Popis / Chuť
Zelené púpavy sú jednoducho ozubené listy obyčajnej rastliny, ktoré vytvárajú všadeprítomný žltý kvet. Listy pučia z centrálnej dutej stonky, ktorá môže byť zelená alebo červená. Zelená púpava má veľmi výraznú, asertívnu chuť, často štipľavú a horkú. Mladšie listy s krátkymi stopkami sú jemné a mierne, zatiaľ čo väčšie listy sú vláknité a zreteľne horké. Akonáhle rastliny vyprodukujú kvety, zvyšuje sa ich výrazná chuť a zeleň je mimo bodu optimálnej kulinárskej hodnoty.
Ročné obdobia / dostupnosť
Púpava zelená je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Púpava zelená, tiež známa ako švédske mamičky a botanicky klasifikovaná ako Taraxacum officinale, je kvitnúca bylina z čeľade Asteraceae (slnečnicové). Zelená púpava sa vyskytuje rovnako prirodzene ako burina, do ktorej je spoločensky zaradená, bez ohľadu na jej jedlý status ako listovej zeleniny. Ak sú rastliny púpavy ponechané na ich prirodzené vymýšľanie, budú dominovať v zásobovaní pôdy pôdou, a tak vyhladujú susedné rastliny vrátane trávy. Ak sú však pestované ako zelené a zozbierané v zrelosti, ich hanebná povesť je utlmená ich jedlými vlastnosťami. Ak nie je v starostlivosti, kvitnúca hlava bude produkovať semená, ktoré sa rozptýlia do atmosféry, aby v budúcich ročných obdobiach vytvorili viac divokých púpav.
Nutričná hodnota
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva má púpava zelenú na poprednom mieste v nutričnom barometri, čo do výživovej hodnoty prevyšuje špenát aj brokolicu. Zelená púpava je bohatá na vitamín C, K a A, ako aj na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a na bielkoviny. Boli tiež historicky cenené pre svoje liečivé vlastnosti. Zelená púpava pôsobí ako prírodné diuretikum a pomáha zlepšovať trávenie. Zmierňujú tiež opuchy a zápaly a podporujú zdravé zuby, ďasná a pokožku.
Aplikácie
Zelená púpava nemusí byť taká všestranná ako šalát alebo špenát, ale ich použitie nie je obmedzené a mali by sa brať do úvahy pri surovom aj varenom použití. Asertívnu povahu zelene možno vyvážiť sladkými príchuťami a bohatými jedlami, ako sú syry a slanina. Zelené púpavy dobre fungujú v šalátových zmesiach spojených s hruškami, jablkami a kôstkovým ovocím. Môžu byť vädnuté alebo pečené. Robia vynikajúci gratinát varený so slaninovým syrom a smotanou. Medzi ďalšie bezplatné páry patria citrusy, sherry ocot, koláče a krémové dresingy, olivový olej, šalotka, fenikel, biele fazule, paradajky, čili a cesnak.
Etnické / kultúrne informácie
Púpava zelená ponúka úžasné očistné vlastnosti a je už dlho súčasťou pôstnej diéty počas pôstu. Zvyčajne sú prvé čerstvé zelené, ktoré rastú na jar a konzumujú sa na čistenie pečene od tuku konzumovaného počas dlhej zimy.
Geografia / história
Zelené púpavy pochádzajú z Eurázie a naturalizovali sa po celom svete. Vyskytujú sa v každej oblasti každej pologule vrátane všetkých štátov v Amerike. Ich kulinárske a liečivé použitie ďaleko predchádza ich statusu škodlivej buriny. Iba raz existovala spoločná túžba po upravených trávnikoch, ktorá označila potravinársky závod za predátora. Listy a korene púpavy sú historicky a tradične súčasťou mnohých ázijských a európskych kuchýň. Oživenie malých fariem, farmárskych trhov, nárast vegetariánskej stravy a kuchárov, ktorí do jedálnička dávajú jedinečnú zeleň, viedlo k obnoveniu kulinárskeho významu púpavy zelenej.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Projekt divočiny | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego, CA | 857-719-2109 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Dandelion Greens. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Dandelion Greens pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh vo West Seattle Farma pre súčasný čas 7125 W Údolie Snoqualmie Rd SV Karafiát WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 136 dňami, 25.10.20 Komentáre zdieľaného: Obrovská púpava zelená !! Bitter, ale fantastický v spojení s praženými vlašskými orechmi v čerstvých cestovinách :)  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 193 dňami, 29.8.20  Farmársky trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20  Farmársky trh vo Virginii Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 445 dňami, 21.12.19  Šťastie Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Trh Petaluma Trh Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Farmársky trh vo West Seattle Farma Kirsop Tumwater, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19 Komentáre zdieľaného: Púpava je ocenená pre svoju horkosť, je tiež uctievaná pre svoje močopudné vlastnosti, ktoré pomáhajú pri trávení)  Vežový trh Mollie Stone Trh Mollie Stone’s - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Farmársky trh Magnolia Farma pre súčasný čas Monroe, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Komentáre zdieľaného: Krásne s praženými vlašskými orechmi a cesnakom v cestovinovej omáčke)  Farmársky trh Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19  Malý taliansky trh Anthony - farmy Maciel 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19  Malý taliansky trh Anthony - farmy Maciel 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 704 dňami, 4.6.19  Farmársky trh Hillcrest Farmy Maciel v blízkostiSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá púpava zelená! |
