch Chile. Festival sa koná počas víkendu Sviatok práce, viac ako tridsaťtisíc návštevníkov sa ho zúčastní, aby ochutnali čílske papriky, pozreli si sprievody a živú zábavu, naučili sa vyrábať ristrá alebo čilské girlandy a zúčastnili sa súťaží v čile. Festival vznikol v roku 1972 a malo približne päťsto účastníkov. Po predstavení festivalu v sieti potravín v roku 2003 sa stal globálnou atrakciou priťahujúcou návštevníkov z celého sveta. Jednou z jedinečných vlastností festivalu je použitie vyliahnutých číl v potravinách, ako sú sushi, krabie koláče, sušienky, zmrzlina a dokonca aj pivo.
Geografia / história
Čílske papriky Hatch pochádzajú z Nového Mexika a boli vytvorené kombináciou troch rôznych čílskych odrôd. V roku 1907 začal Fabian Garcia chovať čili, čo by v konečnom dôsledku viedlo k vytvoreniu čílskeho kmeňa č. 9, čo je hybrid čílskej černošky, čílskej Colorada a čilskej pasilly. „Nie. 9 'je pôvodná, štandardizovaná odroda vyliahnutých číl a bola priaznivým čílskym konzumentom, pokiaľ ide o chuť, veľkosť a použitie. Dnes sa liahnu čilskí potomkovia Nového Mexika čile č. 9 sa pestuje ročne v Novom Mexiku, Arizone, Texase a Kalifornii. Nájdete ich tiež v Mexiku a vybraných regiónoch Ázie a sú k dispozícii prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Hatch-New Mexico Green Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
recepty na zemiaky z ruských banánov
 Prírodný trh Lazy Acres Lazy Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 578 dňami, 8.9.19 |
