Popis / Chuť
Zemiaky Kennebec sú stredne veľké až veľké a sú dlhé a vajcovitého tvaru so zaoblenými koncami. Zemiaky majú mierne hrudkovitý a hrboľatý tvar a tenká šupka má biely základ a je navrstvená v odtieňoch krémovej, hnedej a pálenej. Textúra kože je polohrubá s plytkými očami a hnedými škvrnami škvrnitými po celej pokožke. Dužina je mäkká slonovinová, pevná a škrobová s minimálnym obsahom vody. Kennebecské zemiaky ponúkajú bohatú, zemitú a hlavne orieškovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kennebecké zemiaky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny od konca leta do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Kennebecké zemiaky, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum ‘Kennebec‘, sú jednou z najčastejšie pestovaných odrôd bielych zemiakov v Spojených štátoch. Aj keď sa dajú použiť na rôzne kulinárske použitie, sú najrozšírenejšie distribuované procesorom, z ktorých sa vyrábajú zemiakové lupienky a hranolky. Dnes existuje veľa rôznych štiepaných zemiakov predávaných pod menom Kennebec, napríklad Chipetas, Atlantics a Pikes.
Nutričná hodnota
Kennebecké zemiaky obsahujú draslík, niacín, riboflavín, tiamín, vitamín C a vlákninu.
Aplikácie
Kennebecké zemiaky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, rmutovanie alebo praženie, ale ich najlepšie vlastnosti sa prejavujú vyprážaním. Môžu sa použiť na výrobu ľubovoľného množstva vyprážaných zemiakových prípravkov, ako sú steakové hranolky, hašé, hnedé zemiaky, zemiakové šupky, hranolky, zemiakové šupky, hranolky a zemiaky Hasselback. Kennebecské zemiaky si tiež udržiavajú svoj tvar, keď sú uvarené, ideálne pre zemiakové šaláty, kari, polievky a dusené jedlá. Medzi sprievodné ingrediencie patrí slanina, krémové a ostré syry, cesnak, karamelizovaná cibuľa, slané bylinky ako tymián, petržlen a šalvia, korenie ako paprika a kôpor a kôra a šťava z citróna. Kennebecké zemiaky vydržia až mesiac, keď sa skladujú na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
V 80. rokoch sa názov Kennebec stal širším pojmom pre rôzne zemiakové štiepky. Od svojho uvedenia na trh so zemiakmi Kennebec používajú predovšetkým spoločnosti vyrábajúce zemiakové lupienky v USA a Kanade. V USA slávny kalifornský hamburgerový reťazec In-N-Out použil Kennebec ako svoj obľúbený francúzsky zemiak a v reštaurácii Claim Jumper boli zemiaky obsiahnuté v ich polievke so syrom čedar. V posledných rokoch si zemiaky Kennebec získali pozornosť kuchárov a reštaurácií a v súčasnosti sú vyhľadávané pre svoju orechovú chuť a vynikajúce vlastnosti pri vyprážaní.
Geografia / história
Kennebecký zemiak je hybridná odroda, ktorá bola vytvorená v skleníkoch Plant Plant Station v Beltsville v Marylande v roku 1941. V roku 1948 bol USDA uvedený na komerčný trh pod menom Kennebec podľa slávnej rieky v Maine. Kennebecské zemiaky sú dnes v Kanade a Spojených štátoch bežne dostupné a zostávajú obľúbeným čerstvým trhom, smažením a štiepaním zemiakov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Kennebec. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal zemiaky Kennebec pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Farmársky trh Hayward Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 604 dňami, 15.7.19 Komentáre zdieľaného: Nové zemiaky pripravené na cesnakové stvorenia, gril a kôpor. |